"Ratatouille" je ... korak po korak kulinarski recept

Kako kuhati Ratatouille i što je to? Odgovori na ove kulinarske i druga pitanja vezana za navedeno jelo bit će prikazani u materijalima ovog članka.

Opće informacije

Jela Ratatouille - što je to? Prema riječima stručnjaka, ovo ime je francuskog podrijetla. Sastoji se od dva dijela: rata i touiller, što u prijevodu znači "hrana" i "poremećaj".

Ratatouille je povrće Provencalna kuhinja (tradicionalna), koja se sastoji od bugarske paprike, tikvica i patlidžana. Neki kuhari kažu da je takva večera slična mađarskom leho.

Povijest podrijetla

"Ratatouille" je jelo, čije je spominjanje prvi put otkriveno u kuharici iz 1778. godine. Iskusni kuhari kažu da je ovo neobično jelo izvorno pripremili siromašni seljaci na području moderne Nizza. U ljetnoj se sezoni od svježeg povrća.

Ratatouille je Francusko jelo. Njegov izvorni recept uključuje rajčice, tikvice, luk, papriku i češnjak. Što se tiče moderne verzije, a zatim i za stvaranje, oni također koriste patlidžane, a ponekad čak i patissons.

Značajke

"Ratatouille" je provansna jelo, koja se jako sliči tradicionalnoj ruskoj povrsti. Ovo je djelomično točno. Međutim, takvo je jelo nešto drugačije. Povrće za ovu večeru rezano je u kockice umjesto na kocke. U ovom slučaju, oni su položeni u spiralu.

Kako bi ova večera bila poseban okus i ukus, dodaju se francuski začini, ili bolje Prozonski bilje (uključujući koromač, tartuf, kumin, ružmarin, mentu i bosiljak). Zahvaljujući takvim začinima, bilo koje jelo provansalske kuhinje može se pretvoriti izvan prepoznavanja.

analoga

Posuda "Ratatouille", čiji recept će se dalje razmotriti, pripremljen je ne samo u Francuskoj nego iu drugim zemljama. U pravilu, takvo jelo u drugim državama ima drugačije ime. Na primjer, u talijanskoj kuhinji je vrsta variva pod nazivom „Caponata” na turskom jeziku - „Imam bayaldy” na španjolskom - „Pisto” na mađarskom jeziku - „Lecho” te u katalonskom - „Samfayna”.

Također treba napomenuti da čak i ako su sva gore navedena jela pripremljena iz istih sastojaka, mogu imati vidljive razlike u okusu. To je zbog činjenice da različita upotreba povrća, korišteni bilje, začini i začini, kao i tehnologija za proizvodnju povrtne hrane igraju važnu ulogu u pripremi ove večere.

"Ratatouille": recepti (kako kuhati)

Vrlo se mnoge ljubavnice boje početi s takvim jelo jer smatraju da je teško i skupo. Ali to nije tako. Hrana u pitanju spremna je vrlo jednostavno. Štoviše, kako bi se stvorili, potrebne su samo jednostavne komponente, dostupne svima.

Kao što je gore spomenuto, u izvornoj inačici "Ratatouille" pripremljeno je od rajčice, tikvica, paprike, češnjaka i lukova. Danas, jelo počeo dodavati patlidžan i squash.

Treba također napomenuti da se pripremljeni obrok može poslužiti na stolu u toplom i hladnom obliku, kao i na sobnoj temperaturi. Često se koristi kao neovisno jelo. Iako su ga domaćice ponekad predstavljale kao prilog za meso. Također, "Ratatouille" može poslužiti kao izvrstan snack, ako se koristi s krekama ili kruhom.

Pa kako biste trebali raditi Ratatouille? Korak po korak kulinarski recept omogućuje korištenje:

• Bugarska paprika žuta i crvena boja - 2 kom.
• biljno ulje (bolje je uzimati maslinovo ulje) - 5 velikih žlica;
• češnjak svježi veliki - 2 lobule;
• velike žarulje luk - 1 kom .;
• rajčice u vlastitom soku - oko 300 g;
• timijan (u grančicama) - 3 kom .;
• peršin svjež - po vašem ukusu;
• lišće leševa - 1 kom .;
• tikvica zelena svježa - 1 kom;
• patlidžan od mladih nije jako velik - 1 komad;
• mali patisson - 1 kom;
• svježe rajčice - 5 kom .;
• sol, papar - po vašem ukusu.

Predobrada povrća

Prije pripremanja ukusnog francuskog jela trebate obraditi sve potrebne sastojke.

Patlidžane, patisone i tikvice temeljito se isperu u vrućem obliku. Pri tome su im repovi i pupčani odmah odrezani, a kora je ostavljena. Zatim se sav povrće rastresi u obliku tankih krugova. Usput, da biste dobili najfinije i najfinije jela, ti sastojci se uzimaju samo u svježem i mladom obliku.

Bugarski papar se također obrađuje odvojeno. Temeljito se pranje, izrezati na pola i ukloniti sjeme. Zatim se papar napuni s lobulama. Što se tiče svježih rajčica, oni su izrezani na tanke kriške. U ovom slučaju, kora je nužno ostala.

Priprema proizvoda

Oblik "Ratatouille" poželjno u dubokom obliku (otporan na toplinu), namijenjen peći. Njegov dno je potpuno pokriven pecivnim papirom. Nadalje, na pergamentu se širi segmenti bugarskog papra. U ovom obliku, posuđe se šalje u pećnicu, zagrijava do 220 stupnjeva. Nakon 20 minuta, uzmite papar. Nakon toga, pažljivo uklonite kožu i pažljivo ga izrežite.

Ulijte u posudu za lijevanje nekoliko komada nafte, dobro je zagrijano. Dalje na njoj su ispušteni luk, izrezani u male kocke, kao i kriške češnjaka prolazile kroz tisak. U ovom obliku, sastojci su pržena preko spore vatre oko 8 minuta. Nakon nekog vremena, slomljena rajčice u vlastitom soku (tj. konzerviranu), njihovu kiselinu, dvije grančice timijana, list u zaljevu i žlicu sjeckanog peršina.

Nakon polaganja svih sastojaka, kuhani su na srednjoj i polaganoj vatri oko 10 minuta. Nakon toga dodan im je sitno nasjeckani bugarski papar. Nakon nekoliko minuta, lovor lišća i timijan uklanjaju se iz praktično pripremljenog umaka. Istodobno se u zdjelu nalaze dvije velike žlice povrće, a ostalo - uklonjeno iz vatre.

Postupak formiranja

Kako pravilno oblikovati Ratatouille? Za početak, trebali biste uzeti širok, visoko temperaturni kalup s visokim stranama, u koje morate staviti cijeli kuhani umak. Zatim je potrebno postaviti sve prethodno nasjeckano povrće. Istodobno se traže da se svježa rajčica, patlidžana, tikvica i patisson stavljaju u zdjelu u krugu, preklapajući se. Za ljepotu i neobičnu pojavu treba se mijenjati različite boje povrća.

Nakon što su svi sastojci postavljeni, pospite sa preostalim nasjeckanim češnjakom, dodajte list duhana i maslaca. Na samom kraju posude s povrćem potpuno prekriveno folijom za kuhanje. Ovo je neophodno da se jelo dobro pripremi i ne prekriva spaljenu koru.

Toplinska obrada u pećnici

Za pečenje francuskog jela, temperatura pećnice treba smanjiti na 135 stupnjeva. Stavite u kalup s povrćem u toplom ormaru, kuhani su dva sata. Nakon tog vremena, folija se uklanja. U tom obliku, "Ratatouille" se priprema još 30 minuta.

U slučaju da se u procesu toplinske obrade u posudi s posudama formira previše tekućine, nježno je isušena.

Proces ukrašavanja večere i njegovo ispravno posluživanje na stolu

Za ukrašavanje takvog francuskog jela, prethodno lijevo umak od povrća pomiješan je s solju, paprom, maslinovim uljem i balzamovim ocem. Nastala smjesa lijepo je izlivena na tanjur, odnosno na njegove strane. Što se tiče sredine jela, Ratatouille je uredno položio na njega. U tom slučaju, osigurajte da slojevi biljaka ostanu u obliku u kojem su pečeni.