Tijesto kvasca u hladnjaku: značajke i vrijeme skladištenja

Većina ljudi, čak i onih koji su daleko od kuhanja, tijesto kvasca

Nemojte se bojati hladnjaka i onih koji se suočavaju s potrebom da spremite komad testa za kasniju uporabu. Savršeno je dopušteno zadržati ga na hladnoći. Ali to morate učiniti kompetentno, uzimajući u obzir značajke proizvoda i strogo promatranje tehnologije.

Pogledajmo sve u detalje. Razgovarajmo o receptima tijesta kvasca, čija tehnologija podrazumijeva hlađenje i razmotriti načine očuvanja poluproizvoda u hladnjaku i zamrzivaču.

Recepti za vruće ljeto

Kad su prozori +30, posljednja stvar koju želite je džeprkati u kuhinju dugo vremena. Ali nitko nije otkazao ljubav prema domaćim delicijama! Pokušajte pripremiti kvasac tijesta u hladnjaku. To može biti odličan način za vruću sezonu. Ne brinite, nijedan složeni proces ne pretpostavlja, a popis proizvoda izgleda prilično pristupačan i poznat vam.

Posebni recept

ovo recept za tijesto kvasca u hladnjaku je postalo prilično uobičajeno. U kulinarskim knjigama mnogih domaćica, korijen je zabilježio "brzo" ili "jednostavan" zapis. To stvarno ne zahtijeva bilo koji poseban napor, pogodan je i za pržene i vjetrenjače.

Potrebni proizvodi

Da biste pripremili kvasac tijesta u hladnjaku, pripremite slijedeće sastojke:

• 0,5 litara vode;
• 2 tsp. suhi kvasac;
• 1 tsp. sol;
• 1 veliko jaje (2 mala);
• 2 tsp. šećer;
• 4 tbsp. l. ulje;
• 4 šalice brašna.

Ako namjeravate kuhati patties u pećnici, šećer dodati više - do pola stakla. Možete koristiti obični kvasac, trebat će ih oko 50 g.

Proces kuhanja

Ulijte kvasac malom količinom tople vode (oko 30 minuta) ^okoC) dodajte šećer i sol. Pusti stajati. Ne morate dodati brašno, čak i ako proizvođač kvasca preporučuje da to učini. Smjesa se brzo mjehuri, prekrivena kapom mjehurića. Kada se udvostruči, sipati u veliku zdjelu, dodati ostatak vode, također lagano zagrijati. Stavite jaje, ulijte ulje.

Prethodno prosijite brašno tako da postane bujna i obogaćena kisikom. Lagano dodajte u tijesto, jednu čašu odjednom, svaki put kad dobro miješate. Ne možete dobiti sav preporučeni iznos brašna preporučen receptom. Potrebno je zaustaviti, kada se tijesto počinje zaostajati za rukama, ali ih i dalje ne zaustavlja da se prljave, prianjajući na tanke slojeve. Nije bitno ako vam se čini tekućom - ali proizvodi će izaći iz ponude.

Do tog vremena tijesto će se potpuno ohladiti sobna temperatura. Vrijeme je da ga pošaljete u hladnjak. Koliko se kvasac može pohraniti u hladnjak prije lijevanja? Optimalni termin je sat i pol. Možete produljiti vrijeme i do nekoliko sati, ali u tom slučaju, morat ćete povremeno mijesiti tijesto, inače će početi biti svojevoljni.

Kad istekne vrijeme, izvadite je, izbjegavajte je, koristite biljno ulje za podmazivanje stola i ruku, oblikujte proizvode.

Slatko punjenje za pite od kvasaca

Na ovom receptu možete kuhati ogroman broj različitih jela. Dok je tijesto kvasca ostavljeno u hladnjaku, pite se mogu puniti za pite. Hoće li ih sve napuniti na isti način ili pripremiti nekoliko vrsta - to ovisi o vama. Možete koristiti bilo koji omiljeni proizvod: svježe i zamrznuto voće i bobice, pekmez i pekmez, orašasti plodovi, sir. Pecite ih zagrijavanjem do 180 ^okoIz pećnice ili pržiti u biljnom ulju u tavi.

Slano nadjev za pečenje

Ako inzistirate tijesto kvasca u hladnjaku, neće imati karakterističan miris, koji nije popularan sa svima. Stoga je idealna čak i za najizloženije i osjetljive ispune. Možete kuhati pite sa slanim začinjenim krastavcima, jajima i zelenjem, mesom, gljivama, pirećim krumpirom, graškom, rižom i bilo kojim drugim nadjevom. Rezultat će zasigurno ugoditi, jer dominantni okus je okus punjenja, a ne kvasac.

Rok trajanja test u hladnjaku

Ponekad postaje nužno prenijeti pripremu pita sljedećeg dana. Primjerice, kada se pojavi jedan od sastojaka ili se pojavi hitno poslovanje. U ovom slučaju postoji nekoliko načina skladištenja, koje su prikladne za gotovo svaki test kvasca.

Ako namjeravate ostaviti kvasac tijesto u hladnjak za noć, zamijesite ga, ulijte ga sa svih strana. Za pohranu koristite nove čiste torbe, uvijek suhe. Samo pakirajte tijesto u vrećicu, probijte ga na nekoliko mjesta, pričvrstite čvor, ostavljajući dovoljno prostora unutra. Pošaljite u hladnjak, daleko od zamrzivača. Uzmite u obzir da kada hlađenje kvasca ne umre - njihovi se životni procesi usporavaju, ali ne prestaju. Što to znači? A činjenica da sljedeći dan dobit ćete veći kvržicu iz hladnjaka, a ne tamo prije toga.

Tijesto od kvasca (kupljeno)

Sigurno ste obratili pažnju na zamrznuto tijesto. A ako ste pokušali kuhati iz njega, možete se pobrinuti da se dobro ponaša: ima plastičnost, sjaj, snažno raste i poštuje. Znači, zamrzivač uopće ne šteti sastavnicama testa? Odgovor na pitanje o tome koliko se kvasca tijesto čuva u hladnjaku na negativnim temperaturama piše na njegovoj ambalaži: što je niži stupanj, to je dulji rok. Duboko zamrzavanje omogućuje pohranjivanje proizvoda šest mjeseci ili duže.

Je li moguće ponoviti ovo kod kuće? Odgovor je pozitivan, ali ne zaboravite da ne možete zamrznuti kvasac tijesto. Kupite pakete iste veličine koje možete koristiti istovremeno.

Kako zadržati kvasac tijesto za dugo vremena?

Ako ste uvjereni da se u jednoj noći ništa nije dogodilo s pripremom, možda imate pitanje: koliko se pohranjuje kvasac u hladnjaku bez gubitka kvalitete? Stručnjaci ne preporučuju produljenje roka trajanja dugo vremena. U većini nepredviđenih slučajeva, balkon je poželjan. U svakom slučaju, savijte tijesto u duboku posudu, ostavljajući barem pola volumena. Obavezno pokrijte poklopac ili film. Ne zapečati - inače će tijesto biti kiselo. Pristup zraka kulturi živih kvasaca je neophodno.

Skladištenje tijesta u hladnjaku ne može biti dulje od tri dana. Prije upotrebe dobro zamijesite.

Mogu li koristiti zamrzivač?

Kao što vidimo iz iskustva proizvođača poluproizvoda, zamrzavanje ne uzrokuje štetu na proizvodu. Pripremite tijesto od sastojaka, od kojih svaki uobičajeno podnosi negativne temperature.

Već znate da li je moguće pohraniti tijesto kvasca u hladnjak i kako to treba učiniti. Sada razmotrite značajke zamrzavanja.

Namjestite tijesto u sloj. Čvrsto je položio preko nje sloj hrane, pritiskajući prste, tako da nema mjehurića. Skuhajte tijesto u svitak, omotajte je u sloj filma. Pošaljite je u zamrzivač. Ali što je s pristupom zraku? Na temperaturi ispod 0 ^okoBudući da se biološki procesi u soju kvasca zaustavljaju, stoga u kisiku ne trebaju. Ali kod odleđivanja potrebno je testu omogućiti da diše.

odmrzavanje

Ako radite sa svojim zamrznutim testom, nemojte očekivati ​​da ga možete jednostavno postaviti na stol i nakon nekoliko sati počnete klesati. Proces otpuštanja kućnog testa razlikuje se od rada s poluproizvodima. Povećajte temperaturu postupno: neka se "probudi" u hladnjaku, a zatim ga uklonite. Skuhajte tijesto na sobnoj temperaturi, na mjestu gdje nema pada i prekomjerno osvjetljenje.

Kad se tijesto grebenje, ponovno masirati, pokrijte ručnikom i pustite da skupi snagu u vrućini. Ukusna pita poslužit će kao najbolji dokaz da ni niske, ni ni negativne temperature nisu kobne. Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila.