Kako napraviti kroasan kod kuće s različitim punilima

Svi znamo takvu raznovrsnu pečenu robu, kao ukusna, mirisna i rumenila kroasana od tijesta od kvasca i oblika polumjeseca. Njihova domovina je Francuska, gdje su neophodni atribut svakog doručka. Na nas je ova skupina također dobila veliku distribuciju: može se naručiti u većini kafića i restorana, kupiti u kuhanju, pa čak i sami kuhati. O tome, kako napraviti kroasane

Klasični recept

Ako želite naučiti kako napraviti kroasane kuću po svim pravilima, onda ova opcija će vam odgovarati fino kuhanje. Dakle, ovo tijesto prema klasičnom receptu nema punjenje. Kako bi pripremili najukusnije kroasane, trebamo sljedeće sastojke: pšenično brašno - 230 grama tijesta, plus 3-4 žlice za prskanje, 15 g svježeg kvasca, pola žličice soli, žlica šećera, 110 grama maslaca i tri žlice mlijeko.

Proces kuhanja

Prvo, u velikom zdjelu prosijati kroz oko četvrtine kuhane brašna. Prikupljamo je s gomom, u čijem središtu produbljujemo. U zasebnoj zdjeli smo kvasac s nekoliko žlica tople vode. Zatim se otopina kvasca sipa u žlijeb izrađen u brašnu, pomiješan i namotan u kuglu. Izrezali smo ga unakrsno, stavili ga u duboke posude i napunili toplom vodom. Ostatak brašna pomiješajte sa šećerom, solom, mlijekom i polovicom kuhanog maslaca. Mi umijesimo tijesto dok ne postane elastična, homogena i elastična.

Kad je lopta ispala u vodu, diže se na površinu i udvostručuje se, uhvatimo ga, osušimo i miješamo s drugim dijelom testa. Mi gnječimo do homogene dosljednosti. Zatim prebacimo tijesto u prethodno napunjenu posudu, pokrimo ga s poklopcem i ostavimo ga preko noći za provjeru na hladnom mjestu.

Mi i dalje učimo o tome kako napraviti kroasane prema klasičnom receptu. Dakle, sljedeći dan izvadimo tijesto i uvucimo ga u pravokutnik. Podijelite ga mentalno u visinu u tri jednaka dijela, a srednji dio premazan je preostalim maslacem. Potom pokrijte središnji dio s desne strane, a zatim s lijevom trećom. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovo ga izvucite. Zatim opet dodajte tri puta, okrenite se i izvucite. Zatim ga poslati u hladnjak na četvrt sata. Tada se postupak treba ponoviti svaka tri puta.

Nastavite do stvaranja kroasana

Dakle, gotovo smo naučili kako izvući kroasane iz testa. Izgubite rezultirajuću peciva na debljinu od 3 mm, presijecajte zajedno u dvije identične trake, od kojih je svaka odrezana na trokutiće. Iz primljenih figura odvalimo rogaliki, pretvaramo ih u obliku potkovice i stavimo ih na ploču za pečenje, posipanu brašnom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i pošaljite naše kroasane. Nakon pet minuta smanjujemo toplinu do 200 stupnjeva i peći još 15 minuta. Gotova kolača trebaju povećati veličinu i dobiti zlatnu boju. Tako smo naučili kako napraviti kroasane prema klasičnom receptu. Naravno, proces se ne može nazvati brz i jednostavan, ali rezultat će zasigurno ugoditi i vama i vašoj obitelji i gostima. Bon appetit!

Kako to učiniti croissants od lisnatog tijesta punjeni

S tim kako pripremiti ovu ukusnu tijesto prema klasičnom receptu, shvatili smo. Sada nudimo naučiti kako to učiniti croissants s kondenziranim mlijekom, čokolada i ostalo. Dakle, još nekoliko ukusnih recepata Francuski pečenje.

Kako napraviti kroasan s čokoladom

U svrhu pripreme ovog ukusnog peciva za doručak ili samo šalicu čaja, morate voditi brigu o prisutnosti kuhinje sljedećih proizvoda: tijesto - 10 g suhog kvasca, 300 grama maslaca, pola kile brašna, 4 grama soli, 50 g kukuruznog škroba, 200 ml mlijeka, 50 grama dva šećera, pileći yaytsa- za punjenje - 10 grama maslaca, 50 grama tamne čokolade, 10 ml slivok- za brijanje četke - 10 ml mlijeka i 4 grama šećer u prahu.

Idemo u proces kuhanja

Za početak, otopite kvasac u maloj količini tople vode i ostavite 10-15 minuta. Zatim prosijimo škrob i brašno, dodamo šećer, sol, žumanjke od jaja, mlijeka, rastopljenog maslaca (50 grama) i masu kvasca. Oko 10 minuta mijesimo tijesto koje treba postati homogeno i elastično. Stavili smo ga u balon, zamotali ga u film i uklonili ga 4 sata u hladnjaku.

Uzmi 250 grama maslaca, zamotajte je film hrane i pobijedili smo ga valjkom. Zahvaljujući ovom postupku, ulje će mijenjati strukturu, postajući mekšom. Dodajte 40 grama brašna i dobro promiješajte. Proširite ulje na papiru za pergament i pažljivo ga izvucite, tvoreći kvadrat. Tada čistimo u hladnjaku par sati.

Iz hladnjaka izvadimo destilirano i povećano tijesto. Izrezali smo loptu poprečno. Zatim rastegnuti tijesto na kvadrat i pažljivo ga valjati u sloj. U sredini smo širili tanjur hladnog maslaca. Mi omotamo tijesto oko nje i zakrpe rubove šavova. Namjestite tijesto u pravokutnik, a zatim je dodajte u tri sloja. Stavljamo je u film i ponovno ga čistimo u hladnjaku jedan sat. Trudimo se hladnim tijestom iz višak brašna, utisnite ga u pravokutnik i ponovno ga pretvoriti u tri sloja. U ovom slučaju, morate se razvaliti u jednoj ravnini. Opet zamotajte tijesto u film i odložite ga sat vremena u hladnjaku. Taj se postupak treba ponoviti još četiri puta. Zatim uklonimo tijesto u hladnjak za noć.

Posljednja faza

Ako još niste umorni, predlažemo saznati do kraja kako napraviti kroasane s punjenjem čokolade. Zatim, sljedeći dan, izvadite hladan tijesto iz hladnjaka i stavite ga u tanki sloj, koji smo najprije podijelili na trake, a zatim na trokute. Sada se obratimo pripremi punjenja. Da biste to učinili, u maloj tavi kombinirajte čokoladu, vrhnje i maslac i zagrijte smjesu, stalno miješajući dok ne postigne jednoliku konzistenciju. U sredini trokuta od tijesta, stavite malo nadjev i zamotajte ga u obliku bagela. Croissants staviti na pladanj za pečenje, pokriti s filmom hrane i ostaviti za 40-50 minuta. Zatim ih pokrijemo mlijekom i šećerom i šaljemo je na zagrijanu pećnicu 180 minuta 20-25 minuta. Ukusne kolače su spremne! Bon appetit! Usput, kao punjenje možete koristiti ne samo čokoladu, već i kondenzirano mlijeko, džem, pekmez, sušene marelice i mnoge druge proizvode po vašem ukusu.

Kako brzo pripremiti kroasane iz gotove paštete

Ako ste ikada željeli da se počastite kolača, ali ne želite potrošiti puno vremena i truda u pripreme, ili na rubu gostiju i kuhinji ne postoji ništa za čaj, ali je hladnjak lisnato tijesto, onda je ovo recept za vas. Možete brzo i lako napraviti mirisne kroasane, koji će ugoditi svima. Dakle, osim gotovog tijesta također je potrebno maslaca, jedna pileća žumanjak za podmazivanje i punjenje o vašem izboru (čokolada, mlijeko u prahu, džem i tako dalje. N.).

Započnite proces kuhanja

Odmašite lisnato tijesto. To je najbolje raditi na sobnoj temperaturi. Onda je gurnite pola centimetara debljine. Izrežite tijesto na trokutiće. Dok držite svaki trokut iza baze, nježno ga povucite prema vrhu, tako da ga malo produžite. Na donjoj slici napravimo mali rez. Širite malo punjenje na tijesto, također možete dodati mali komad maslaca. Lagano namotajte role (potrebno je, počevši od dna). Lagano zamotajte vrhove prema unutra, dajući kulinarskom proizvodu obliku polumjeseca. Prema riječima stručnjaka francuske kuhinje, pravi kroasan bi trebao biti uvijen u šest slojeva. Međutim, ako niste uspjeli postići točno taj rezultat, ne biste trebali očajavati. Pečenje će i dalje biti vrlo ukusno. Dakle, presavijeni kroasani se stavljaju na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i podmazanu s žumanjcima. Zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva i šaljemo naš proizvod. Pecite kroasane oko 20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Mi smo dobili naše delicije iz pećnice i sjesti piti čaj! Bon appetit!

Dakle, danas smo naučili kako napraviti kroasane s različitim punjenjem na temelju gotovog i domaćeg tijesta. Nadamo se da će vam naši recepti ugoditi, a vi ćete redovito maziti sebe i svoje članove obitelji ovom ukusnom tijestom.