Recept za kroasane - na francuskom, klasičnom ili ruskom izvorniku

S tehničkog gledišta, kroasani su pekarski proizvodi izrađeni u obliku polumjeseca male veličine, od tijesta od kvasca. Takav pečenje je jedan od tradicionalnih proizvoda Francuska kuhinja, najvažniji element klasičnog doručka pravog Francuza, koji je osim toga pronašao topli odgovor u duši ne samo stanovnicima Francuske, već i mnogim strancima. Za ljubitelje ovog prekrasnog poslastica i su ruski građani - ne samo da aktivno koristiti klasični recept za kifle, ali i redovito izmisliti novi, podešavanje recept prema vlastitim željama i ukusima. Pečenje ove jelke među profesionalnim kuharima smatra se pravom umjetnošću, u njoj ima previše suptilnosti i trikova. U Francuskoj se u ovom radu bave samo priznati gospodari njihovog poslovanja, kako kuhati croissants desno, godinama.

Recept za tradicionalni francuski delicija kao što slijedi: je potrebno uzeti mlijeko (200 ml) test, normalan šećer i vaniliju, vrećicu kvasca, jaja (2 kom.) I brašno (30 gr.) (900 gr.). Za punjenje i opći dizajn potrebno vam je ukusno voće ili džem od bobičastog voća, maslac (100 grama) i žumanjci (2 kom.). Prvo se trebate otopiti u lagano zagrijanom kvascu mlijeka, zatim ih uliti u zdjelu brašna, dodati jaja i šećer. Dodavanjem rastopljenog maslaca možete temeljito pomiješati plastično, ali gusto tijesto i poslati je na pola sata na toplom mjestu. Nakon tog razdoblja, masa se mora temeljito izvući kako bi se formirao tanki sloj, od kojeg su izrezani mali trokutići. Sve druge manipulacije koje diktiraju ovaj recept za kroasane su vrlo jednostavne - napravite nekoliko urezaka na dnu svakog komada tijesta, položite punjenje (džem) i pažljivo zamotajte. Kad se pripremite za sve buduće pečenje, možete ga masirati sa žumanjkom - kupiti zlatnu koru i poslati je na pećnicu za pečenje u pećnici. Gotova poslastica treba biti valjana u šećernoj prahu i poslužena za čaj.

Za one koji ne previše cijene klasike, preferirajući poboljšanje gore opisanih recept za kroasane, namjerava biti jelo od sira. Popis sastojaka za to je: brašno (550 grama), pivo je tamno (250 ml), jaja, kvasca i šećera (10 gr.), Kao i soli po okusu i malo biljno ulje. Za punjenje trebate sir (300 grama) i maslac (30 grama). Tijesto za ovu posudu treba stvoriti u dubokoj zdjeli, koja miješa brašno, kvasac, šećer i pivo, otopljenu u toploj vodi. Dobivena masa se mora pažljivo izmiješati i poslati na toplo mjesto, kako bi se pristupilo. Nakon pola sata možete izbrisati tijesto, izrezati na trokutiće i raširiti punjenje, za koju biste trebali rešetkati sir i pomiješati ga s rastopljenim maslacem. Pažljivo zamotane polukvice, kroasani se mogu prenijeti na podmazani lim za pečenje i peći pola sata dok se delikateski ne postane zlatno smeđa.

Vrlo zanimljivo i recept kroasani s čokoladom. Najlakši način je da se za to pripremite gotovi kolačići od kvasca i bacite sve snage da biste stvorili ukusno punjenje. To će zahtijevati tamno gorka čokolada (150 g), Gotovo tijesto (1 kg), jaja i velika morska sol. Za početak, pažljivo izvucite list za tijesto, odmrzite ga, a zatim izrezajte na male komadiće trokutastog oblika. Za svaki komad, zatim možete staviti dijelove grijane čokolade, savijati ih u obliku polumjeseca i masti s pretučenim jaje. Prije toga, kako napraviti kroasane, potrebno je posipati sirovu žbuku sa soli u maloj količini, držati ga četvrt sata za pečenje i peći u isto vrijeme. Spremnost francuske delikatesne svjedoči značajno povećanje njegove veličine i stjecanje prekrasne zlatno smeđe boje.