Domaći prženi pecivi: pojedinosti kuhanja

U neobičnu kuhinju Zemlje uskrsloga Sunca navikli smo na davno. Za mnoge odlazak u restoran sushi je neophodna tradicija omiljenog odmora, a netko koristi isporuku peciva domu ili uredu. Oni koji su zainteresirani za kulturu Istoka pokušavaju samostalno pripremati pripreme role, često tumačeći klasične recepte za lokalne proizvode i svoje kulinarske navike. Čak i tempura makaroni - prženi pecivi - dugo su prestali biti percipirani kao znatiželja. Pa, što je tako iznenađujuće? Ovaj snack hranjiv i ukusan, svi potrebni sastojci mogu se kupiti bez poteškoća u bilo kojem supermarketu, a nije tako teško kuhati takvo jelo. Pokušajmo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata.

Pripremni stupanj: kuhanje riže

Iskusni "sushi" uvjeravaju da je glavna stvar u japanskoj kuhinji ispravno kuhana riža. Groats u prekrasnom paketu, koji kaže "Posebno za sushi", obično košta pet puta više. No, u stvari, sorte japanske riže praktički se ne razlikuju od vijetnamskih i korejskih. Ako znate pravila izbora, izvrsna riža za domaće kuhanje vruće role lako se može naći u bilo kojem odjelu trgovine. Volite okruglu bijelu rižu. Pileća riža i rez za upotrebu za peciva ne vrijedi.

Prvo, pažljivo isperite korpus. Tada ga potopite jedan sat u ledenoj vodi. Nakon što sipati na sito, ostavite još jedan sat da osuši rižu. U 5 dijelova riže morate uzeti točno 8 dijelova vode. Ulijte croup s kipuće vode, staviti na srednje topline. Umiješajte češće. Pokrivač ne bi trebao biti prekriven. Kada zrnje riže postaju mekane kad grize, izvadite posudu iz vatre. Kada kuhate prženu role kod kuće (recept s rižom), imajte na umu: riža za rižu za te svrhe neće raditi. Žitarice se ne bi trebale kuhati do te mjere da izgube oblik i postanu pasta. Završite rižu i ostavite da se ohladi. Kao preljev, koristite malu količinu riže ili vinskog octa, šećera i soli. Dodajte sastojke u male dijelove, miješajući i pokušavajući.

Što koristiti kao punjenje?

Dok se riža hladi, neka se bavi punjenjem. pržena kotrlja kod kuće kuhani sa slanom i kiselom ribom, plodovima mora, povrćem, sirom, omletom. Ako se ne postavljaš zadatak strogo usklađivanja s autentičnim japanskim receptom, lako se improvizirate. To ne samo da otvara prostor za kreativnost, već i olakšava zadatak. Prvo, neke klasične japanske opreme za mnoge od nas će se činiti posve neprihvatljivima, a drugo, mnogi proizvodi jednostavno ne mogu dobiti na policama domaćih trgovina. Na primjer, japanski su često omotani u rolu sirove oceanske ribe. Kupi ovaj sastojak u Rusiji je težak, a sama ideja takvog zadatka neće se svidjeti.

Za domaće pržene peciva možete koristiti slanu losos i ružičasti losos, dimljenu ili kuhanu lignju, dagnje, škampi, svježi krastavac, avokado, krem ​​sir, staklenih rezanaca pa čak i pileće meso. Ako namjeravate kuhati pržene listove nekoliko sorti, pripremite različite vrste punjenja.

Nori i ne samo

Prešana morska trava ostaje najpopularniji proizvod za omatanje valjaka. Osim toga, možete kuhati domaće pržene peciva rižin papir, koji se prodaje u trgovini ili odjelima s proizvodima za sushi. Također možete pretvoriti nadjev u tanke palačinke iz omleta.

Nanesite nori na bambusnu podnicu. Ravnomjerno raspodijelite rižu, ostavljajući praznu površinu nekoliko centimetara širine na jednom kraju. Postavite punjenje na rub cijevi, namotajte valjak i pritiskom tepiha. Vlažite slobodni rub vodom, čvrsto pritisnite. Prije nego što pržite, neka ležaj neka lagano stavi, a da ne presije u komade. Po istom načelu, formiraju se peciva omlet i rižin papir.

Proljetne role i njihove osobine

Pržene proljetne rolice, po receptu koji, začudo, nije izumio Japance i Amerikance, izrađene od tradicionalnih orijentalnih zemalja hrana: lignje, škampi, svježe povrće, bambus, šparoga. Možete ih napraviti prema sljedećem receptu.

Ulijte 50 g rižinog mesa u kipuću vodu. Kuhajte 400 g škampi i očistite ih. Utrljajte korejski gratet 2 mrkve i krastavac. Ledena salata ili Peking kupus izrezati u trake. Prigušite 8 listova rižin papir s vodom kako bi ih bili mekani. Omotajte role, ravnomjerno podijelite rezanci, škampi i povrće u 8 komada.

Školjka za valjke

Pecite pecivo prije kuhanja umočen u tijesto i pirjan. Za pripremu 8-10 peciva trebat će vam 3 jaja i pola čaše ledene vode. Namotajte s miješalicom.

Roll cijeli roll u brašno. Zatim umočite u jaje, a zatim se kotrljajte krušnim mrvicama. Možete dodati čašu začina na krušne mrlje. Ne isplati je da ga solju, jer se peciva obično poslužuju s umakom od soje, koji ima izraženi slani okus.

prženje

pržena peciva, recept koji je izumio u SAD-u, možete kuhati u fritezu. Zagrijte maslinovo ulje, uranjati valjke na rešetku i držite oko 2-3 minute. Izvadite i stavite košaru na presavijenu papirnatu ručicu na višak masti.

Ako nemate takvu opremu, koristite tavu ili wok. Pecite pecivo u ulju, okrećući se dok je pržena. Ulje suncokreta možete koristiti bez mirisa.

Hranjenje makom tempura na stol

Krčene peciva su prihvaćene da jedu vruće. Izrežite ih oštrim nožem u komadiće. Poslužite ih s ukiseljenim đumbirom i umacima - soje i wasabi. Posuđe japanske kuhinje treba jesti uz pomoć štapića.