Mesna štruca

Posuda iz kriške mesa, na kojoj je postavljena posuda, a koja je složena s cijevi, ima dugu povijest: spominje se u petom stoljeću u kulinarskim receptima antičkog Rima. Danas se ovo jelo može nazvati univerzalnim, a veliki broj receptura se razlikuje od drugih u vrsti mesa, punila i tehnologije kuhanja. Meso je od janjetine, svinjetine, govedine, peradi.

Dopunite okus s raznim začinima, umacima i začinima. Neki recepturi koriste trake slanine. Meso se može puniti sirom, biljem, gljivama, mljevenim mesom, povrćem, jajima ili kombinacijom tih sastojaka. Punjenje može biti pomiješan s vezivom jaja i krušnih mrvica, komadići kruha natopljene mlijeka (ili crno vino, ili druge tekućine), to se može dodati sjeckani orasima ili kašu.

Posuđe može biti različitih veličina i oblika. Mali pecivi i velike role, pričvršćene kopčama, vezane s nitom ili oblikovane poput kruha i stavljene u posudu za pečenje. Nema čvrstih standarda za toplinsku obradu. Meso se može kuhati u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, pržiti u tavi ili u tavi.

Recept 1

Ovaj mesni kruh treba vremena i truda, ali rezultat je vrlo ukusna jela koja će postati pravi ukras blagdanskog stola. sastojci:

• 0,8 kg teletine (rezanje se pere hladnom vodom i izrezati na dva jednaka sloja, pobijediti);
• 50 g slanine;
• 100 g pršuta;
• 2 žlice maslacnog maslaca;
• 2 krastavaca krastavac (ukloniti, iscijediti višak tekućine i izrezati u vrlo male komade);
• voda;
• paprika;
• sol.

Za omlete:

• 3 žlice mlijeka;
• 3 jaja;
• frac12- žlice kremastog maslaca;
• sol.

Svaki sloj teletine je slan, peppered. Pripremite omlet: pretucite jaja i mlijeko u bujnu pjenu, dodajte sol i malo viĹe. Pržite u tavi s rastopljenim maslacem, stavite na stranu kako bi omlet cool. Postavite sloj mesa, na njemu razasuti tanke kriške slanine i šunke. Odozgo raspodijelite omlet, pospite sitno nasjeckanim krastavcima. Pokrijte drugi sloj teletine, preklopite tijesto i vezu s navojem. Stavite valjak u tavu s uljem grijanim, na obje strane pržite na koru zlatno smeđe boje. Smanjite toplinu, ulijte dodijeljene sokove od mesa i malu količinu vode. Peći u zagrijanoj peći na 180 ° C na sat ili pol. Završnim valjcima uklonite konac, rasporedite na posudu, izrezajte i poslužite na stolu.

Recept 2

pripremiti od mesa od mesa svinjetina. sastojci:

• 0,8 kg svinjetine;
• frac12- čašu oraha, izrežite svaku jezgru u oko 8 komada;
• 1 šalicu tankih šljiva (odaberite nezaslađeno i izrezano).

Za umak:

• 3 žlice čajne gorušice;
• 1 šalica kiselog vrhnja;
• 1 čajnu žličicu čaja.

Šljive su dobro isprane i izlivene kipućom vodom za oticanje. Meso je prešlo preko vlakana na nekoliko ploča, pretučeno i preklopljeno: trebalo bi nastati velika formacija. Mjesta s dvostrukim slojem mesa ponovno pobjeđuju. Pomiješajte sastojke za umak. Većina njegovih ruku utrlja u meso. Voda iz šljive isušena i stavljena na stranu, šljive se stavljaju u mješalicu i tlo, dodaju se 2 žlice stolne vode, koja je bila natopljena sušcima. Umiješajte dok ne postane homogena, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini sloja mesa. Stavite komade oraha na vrh. Presavijte meso u valjak. List folije je razmazan umakom i na njoj se stavlja valjak (zglob mora biti na dnu), na koji se prelijevaju ostaci umaka. Podignite rubove folije i učvrstite ih zapečaćene, između valjka i folije zračni jastuk. Stavite pećnicu za pečenje na minutu 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 ° C i ispeći sat vremena. Otvorite foliju, poveajte grijanje do 250 ° C i pecite još 5 minuta. Nakon što je meso prekriveno korom, meso se prenosi u posudu i prekriva folijom. Poslužite hladnim ili vrućim.

Recept 3

Od svinjetine se može kuhati mesnih peciva s gljivama. sastojci:

• 0,5 kg svinjetine se ispere, osuši i prekrije preko vlakana u 10 plastičnih materijala, premlaćivano;
• 100 g parmezanskog sira na rubnu gumiranu masu;
• 5 šampinjona na polovici;
• 1 Bugarski papar se čisti, izrezati na trake;
• 2 jaja;
• krušne mrvice;
• biljno ulje;
• sol;
• papar.

Plastika svinjetine je slana i paprike. Gljive su pržene dok se ne smeđe. Komadiće svinjetine su pospite slatkom paprikom i sirom, u sredini se širi na pola gljive, preklopom s valjcima. Nalijevanje u jajetu, pecivo u krušnim mrvicama. 7 minuta pržiti (dok ne smeđe). Zatim se meso rotira u pećnici na 200 ° C kuhaju dok ne budu spremni.