Kako peći bakalar u pećnici prilikom dolaska gostiju?

Cod za sadržaj bjelančevina u njoj nije niži od bijelog mesa. Osim toga, bogat jodom, lako probavljiv, sadrži niacin i B12. Dijetarne ribe, tako često uključene u prehranu djece i bolesnika na strogoj prehrani. Na pitanje o tome što kuhati od bakalara možete dati, barem tisuću zanimljivih odgovora. Najbolji način da se napuni puni i ukusni ručak ispeći bakalar u pećnici.

sastojci:

1. šećer svjež, filet - 800 gr;
2. bijelo voćno vino - 1 čašu;
3. sira plemenitog sira - 100 g;
4. Marinirane masline - 130 g;
5. ljubičasta bazilika - 8 grana;
6. krema od vrhnja ili masnoća - 500 g;
7. kopar - 100 g;
8. luk-repa - 3 velike i jake žarulje;
9. morska sol, bijeli papar, francuski senf.

Možete pripremiti bakalar na sljedeći način:

1. Iskopajte ribu i operite. S akutnim i dugim nožem, reznite leđne i ventralne peraje, uklonite unutarnje dijelove, glavu i rep. Pažljivo izrežite greben bez rezanja polovice trupla. Iz vanjske i unutarnje strane, izrežite ga i protrljajte bakalar sa soli.

2. Pripremite marinadu od vina, francuske gorušice, soli, četiri grančice bosiljka i papra. Ne treba grijati rasol. U njemu trideset minuta da stavi ribu.

3. Na dnu lijevanog željeza i dubokog tava stavite ukiseljenu ribu, pokrijte ga slojem svježeg, sjeckanog luka, a zatim ulijte marinadu.

4. Nakon svih priprema, trebat ćete peći bakalar u pećnici dok ne napola kuhate. Ovisno o veličini trupova, vrijeme pečenja varira od petnaest minuta do pola sata.

5. Ulijte vruću ribu s kiselim vrhnjem, dodajte masline, preostali bosiljak i vratite ga natrag u pećnicu deset minuta.

6. Kad se kiselo vrši, posudu se velikodušno pospite tvrdom sirom, dodajte malo zelenila i zatim ga vratite u ormar za kavu.

7. Gotovo jelo poslužuje se u kombinaciji sa svježim povrćem i preostalim zelenilom, kao i kvalitetnim vinom.

Posuda se ispostavlja vrlo nježnom i mirisnom, kremasti riba samo se topi u ustima. Cod in bijelo vino krem i sir bit će vrhunac svakog svečanog, kulinarskog programa, a gosti će primijetiti umjetnost i marljivost domaćice. Pecite bakalar u pećnici može biti nešto drugačiji, mijenjajući recept na svoj način.

Na primjer, marinada od bijelog vina može se uspješno zamijeniti s jednako originalnim i mirisnim sastavom. U tavi ulijte dvije čaše čiste ugljen filtar vode, a zatim kuhana. U vodu se ulijeva paprika, grašak, lovor, tri žlice šećera i dvije fine jodirane soli, kao i sjemenke bijela senfa. Prije kraja kuhanja u marinadi umočite zdrobljene češnjake i sjeckajte u male štapiće hrena. Slanu otopinu se filtrira, ohladi na temperaturu od šezdeset stupnjeva i ulije u njih pripremljenu ribu. U marinadi možete dodati malo octa ili nekoliko žlica vapna i sok od limuna.

Ako nema vremena za pripremu marinade i pečenje bakalara u pećnici je potrebno, onda riba može biti natopljena soja umakom. Međutim, treba imati na umu da nije potrebno držati bakalar u takvom agresivnom i izuzetno slanom okolišu dulje od deset minuta i dodati u tavu uobičajenu pročišćenu vodu. Svi zacini treba staviti u posudu samo na kraju kuhanja.

Najbolja bočna jela za ovu ribu bit će svježa riža ili kuhani zeleni grašak. U svakom slučaju, ukras treba biti svjež, lagan i ne-kaloričan, osim toga, trebao bi sadržavati visok udio vlakana. Kao piće ribi poslužiti voćni kompot, vino ili zeleni čaj.