Salad `Uzbekistan`: kulinarski recept, kuhanje i recenzije

Salata "Uzbekistan"

Neke značajke uzbudske kuhinje

Uzbekistanska kuhinja ima svoje osobine i tradicije. Na primjer, uglavnom koristi janjetinu i nužno je kuhana ili pečena na kosti. Govedina se koristi rjeđe, ali jela od svinjetine i peradi praktički nisu kuhana. Ribe, također, nisu se korijene. Kao začin, uzbekske kuhare koriste sol, crveni papar, zir, kumin, korijander, žutika, sezam, bosiljak, kopar. Aditivna komponenta za mnoga jela - juhe, salate - juhe i katyk (to su kiselinski mliječni proizvodi kuhani na poseban način). Češnjak, koji je toliko popularan u Rusiji, koristi se vrlo rijetko. Od povrća, luka, mrkve, repa, bundeve su najpopularniji. Ali lokalni stanovnici uopće ne prepoznaju patlidžane i gljive. U juhama, koje su uvijek masti i bogate, dodajte žitarice, nasjeckani grah, sirak. Umjesto kruha, kolači se poslužuju na stolu.

Evo kako pripremiti salatu "Uzbekistan". Samo recite da recept nije vrlo jednostavan.

Sastojci za ovo jelo

Za pripremu prave salate "Uzbekistan" s rotkvica, trebate pokušati. Prvo, to uključuje neobično za mnoge sastojke, a drugo, proces pripreme ima svoje osobine. Ali ukus ovog azijskog jela izvrsna je - svježa, s lakoćom oštrine, pikantnog okusa i vrlo mirisom usta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

• bijeli rotkvica - 300 g;
• goveđa pulpa - 500 g;
• masni komad mesa od mesa - 500 g;
• 2 velika mrkva;
• veliki luk - 1 kom .;
• dunja velika - 1 kom .;
• hladna voda s komadićima leda;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• suncokretovo ulje za prženje;
• suzma - 4-5 žlica;
• crna i crvena mljevena paprika, zira, lovor, sol.

"Uzbekistan" salata: klasični recept

Ako niste preplašeni neobičnim proizvodima, onda idite na posao. Proces pripreme je naporan, tako da biste trebali početi pripremati ovaj jelo unaprijed, a ne sat vremena prije dolaska gostiju, koji će, naravno, ugoditi salatu "Uzbekistan". Korak po korak slijedite dolje navedene upute.

Najprije morate kuhati meso. Za to dodajte govedinu zajedno s janjetinom, prekrivajte polovice mrkve, velike komadiće dunje, lisnatog lista, trljajte s mješavinom soli, crnom paprom, zir. Sve ovo povezuje traku i stavlja u kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 1-1,5 sati.

Prilikom kuhanja mesa trebate očistiti rotkvicu, izrezati ga u velike neujednačene komade (kao da razbiješ drugi komad nožem) i spustiti ga u hladnu slanu vodu ledom.

Luk izrezati na velike prstene, posuti s brašnom, zatim staviti u sito i otresati višak brašna. Sipati luk u duboko pržene (velike količine suncokretovog ulja) do zlatno smeđe. Uklonite luk iz lončića (duboka posuda), stavite na ubrus da biste uklonili višak masnoća. Nakon prskanja luka s mješavinom začina iz soli, crvenog papra i zire.

Zavareni meso uklonjeno s ploče, ohlađeno. Sada su sve komponente spremne.

Prikupljamo salatu "Uzbekistan"

U dubokoj zdjeli najprije stavite rotkvicu, najprije ga iscijedite na papirnatu odjeću. Na rotkvicu, stavite sloj od krema, a zatim - meso, izrezano velikom slamom, na vrhu pirjanog luka. Zatim dobro promiješajte.

Naravno, možete kuhati ovo jelo kao i obično Olivier, - dodati sve sastojke u zdjelu u proizvoljnom redoslijedu i pomiješati s kremom. Ali uzbekske kuhare dodaju sve sastojke u ovom redoslijedu, kako je gore opisano.

Neke tajne

Domaćica, koja se obvezala pripremiti "Uzbekistan" salatu, trebala bi znati da je luka posuta brašnom prije nego što postane oštra.

Začini se posuti vrućim lukom, tako da apsorbira sve okuse.

U pravu je da se meso ohladi u bujonu u kojem je kuhano.

Za ovo jelo ne možete kuhati govedinu, već pečenu. U početku, komad lardo izliječio je lardo (važno je ne miješati se s drugom!), Mrkve, dunje, protrljati solom, crnom paprom, zirom i drugim začinima koji se tradicionalno koriste u istočnoj kuhinji. Zatim pecite u foliju u pećnici dok ne kuhate. Usput, takvo se meso može poslužiti za stolom kao nezavisno hladno jelo.

Također možete koristiti dobar veliki komad masnoće janjetine, pržene na niskoj vrućini s lukom, mrkvom i začinima kako bi napravili salatu.

Salata "Uzbekistan" neće izgubiti ukoliko je ukrašena usitnjenim biljem.

Pojednostavljena verzija recepture

Vrlo je teško pripremiti pravu salatu "Uzbekistan". Kulinarski recept može se pojednostaviti prilagodbom ruskim stvarnostima. To je vrlo lako to učiniti zamjenom nekih sastojaka s više poznatih i pristupačnih one. Da, i ovo jelo je puno brže. Okus salate iz ovoga neće se pogoršati, samo će izgubiti istočnu žestinu.

Dakle, rotkvica se može jednostavno izrezati u velike slamke i ne natopiti u slanoj hladnoj vodi.

Meso se može uzeti bilo (osim piletine i kunića), kuhano u začinima ili pušeno.

Suzma se najbolje zamjenjuje nezaslađenim prirodnim jogurtom. Najviše se sliči okusu ovog istočnog proizvoda od kiselog mlijeka, koji se, usput rečeno, može samostalno pripremiti, ali to je još jedan članak. I možete zamijeniti suhoću uobičajene majoneze. Iako u ovom slučaju salata "Uzbekistan" s rotkvica u potpunosti će izgubiti svoje istočne note, ali i dalje će ostati vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Varijacije preljeva za uzbeksku salatu

Učenje da Rusi napune salatu "Uzbekistan" s uobičajenom majonezom, azijski kuhari su bili uzrujani i ponudili mogućnosti opskrbe gorivom, što bi moglo postati alternativa ceziji. Ali oni su također pripremljeni unaprijed.

Opcija 1. Ulijte u malu bocu običnog octa, dodajte joj pola žličice sjemenki kopra, korijander, mljeveni crveni papar (možete uzeti bilo koji začin na koji želite). Također u zasebnoj boci, ulijte suncokretovo ulje, u koju stavite komade crvenog gorke paprike i nekoliko češnjaka češnjaka. Inzistirati sve u roku od tjedan dana. Pomiješajte i koristite kao aromatski sastojak za azijsku salatu.

Opcija 2. U mješalici, nasjeckajte zelje od kopra, cilantro, celer, bosiljak i malo vruće zelene paprike. Pomiješajte s preljevom ulja i octa.

Opcija 3. Procijedite suncokretovo ulje koje ostavi nakon prženja luka u posudi za duboko prženje (trebate 200 ml, ako se ispadne manje, a zatim dodajte svježe ulje u ovaj volumen). Dodajte u njega sve istočne zalogaje. Stavite u zdjelu češnjaka, žumanjka (jaje bi trebalo biti toplo, a ne iz hladnjaka), samljeti s miješalicom. Bez prestanka miješati, pažljivo, na podu žličice, dodati suncokretovo ulje začinima. Na kraju, ulijte pola sok od limuna.

Sada znate pripremiti pravu salatu "Uzbekistan", čiji je recept detaljno opisan u članku.