Recept za profiterole kod kuće. Značajke kuhanja i pregleda

Osjetljivo krema s neobičnim imenom „patiser” u otmjenom ljuske na temelju prhkog tijesta - besprijekoran klasični dodatak za što vrijedi, možda, samo jedan završni dodir - ukusna kapa od rastopljena čokolada. I premda su francuski profiteroles se može pripremiti s raznim nadjevima, a to je tradicionalna verzija se smatra najdelikatnije, neobično i nevjerojatno ukusna.

Kombinacija nježne kreme, krema i čokolade glazura je stvarno savršen. Bez sumnje, profiteroli su dostojni da se s njima skupe, nakon što su proveli malo vremena. Iako, suprotno mišljenju svih, zadovoljstvo je raditi s tijestom pivo, a u tom procesu ništa nije previše komplicirano. Samo trebate slijediti sve preporuke u domu receptu profiterola - tako da možete jednostavno kuhati ukusnu poslasticu, kao i lijepo ukrasiti i poslužiti ih.

Značajke

Ove minijaturne kolače pripremaju se iz tijesta tijesta, u kojem su praznine tijekom pečenja - ovdje su napunjene nadjevom. Usput, postoji mišljenje da profiteroles su izuzetno slatki buns, koji nalikuju eclairs. Ali u stvarnosti to nije baš tako! Zapravo, francuski kolači su dobri u tome da se mogu puniti ne samo sa slatkom vrhom, već i sa slanom prehrambenom nadomjestkom. Na primjer, postoje peciva s tjesteninom od sira, mesnim pate, gljivama ili čak umaku od povrća. Općenito, među takvim različitostima svi će moći pronaći nešto što mu odgovara.

Zato se profiteroli smatraju izvrsnim snackom za svečani stol. Uostalom, možete kuhati nekoliko bunova malih bunova i napuniti ih nekoliko različitih ispuna. Kao rezultat toga, bit ćete zadovoljni s lakoćom pečenja i svojim gostima - obiljem banketa. Za početak, samo trebate savladati recept za pastuši za profiterole.

Gospodarici bilješke

Usput, pripreme za francuske kolače možete unaprijed pripremiti. U slučaju posjeta neočekivanih gostiju, morat ćete ih izvaditi samo iz zamrzivača, zagrijati ih i stavljati ih. Općenito, sadašnje spasenje za gostoljubive domaćice, koje vole uživati ​​u svojoj obitelji i prijateljima s ukusnim domaćim kolačima. Ako pripadate broju takvih, svakako napunite kuharicu jednostavnim korak po korakom za profiterole.

Zašto kupiti kolače u trgovini ili ih naručiti u kafiću? Koristite jednostavni recept profiteroles kod kuće kako bi maziti svoje voljene s ukusnim kolačima, ne dopuštajući u procesu jedne pogreške. Tako ćete čak i takav naporan proces pretvoriti u pravi užitak, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Ispitivanje kuhanja za profiterole

Prvo pripremite potrebne komponente:

• 100 g maslaca;
• 200 g brašna;
• 250 ml vode;
• 4 jaja.

Odmah izgradite veliku vodenu kupelj, najbolje od prikladnih posuda veličine. U manjem kapacitetu ulijte pripremljenu vodu i pošaljite ublaženi maslac, izrezan na male komadiće. Postupno promiješajte masu. Nakon što se kupka kuha, prelijte prosijevani brašno u smjesu i počnite gnječiti tijesto. Za to, naravno, najbolje je koristiti mikser. No, s ručnom obradom tijesto neće biti gore, samo trebate uložiti malo više napora.

Lagano promiješajte sastojke, uštedu težine od najmanjih grudica. Nakon toga izvadite spremnik iz vodene kupelji i pustite da se lagano ohladi na dvije do tri minute. Sada počnite naizmjenično ući jaje u tijesto. Dodavanje je neophodno strogo jedan po jedan, nakon svakog novog dijela pažljivo miješanje mješavine.

Nakon miješanja mase nakon uvođenja posljednje jaje, možete početi pečenje budućih kolača. Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi testiranja profiterola prema receptu. Čak i početnik u kuhanju lako se može nositi s takvim zadatkom.

Kolači za pečenje

Najprije uključite pećnicu, odabirom temperature od 200 stupnjeva. Pokrijte tavu papira za pečenje i nastavite do formiranja budućih profiterola. U tu svrhu, usput, možete koristiti torbu tijesta, špricu ili običnu žlicu. A neke domaćice uspjele su doći do neobičnog uređaja: jednostavnog paketa s odrezanim kutom.

Nježno ležao na ploči za pečenje sitne kuglice, slične oraha veličine u ljusci. Ako koristite torbu za slastičarenje, možete eksperimentirati malo s oblicima vaših kolača, uzimajući, na primjer, mlaznicu za ruže. Postavite profiterole na udaljenosti od nekoliko centimetara jedna od druge - tijekom pečenja će se značajno povećati u veličini. Zatim stavite posudu za pečenje u pećnicu pola sata.

Obratite pažnju, kvalitetni profiteroli zahtijevaju maksimalnu temperaturu, stalno održavajući tehniku. Nemojte otvarati vrata pećnice tijekom pečenja. Spremnost profiteroles može odrediti vizualno: povećanim volumenom rumen, nijansu zlatno bitni pukotinama kore.

Ako ste nakon određenog vremena mislili da je tijesto još uvijek previše blijedo, smanjite kapacitet peći na 180 stupnjeva i ostavite proizvode iznutra još 5-8 minuta.

Spreman profitroli na dodir suho i lagano, s tvrdim grubim šlagom. A ako pokucaš na tortu, možeš čuti prigušeni zvuk. Napunite ih samo nakon punog hlađenja.

Kvasac za profiterole

Za pripremu slatkog punjenja trebat će vam:

• 2 žlice brašna;
• 400 ml mlijeka;
• 3 žumanjka;
• čaša šećera;
• sjemenke jednog vanilije.

U dubokom spremniku pomiješajte prosijani brašno i šećer. Usput, za praktičnost, možete ga samljeti u prahu. Zatim slati žumanjke odvojene od proteina u masu i pažljivo protrljati smjesu do homogene konzistencije.

Mlijeko ulijte u lonac, staviti na sporo vatru i dovesti do kuhati. Iako možete koristiti mikrovalnu pećnicu kako biste ubrzali proces. Vruće mlijeko s tankom strujom ulijeva se u ostatak sastojaka, dok neprestano miješa smjesu. Zalijte cijelu masu u lonac i stavite je na peć. Kuhajte vrhnje sve dok se ne postigne minimalna toplina.

Imajte na umu, ne možete ostaviti smjesu bez pozornosti doslovno na sekundu. Inače, krema može samo izgorjeti. U spremanoj, debeloj masi dodajte vanilin. Konačno, ponovno promiješajte kremu i stavite ga na stranu za hlađenje.

Općenito, u klasičnim recept profiteroles s krema za prijavu prirodna vanilija mahuna, ali praha, prodan u vrećice, također, je u redu dati kolač ugodan miris. U ovom slučaju trebate oko 20 g proizvoda.

Krema sirke sirene za profiterole

S takvim punjenjem, kolači neće biti ništa manje ukusni i nježni, a što je najvažnije - korisno. Takvi kolači zasigurno će privući obje djece i odraslih slatki zub.

Dakle, za kuhanje trebat će vam:

• 400 ml vrhnja 35%;
• 15 g vanilina;
• 250 g mascarpone ili Philadelphia;
• 100 g šećera.

Prepustite se kremom u duboku zdjelu i počnite šibati mješalicom ili mješalicom, postupno dodavanjem malih količina šećera. Ako ručno tretirajte krema, prethodno namazajte prašak u prah. Evo, pošaljite vanilin i umotajte smjesu sve dok se ne povećava volumen, steknuću bujne bijele konzistencije.

Sada je to okretni sir. Samo nemojte ga tukli - umjesto toga lagano ga promiješajte žlicom ili spatulom. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti prilično debelu kremu s gustom, stabilnom konzistencijom. Takva masa savršeno drži oblik i, usput, izvrsna je za košare.

Masna krema

Za njega pripremite 300 g maslaca i kondenzirano mlijeko. Kao što možete vidjeti, sve je izuzetno jednostavno. Recept za profiterole s punjenjem uljnih vrhova nije manje popularan. Uostalom, ti kolači su zaista ukusni - od takvih slatkih užitaka, a ni jedan gurman neće odbiti. Usput, recept za profiterole s maslacem kremom smatra se najlakše pripremiti.

Namotati mješalicom ili mješavinom mekog maslaca i kondenziranog mlijeka. Obrada bi trebala trajati 7-8 minuta pri maksimalnoj brzini. Sve je to - krema za ulje za profiterole spremna je na recept. Sada trebate samo skupljati francuske kolače, lijepo ukrasiti i podnijeti na stol.

Korak po korak recept za profiterole kod kuće

Oblikovanje kolača može biti na dva načina: pomoću štrcaljke sa tankom mlaznicom ili rezanjem na pola. U oba slučaja važna je samo jedna stvar - točnost. Ako izrežete profiterole, dodajte malu količinu vrhnja - dosta je čajna žličica. Naravno, punjenje kolača s bombonskom štrcaljkom je puno lakše i brže.

Ostavite propiterole s receptom ostavljenim za impregniranje barem sat vremena. Kao rezultat toga, dobit ćete urednu tortu s nježnim punjenjem i hrskavom korom.

Čokoladna glazura

Da biste upotpunili francusku delikatnost s bilo kojim drugim sastojcima jednostavno nije potrebno, jer je već vrlo ukusna i delikatna. No čokoladna glazura ne samo da savršeno pristaje uz svu vrhnju, već i iznimno skladno izgleda na rafiniranim kolačima. Iako se ne spominje u klasičnom receptu kremastih profiterola. Ali ljubitelji eclairs i sličnih slatkiša, takve pečene robe sigurno će morati kušati.

Za pripremu glazure trebat će vam:

• pola šalice šećera;
• istu količinu praha kakaa;
• 80 ml vrhnja 20%;
• 50 g maslaca.

U tavi, izliti kakao i šećer, pošaljite kremu i intenzivno promiješajte. Stavite smjesu na polaganu vatru. Kada se masa zagrije, dodajte nježno ulje i kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otopi. Kao rezultat toga, dobit ćete viskoznu, glatku mješavinu. Ispunjena u odabranom receptu, stručnost naizmjence zamoči u pripremljenu glazuru. Molimo, imajte na umu da bi masa trebala biti na sobnoj temperaturi do tog vremena.