Umak i još mnogo toga

Svi smo navikli dodavati majoneze, ketchup i druge tekuće zalogaje u različite staklenke ili vrećice na policama trgovina. I dugo se nitko ne sjeća toga umaka. Prema pravilima dobrog ukusa, svaki umak ima svoje jelo.

Umak je prije svega začina, a ne nezavisno jelo. A začin je pripremljen kako bi naglasio ukus i karakter glavne hrane. Umak je mješavina nekoliko sastojaka. Tekući dio ili podlogu umaka može se prikazati povrćem, gljivama, mesom, ribom i drugim bujonom. Da biste dali čvrstoću na bazi, dodajte brašno, škrob, mliječne proizvode, biljno ulje. Drugi dio umaka određuje njegovu individualnost, karakter. Za to se koriste biljke i začini. To su đumbir, papar, peršin, kopar, češnjak, luk, cimet, vanilija, klinčić, sve vrste paprike, sjeme senfa.

Tako se dogodilo da je Francuska rodno mjesto umaka. Iako je u bilo Kuharica naroda svijeta može se naći barem jedan umak recept koji je jedinstven za određenu ljudima i svojoj kuhinji i ima jedinstveni recept.

Vratimo se u Francusku. Vjeruje se da su francuski stručnjaci stvorili više od 3000 različitih umaka. Svi umaci dobivali su velika imena. Neki receptovi se koriste do sada, neki su ostali u povijesti.

Ruska kuhinja također zna puno recepata za ovaj začin: umak za meso, za ribu, lagani umak i ostale. U XV stoljeću na stolu, osim soli, služio je nariban hren, začinjen anizom. Peter I, koji je izrezao prozor u Europu, doveo je do promjene tradicionalno ruske kuhinje. Postajalo je moderno pozivati ​​kuhare iz Francuske, a zajedno s njima umak je došao u Rusiju.

Uvjetno, ta tekuća jestiva podijeljena su u dvije skupine. Prvi je sam umak. Poslužuje se u posebnoj posudi za žvakanje i dodaje se određenom jelo - mrvicu, ribu, meso. Drugi je odijevanje, ili salata. Na primjer, kombinirati sastojke salate - kiselo vrhnje, majoneze, biljno ulje ili različite umake na temelju njih. Odijevanje služi za ukrašavanje jela, kako bi mu davali juiciness, okus, pikantnost.

Razmislite o nekima recepti umaka. Za dio, uzmite 1 žlicu.

Recept jedan - mršav umak

Njegova je osobitost da je temelj biljno ili biljno ulje.

Lenten beekamel je isti lagani umak. Pogodno za kuhano krumpir i mrkvu. 2 dijela brašna treba pržiti u posudu dok ne postanu zlatno smeđe. Dopustite da kuhate dvije čaše povrća i pomiješajte s brašnom. Potrebno je dugo miješati dok se ne zgusne, a zatim izvadite iz topline. U vrućem laganom umaku dodajte sol, sok od limuna, ribani muškatni oraščić, fino usitnjeno zelje. Začin je spreman.

Umak od oraha prikladan je za kuhano ili pečeno povrće. Za pripremu, staklo sjemenki oraha trebalo bi se smjestiti u miješalicu na stanje ulja. Dodaj istu češanj češnjaka, sol, korijander, kurkuma i tresti ponovno. Dodajte malo tople vode.

Začinsko tijesto od đumbira. Dobro za kolače od ribe, jela od krumpira. Sastojci: 1 češanj češnjaka, 2 dijela riže ocat, 1 dio luk, 2 dijela fino izgladi đumbira, 1 dio soja umak, prstohvat tlo čili. Svi sastojci se stavljaju u miješalicu i dovode u stanje pire krumpira.

Drugi recept - lagani umak od gorušice - za rižino i povrće

Jednu žličicu brašna pomiješanu s jednom žlicom vode, grijane, razrijeđene u tri čaše povrće. Malo pobyatit, soj, dodajte žlicu Sareptički senf, malo octa, dvije žličice šećera, sol i ponovo kuhajte.

Recept III - umak od mesa

Nekoliko žarulja sitno sjeckano i prženo u ulju dok ne postane zlatno smeđe. Pospite se brašnom, pomaknite i zagrijte. Ulijte juha i dovesti do konzistencije kiselog vrhnja. 100-150 grama mesa sjeckanog u miješalicu, prebaci u kiselo vrhnje u tavi i grije 10-12 minuta. Dodajte sol, kiselo vrhnje, zelite (dodajte okus) i kuhajte još nekoliko minuta. Umak je pogodan za kuhane krumpire.

Recept četiri - plavi sir

Smatra se klasičnim američkim umakom, koji se temelji na elitnom plavom sir s plijesni. Priprema se vrlo brzo.

150 grama plavi sir Dor Blue raspasti ili naribati, dodati 3 dijela sok od limuna, pospite bijelim paprom i dodajte 6 dijelova kiselo vrhnje. Umiješajte, cool. Ihellip-Bon apetit!