Ratatouille - što je to? Francuska kuhinja, recept s fotografijom

Kad se spominje riječ "ratatouille", mnogi se prisjećaju istoimenog animiranog filma o Remyju koji zna recept za kuhanje ukusnog povrća. Bila je to mješavina tikvica, rajčica i patlidžana koje su osvojile srce stroge crtiće kulinarskog kritičara. Dakle, ono što je zapravo poznati ratatouille i kako ga kuhati? Ovo će se raspravljati u ovom članku. Ovdje možete vidjeti recepti ratatuya s fotografijom.

Recept je klasičan

Ratatouille - što je neobična jela? Moram reći, ne postoji ništa iznenađujuće u tome. Ovo jelo donekle podsjeća na mađarski lecho, samo uz dodatak prozvanog bilja. To su ti francuski začini koji daju božanski okus ratata. Bez njih, jelo gubi sve značenje i pretvara se u običnu povrtnu gulaš.

Pokušajmo pripremiti tradicionalni francuski ratatouille (klasični recept). Upravo je to jelo da su žene provansale hranile svoje muževe i djecu. Recept je poznat već duže vrijeme i time je testiran.

Kuhanje tradicionalnog jela

Uzmite patlidzan i izrežite ga na tanke kriške. Pickle i neko vrijeme ostavite gorko. U međuvremenu rezati kao dvije tikvice i rajčice (5 komada). Trebat će 6 rajčica, ali treba ostaviti za umak. I dok patlidž čeka svoj sat, možete napraviti zavođenje za jelo. Počnimo pripremati umak. Odrežimo luk i sitno sjeckani luk u kocke, skinemo kožu. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Stavite luk i pecite. Dodajte dvije slatke paprike, zeleno i crveno cvijeće, rajčicu i češanj češnjaka. Začinite se s solom i paprom, stavite pet minuta. Dodajte ovdje pet žlica salata od rajčice, držite je malo više na vatri.

U pripremljenoj vatrostalnoj posudi ulijte umak. Odozgo počnite postavljati krug povrća, izmjenjujući ih međusobno, u obliku ljusaka. Posadite jelo s biljkama Provence, solju i paprom. Dodajte malo povrća ili maslinovog ulja. Pokrijte posuđe folijom i pola sata stavite u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva. Spremni za posluživanje, neka se pere oko deset minuta i služi za stolom. Ovaj ratatouille, kuhani u pećnici, može se pojesti bez straha da će se bolje razviti, budući da u njemu praktički nema ulja.

juha

U Rusiji, ratatouille juha je također vrlo popularna. Zapravo, ovo je povrtna gulaš, u kojoj se doda juha ili voda.

Za pripremu vam je potrebna:

• 2,5 litara juha ili vode;
• 3 biljna srž;
• 800 grama rajčice u vlastitom soku;
• luk;
• slatki papar;
• patlidžan;
• 50-60 grama tjestenine;
• 0,5 žličice timijana;
• malo oregano;
• sir;
• sol, začini.

Izrezati na kocke patlidžan, soli i ostavi na 20 ° C nekoliko minuta, a nadjev luk pržiti u biljnom ulju do prozirna. Zatim stavite tikvice, rešetke i češnjak, stisnutu kroz tisak. Isprati patlidzan u hladnoj tekućoj vodi i dodati ga povrću. Pržite pet minuta. Na sljedećem plameniku, toplu vodu ili juhu, stavite rajčicu, sol, začine, začine. Donijeti kuhati i kuhati na poklopcu deset minuta, zatim sipati tjesteninu i kuhati dok ne budete spremni. Stavite pirjanog povrća u tavu i poslužite juhu od ratatouille, pospite ribanim sirom.

Recept za lijen

Nije potrebno koristiti određeni set povrća i začina za kuhanje gulaš, možete eksperimentirati s klasičnim receptom i dobiti ukusnu jelo na kraju. Ako nemate ručak i tikvice i papriku, znajte da će bez njih doći vrlo dobro. Pripremite "lijen" ratatouille. Što je on? Zapravo, pečena je u pećnici. Počnemo kuhati. Patlidžan smo izrezali harmoniku i potopili ga. To mora biti učinjeno unaprijed, dva sata prije kuhanja. Nekoliko rajčica potresaju krugove. Ako je vaše patlidžano malo, onda izrežite rajčice u polu-prstenove.

Pripremite sir od aromatske paste. Uzmite šest žlice sira, dodati par žlice maslinovog ili biljnog ulja, malo majoneze (kiselo vrhnje), iscijediti kroz češnjak tiska. Sve temeljito promiješajte. I posuti bosiljak, suho ili svježe. Podmazati posudu i staviti patlidzan, počnite ga stavljati. U svakom rezu stavite rajčicu i tjesteninu od sira. I tako dalje do samog kraja. Prije podmazivanja ureza s maslinovim uljem, a zatim položite punjenje. Bit će mnogo ukusnija.

Postupajte dalje sami. Možete podmazivati, na primjer, patlidžan s majonezom ili kiselim vrhnjem s češnjakom i sirom. Pecite oko sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva. Možete poslužiti kao vruće jelo ili hladan zalogaj. Savršeno u kombinaciji s mesom i rižom. I samo sa svježim kruhom! Tako smo promijenili ratatouille (klasični recept) i pripremili sasvim novu posudu.

Neobičan recept s mesom: sastojci


Ako ne mislite da vaš život nema komad ukusnog mesa, pokušajte kuhati ratatouille s teletinom.

Zbog toga poduzimamo:

• Teletina - 200 grama.
• Parmezan - 150 g.
• Tri žarulje.
• Rajčice - 6 komada.
• Dva mrkva.
• 2 krumpira.
• Bugarski crveni papar - 5 komada.
• Polovica tikvica.
• Patlidžan.
• 150 grama kuhane vode.
• Blaga ketchup - 3 žlice.
• Soli.
• Pepper.
• Provencalna biljka (mješavina).
• Malo maslinovo ulje i kiselo vrhnje.

Ratatouille s mesom: kuhanje

Pripremite povrće i očistite ih. Zacrnite sitno pahuljice, rešetke mrkve, papriku i rajčicu (2 komada) sitno sjeckanom. Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Pržite luk do prozračite, ulijte mrkvu, kuhajte pet minuta. Dodajte njima rajčice i paprike, malo gurnite. Ulijte ketchup, sol i uklonite s ploče. Razmuti ovaj prolaznik. Dobiveni kvasac razrijeđen vodom.

Teleći odrezati na male komadiće, papar i pržiti na obje strane dok se zlatna kora ne pojavi.

U zdjelu otporne na toplinu stavite meso zajedno s sokom koji je nastao tijekom prženja. Stavite je s povrtnim kavijarom.

Povrće, koja je ostala, izrezana je u krugove. Možete dodati gljive. Svi su bili vrlo tijesno nad mesom s pire krumpirom. Pospite solom, paprom i Prozonski bilje. Posuđe se prekriva folijom i stavi u grijanu pećnicu. Pecite oko sat vremena na temperaturi od 230 stupnjeva. Nakon toga izvadite foliju, pospite sirom i pecite još pet minuta. Ukusna Ratatouille je spremna! Možete poslužiti jelo s kiselim vrhnjem.

Varijacije na topichellip-

Rusi su snalažljivi i neobični ljudi. Stalno izmisljamo i izmislimo. Čak se i klasični francuski recept izmijenio kako bi se ukusile preferencije ruskog naroda. Jeste li, primjerice, jeli krumpir ratatouille? Što je ovo jelo i kako ga kuhati?

Za realizaciju ideje trebat će nam vrlo jednostavni proizvodi koji se mogu kupiti u bilo kojem trgovini: krumpir, rajčica, tvrdi sir. U ovom je receptu samo jedan egzotični sastojak izvorno iz Francuske. Plavi sir s plijesanima. Ali to traje vrlo malo, samo 50 grama.

Pokušajmo kuhati ovo jelo. Čistit ćemo 5 krumpira, izrezati ih na ploče. Na isti način izrezati dvije rajčice. Podmažite oblik ulja i stavite povrće u krug, izmjenjujući se jedan s drugim. Posuti paprom i solju, pospite maslinovim uljem ili biljnim uljem. Priporoshim povrće ribani obični sir (50 g), a iznad stavi plemenito plavo. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva dok ne budete spremni. Sada možete napraviti ratatouille sebe. "Što treba izmisliti ukusno povrće?" - ovo pitanje više nije relevantno.

Umjesto nadopuna

Dakle, uvjereni ste da nije teško kuhati ratatouille. A sastojci za njega su dostupni svima. Možete čak i staviti povrće ratatouille u posude i uživati ​​u njegovom veličanstvenom ukusu i svijetlim bojama tijekom zime. Izbjegavajte svoju obitelj i prijatelje češće s ukusnom jelom. Treba napomenuti da su povrće izuzetno korisni vitamini i elementi u tragovima pa se moraju uključiti u dnevnu prehranu djece. Ratatouille možete koristiti ne samo u vrućim, već iu hladnom obliku, tako da ju pripremi radnim danom i na odmoru. Pogledajte ratatouille recepte s fotografije, iskušajte svoje načine posluživanja i uživajte u ovom jednostavnom, ali korisnom jelu!