Croissants - recept s francuskim naglaskom

U svakoj zemlji postoji jelo koje je doslovce utkano u povijest države. I sad možemo sa sigurnošću reći da je Francuska prije svega kroasane. Svatko je poznavao recept za njihovu pripremu. Ali ovdje je rezultat za koji svi ispadnu njegovu. Ove vještine i nadahnuće su pogođene.

Croissants, recept koji će mi otvoriti, vrlo je teško za čovjeka na ulici. Ali sve se rodi i dobit će samo ako pokušate stvoriti. Vrijedi se usredotočiti na neke aspekte nadolazeće kulinarske borbe. Prvo, to je prilično naporan proces pripreme testa. Drugo, to je nešto proširen na vrijeme (najmanje 4 sata), proizvodi najviše kvalitete su potrebne, pa pšeničnog brašna uvijek mora biti najviše ocjene. Mast baze je to ulje ne margarin, naznačen time, da sadrži ne biljna mast sadrži dodatke i najmanje 72,5%. Zato ćemo pokušati ispeći kroasane. U nastavku je dan recept za pripremu i sadržaj sastojaka.

Da biste pripremili tijesto, morate pravilno izračunati vrijeme. Ako počnete ovo rano ujutro, francuski croissant bit će kod vašeg stola do sredine poslijepodneva. Ako se želite osjećati pravi parišanin i zamislite da pijete kavu u Montmartre, tada možete pripremiti tijesto od večeri. To zahtijeva: pšenično brašno - oko 0.5 kg, jaja - 2 komada, ulje - 350 grama, šećerne glazure -1, pekarski kvasac (svježe) - 15-20 grama mlijeko pasterizirano - 200 grama, oguliti.

Da biste napravili ukusne i hrskave kroasance, recept sugerira sljedeću metodu: prosijati brašno kroz fine mrežaste sito na radnu površinu. Mlijeko se zagrijava do oko 40 ° C, otopi šećer u njemu i peći svježi kvasac s vilicom, stavlja ovu masu u blizini plinske peći. Nakon 20 minuta, počnite fermentirati kvasac u brašno, dodati sol, špijunirati u pjenu s miješalicom jaja, oko 100 grama maslaca i oguliti limuna. Dobro je gnjaviti tijesto tako da se ne drži na rukama. Trebao bi, kao da je, voziti, bacajući na stol. Oblikujte loptu i ostavite na toplom mjestu najmanje 40 minuta da se rastopi.

U ovom trenutku, morate se pripremiti za maslac tijesta. Na stolu se širi hranu film i rešetkati grubu gratet s slojem ulja oko 1,5-2 centimetara. Pokrijte ga odozgo film hrane i izvadite ulje debljine 1 cm, stavite je u zamrzivač 17-20 minuta.

Tijesto je toplo, potrebno ga je zubati i valjati na stolu s valjkom poput lampe veličine A3. U sredini je položio film od ohlađenog kravljeg maslaca. Izrežite rubove tijesta u sredini i lopatice, i to isto s gornjim i donjim rubovima. Sada valjkom to sloj mora odvijati u dužinu, debljine manje od 1 cm, bolje protežu tijesta od sredine prema rubovima se blažim i upozoriti tijesto iz otkrića.

Croissants, recept s kojim razmišljamo, su neobično ukusni. Ali morate napraviti sljedeće s testom: savijte tijesto tri puta, pokrijte ga s filmom ili pergamentom i stavite u hladnjak 25-40 minuta. Nakon nekog vremena, izvucite sloj duljine i ponovo izvedite triple dodatak, stavite na hladnoću. Ovaj niz manipulacija mora se provesti najmanje 5 puta. Zatim zavrtite valjak tijesta valjkom u obliku ploče ne većeg od 4-6 mm debljine. Izrežite ga u otprilike jednake veličine trokuta izduženog oblika. Svaki od njih je izrezan u podnožju do sredine. Polazeći s ove strane, preklopite trokut flagellum. Savijte, dajući oblik polumjeseca.

Određuje se Croissants, čiji recept uključuje i sam proces pečenja pergamentni papir, natopljen biljnim uljem, ostavite buns 12-17 minuta da se razbije. U pećnici postavite temperaturni režim na 180-185 ° C. Pecite 30 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Ostavite tijesto u pećnici 10 minuta, a zatim ga dobijte. Pospite sa šećerom u prahu. priprema croissants kod kuće završen. Poslužite ove bagels s latte kave ili toplo mlijeko.