Ukusna jela iz Turske: recepti s fotografijama

Meso je poznato kao suho, tako da je jedini način kako bi se osiguralo da će biti sočno u pećnici je pre-marinirati. Osim toga, cijela pečena puretina izgleda nevjerojatno i služi kao ukras za bilo koji blagdan stol. Ali stvarnost je da mnoge domaćice imaju samo jednu pećnicu od uobičajene veličine, i problematično je kuhati cijelu trupu. Osim toga, purica je vrlo velika i jedenje takve količine mesa u kratkom vremenu može biti teško. Zato su fileti ove ptice ili dojke vrlo popularni.

Bezbojna puretina prsa je ukusna alternativa pilići. Osim toga, ovo je sjajna ideja za večeru, kada nema vremena kuhati čitavu pticu. Dojka purana obično teži od 1 do 5 kg, a može se poslužiti s obračunom za veliki broj ljudi. Najjednostavnije je kuhati u pećnici, multivar ili na štednjaku zbog niske topline.

Kako pripremiti ovo meso?

Ukusni recepti jela od purana su bogati, ali u početku treba pripremiti meso. Prije svega, razmislite o kiselini. To nije neophodno, ali vam omogućuje da dobijete posebno osjetljiv okus i miris. Kuhajte marinadu najmanje sat vremena prije nego što planirate kuhati pticu. Odaberite svaki umak koji ste kupili u trgovini ili stvorite vlastiti. Stavite puretinu u veliku posudu za hranu i ulijte marinadu na nju. Količina se izračunava na sljedeći način: trebate četvrtinu šalice marinade za svaki 0,5 kg mesa. Nakon što stavite filet u smjesu začin i umak, ostavite da se natapanje jedan do tri sata prije kuhanja.

Možete napraviti brzu marinadu miješanjem 1/2 šalice octa, četvrtina šalice maslinovog ulja, 4 žlice čajne žličice mljevenog češnjaka, 1 žličica papra i žlicom pola žlica čajna žličica soli za svaki 2 kg puretine. Obavezno stavite meso natrag u hladnjak za vrijeme peckanja.

Kako kuhati filet u pećnici?

Najjednostavniji recept za jelo od purana (dojke) je kako slijedi. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Izračunajte vrijeme kuhanja. Što je dulja puretina veća, to će više trebati ispeći. Na temperaturi od 160 ° C trebat će oko 25 minuta za svaku pola kilograma mesa. Dakle, za mali komad fileta težine 2-2,5 kg treba pola do dva sata.

Nanesite puricu u maslinovo ulje i prskajte malo soli i papra. Ako želite, također možete dodati suhu timijadu, origano, kadulju ili bosiljak.

Ako želite koristiti svježe bilje, odrežite ih i stavite pod kožu puretine kako bi bolje okusili meso. Ako vam se sviđa okus limuna s pticom, pokušajte to sitno rezati i umetnite komadiće ispod kože.

Stavite filet punova u brašno, prekriven malim slojem maslaca. Pecite meso dok unutarnja temperatura ne postane 70 stupnjeva u najdebljivijem dijelu. Ako koristite temperaturu kuhanja ispod 155 stupnjeva, vodite meso s rastopljenim sokom tijekom cijelog vremena pečenja. Inače će filet postati previše suhi.

Da biste oblikovali koru, otvorite brašno nakon što je meso spremno i pecite još pet minuta. Obavezno pokrijte pripremljenu puretinu s folijom i ostavite 20 minuta, a tek onda izrezajte i poslužite. U ovom trenutku, fileti će distribuirati sve sokove.

Kako kuhati puretinu fileta u multivarijatu?

Jednostavni i ukusni recepti jela iz purana mogu se izračunati i koristiti multivarka. Kako se pripremiti?

Najprije izračunajte vrijeme kuhanja. Budući da multivaržer radi na znatno nižoj temperaturi od peći, potrebno je dulje vrijeme za prsa dojke do unutarnje temperature od 70 ° C. To vam omogućuje da uključite aparat i zaboravite na njega nekoliko sati dok radite druge stvari. Dakle, filet koji teži 2 kg na "Quenching" režimu bit će pripremljen za pet do šest sati.

Prvo mjesto prstiju purice u zdjelu multivarka. Ne zaboravite da prije nego što je potrebno potpuno odmrznuti, poželjno je skinuti kožu. Dodajte mirise. Sve što stavite zajedno s mesom, apsorbira ga nekoliko sati, stvarajući iznenađujuće ukusan i mirisni konačni proizvod. Možete pripremiti vlastiti začin ili upotrijebiti smjesu kupljenu u trgovini.

Ako nemate odgovarajuće začine, možete upotrijebiti kockarnicu. Rastopite u čašu vruće vode i dodajte u zdjelu multivar. Razmislite o dodavanju povrća i bilja. Najznačajnija stvar u vezi s korištenjem multivarka je da je teško uništiti proizvode u njemu. Zato možete sigurno dodati povrće i bilje koje imate u hladnjaku. Krumpir, mrkva i luk su izvrsne opcije, poput peršina, kadulje i origana. Na taj način, možete ići ukrasiti svoje recepte jela od purana.

Izrežite povrće u veće komade tako da ne kuhaju u kaši za dugo vrijeme kuhanja. Nakon što stavite sve proizvode u zdjelu, ulijte svu vodu. Nakon toga, uključite način "zaustavljanja" za izračunato vrijeme i pričekajte da se ukusna večera kuha sama.

Juicy prsa s češnjakom i lukom

Turska se često poslužuje na blagdanskom stolu jer njezina priprema traje dugo, a konačno jelo vrlo je opsežno. Ali što ako očekujete mali broj gostiju? U takvim slučajevima ovaj recept se koristi od puretine, koja zahtijeva samo jednu dojku bez kostiju. Sokovi koji se ispuštaju u posudu za pečenje imaju jak okus češnjaka i lukova, tako da možete napraviti fantastičan umak od njih. Ukupno ćete trebati:

• 2 kg purice dojke bez kože i kostiju (ako se koristi smrznuto meso, prvo ga rastopiti);
• 1 glavu češnjaka, polegnuto u vodoravno;
• 1 luk, nečist, izrezan na dvije polovine;
• 5 grančica timijana (ili 2 žlice čaja od lišća timijana).
• 1 1/2 žlice praha češnjaka čaja;
• 1 1/2 čajne žlice sjeckanog luka u pire krumpira;
• 1 čajnu žličicu paprike čaja;
• 2 žlice soli čaja;
• 5 grašaka crnog papra;
• 1 1/2 - 2 stolne žlice maslinovog ulja.

Za umak:

• pileća juha;
• 2 stolne žlice (50 grama) maslaca;
• 1/4 šalice brašna;
• sol i papar.

Kako kuhati puricu dojke?

Recept za jelo od purica prsa izgleda ovako. Stavite suhe zalogaje (osim timijana) u zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem da se kombiniraju do konzistencije mokre paste.

Izrežite puretinu papirnatim ručnicima. Grizete grudi mješavinom začina, koristeći većinu bočnih strana i vrh. Stavite češnjak, luk i timijan na dno duboke posude za pečenje. Stavite dojku puretine na vrh.

Pecite na niskoj temperaturi (oko 100 stupnjeva) oko 6 sati. Zatim ga uklonite i pustite da sjedne oko 20 minuta prije rezanja.

Crvena koža

Zagrijte pećnicu na višu temperaturu. Postavite postolje na udaljenosti od 30 cm od izvora topline. Premjestite dojku puretine iz duboke posude za pečenje u posudu koja je otporna na toplinu. Stavite u pećnicu i kuhajte 3 do 5 minuta dok koža ne bude hrskavica. Pažljivo pratite ovaj proces - to se događa vrlo brzo!

Kako napraviti maslac?

Procijedite tekućinu koja je umočena tijekom pečenja puretine, u mjerno staklo, uklonite komade češnjaka i tako dalje. Ako niste uspjeli skupiti 2 šalice umak, popunite s pravom količinom pileća juha.

Temeljito zagrijte maslac u dubokoj tavi. Dodajte brašno i pomiješajte. Ulijte oko 1/2 šalice tekućine u smjesu i pomiješajte dok se ne formira uniformna pasta. Polako dodajte preostalu tekućinu. Ako je potrebno, upotrijebite šipku kako bi umak postao ujednačen. Zagrijte i gnječite dok se ne zgusne. Sezu za okus s solju i paprom. Poslužite s puretinom.

Turska s chili

Ovo je brz i jednostavan recept za jelo od punjenja puretina s lukom, češnjaka, paprike i čilija. To je zbog činjenice da se ovdje koristi samo dio trupova koji teži manje od 1 kg. Ukupno ćete trebati:

• maslinovo ulje;
• 1 šalica sitno sjeckani luk;
• 1 pepe Bugarski (poželjno crveno ili žuto), rezano;
• 2 češnje češnjaka, mljevene u mljevenju;
• sol;
• 0,5 kg mesa od purana, po mogućnosti bijelo meso;
• 1 čajnu žličicu chili praha (ili na okus);
• 2 žlice rezanog svježeg peršina ili korijena.

Kako kuhati jelo punjenja purice?

Prosijite luk, bugarski papar u dvije žlice maslinovog ulja u velikom tavu na srednjoj vatri. Kuhajte dok se ne popuste, nekoliko minuta. Dodajte češnjak i pržite još 30 sekundi.

Premjestite povrće na rub jedne strane tava i stavite ovu stranu tako da je dalje od grijanja. Prazni dio tava za prženje mora biti izravno iznad plamenika. Dodajte jednu ili dvije žlice ulja. Stavite pečenje u posudu za prženje, pospite solom i čilišnim prahom.

Pecite puricu bez miješanja dok se ne prži na jednoj strani, a zatim okrećite komade i pržite dok smeđa s druge strane. Jednom kada se umak od mesa gotovo kuha, promiješati lukom i paprom i posipati više soli i chili praha na okus. Ukloni iz vrućine. Ovaj recept za ukusnu jelu od purana je završena. Umiješajte prženo meso svježim sjeckanim peršinom ili korijandrom. Poslužite se sami ili s steamed rižom ili rezancima.

Noge pečene purice

Svatko voli puretinu, jer se smatra zdravim i prehrambenim. U stvari, najfantalniji dio ove ptice je tamno meso bedara i nogu, koje su mnogo jeftinije od dojke. Jedan jeftin i jednostavan recept puretina (s fotografijama u ovom članku) - to je pečenje noge na podlozi od celera i luka. Poslužite ovo jelo najbolje s krumpirom.

Ukupno ćete trebati:

• 2 noge purica i 2 bedra, samo oko 2 kg;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 1 šalica sitno sjeckani luk;
• 1 šalica sitno sjeckani celer;
• sol, crni papar i cayenne;
• 2 šalice vode ili druge tekućine za gašenje (suho bijelo vino ili njegova mješavina s vodom);
• kukuruzni škrob;
• peršin, sitno sjeckani, oko 1/4 šalice;
• dodatno 3 šalice kriške krumpira, mrkve, repa, i / ili pastrlice.

Kako kuhati noge u pećnici?

Izgleda kao recept s fotografijom ukusnog jela od purice. Posipajte bedrima i nogama solom i paprom, dobro reza. Zagrijte 1 žlica maslinovog ulja u velikom tavu s visokim rubovima na srednjoj vatri. Dodajte noge i bedra i pržite dok ne budu crusted na svim stranama, oko 5-8 minuta.

Dodajte sjeckani luk i celer da biste stvorili krevet ispod odreske od puretine. Kuhajte još 5 minuta. Dodajte 2 šalice tekućine (voda, vino ili njihova kombinacija).

Pokrijte i pirjite na sat i pol, ili dok se purica dobro kuha i nježno. Meso treba lako pasti s kostiju.

Izvadite komadiće puretine iz tava i maknite kosti i kožu.

Pripremite krumpir i korjenasto povrće. Dodajte povrće u tavu u kojoj je kuhano puretina. Pospite solju i paprom. Kuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite temperaturu. Pokrijte i pirjite oko 20 minuta. Kad je povrće spremno, izvadite ih iz tava, tako da možete napraviti umak.

Kako kuhati umak?

Recept za jelo od purana će biti nepotpuna bez vodiča za kuhanje gravy. Povećajte temperaturu ploče i pustite preostalu tekućinu u tavu za kuhanje. Smanjite ga polovicom isparavanjem.

Uzmite čajnu žličicu kukuruznog škroba i otopite u 1/2 šalice vode. Dodajte ovu smjesu postupno u umak, miješajući do željene gustoće. Ako je potrebno, dodajte sol i papar, kao i malo slanina papra ili umak od Tabasca. Ako se ispostavilo previše slatko, ulijte malo octa ili limuna. Pospite sa peršinom.

Dodajte puretinu i povrće natrag u posudu s umakom. Odmah poslužite, temeljito promiješajte.

Turska, pečena u majonezu

Ovaj recept za jelo od purana u pećnici ne zahtijeva puno napora i vještina. Glavno pravilo je da što je ptica veća, to je teško ispeći. Stoga je poželjno uzeti dva manja purana ako želite pripremiti jelo za veliki blagdanski stol. Ukupno ćete trebati:

• 6-8 kg puretina, 1 ili 2 polovice (potpuno odmrznuto);
• 6-7 svježih listova kadulje, grubo sjeckani;
• 5-6 svježih timusnih stabljika;
• 2-3 lisnice ružmarina;
• 2-3 grane origana;
• 1 1/2 čaše majoneze;
• 1-2 stolna žličica velike soli;
• 1-2 žlice tavanskih žlica;
• 3 stabljike celera, velikog rezanja;
• 1 veliki luk, veliki prstenovi;
• 100 grama maslaca, slan.

Kako peći puretina u majonezu?

Recimo, s fotografijom jela od purana, izgleda ovako. Zagrijte pećnicu do 220 stupnjeva. Stavite puretinu u brašno.

Raste lišće s stabljike svih zelenila. Dodajte kadulju, timijan, ružmarin i origano u majoneze, dobro promiješajte. Podmažite majoneze i biljne mješavine cijele ptice izvana i iznutra. Utrljajte paprom i solom. Dodajte celer i luk unutar trupova i ulijte ulje u šupljinu.

Pecite puricu u pećnici na 220 stupnjeva 30 minuta. Zatim spustite temperaturu na 180 stupnjeva i umetnite termometar za meso u najdeblji dio bedra, pokušavajući ne dodirivati ​​kost. Nastavite pečenje dok unutarnja temperatura purana ne dosegne 75 stupnjeva. Onda pokrijte noge folijom. Ovisno o veličini puretine, ukupno vrijeme kuhanja je oko jedan i pol sati. Kada termometar dosegne 75 stupnjeva u području kuka, izmjerite temperaturu u najdebljivijem dijelu dojke. Ako je ona ista, ptica je spremna. Na tome, priprema jela od purana može se smatrati potpunom.

Skinite brašno iz pećnice. Zamotajte pticu folijom i pustite da stoji najmanje 20-30 minuta (ovisno o veličini) prije rezanja. Nemojte zaboraviti sipati puretinu s pirjanim sokom.