Kako pripremiti limene listove: recept s fotografijom

Onaj tko je jednom pokušao lasagne, vjerojatno neće moći odreći ovo jelo. Jaka i nježna, ona, poput mnogih remek-djela talijanske kuhinje, postaje sve popularnija ne samo u Rusiji nego iu svijetu. I naravno, svaka žena koja je okusila ovo jelo u kafiću, postavlja se pitanje: mogu li to kuhati? Napravite kod kuće Talijanska hrana nije teško. Glavna stvar je pravilno pripremiti lazanje listova.

Važni savjeti prije kuhanja

Za listove lasagne brašna od durum pšenice je potrebno. Da biste dobili najkvalitetniji proizvod, potrebno je prosijavati prije gnječenja testa i poželjno je to učiniti barem nekoliko puta. Tada će se ploče isporučiti ne samo ukusne, već prozračne, topljenja u ustima.

Možete miješati tijesto sa svojim rukama ili u kruha za kavu - nema razlike. Stroj za tjesteninu idealan je za izbacivanje lasagne. Ali, budući da nije u svakoj kući, možete se ograničiti na valjak za valjanje.

Također je vrlo važno reći o količini vode. Oni koji često kuhaju kolače prema receptima, vjerojatno su se obratili pažnju da je ponekad potrebno više nego što je naznačeno u popisu sastojaka, a ponekad i manje. Predvidjeti točnu količinu vode za tijesto jednostavno je nemoguće. To je zato što svaka vrsta brašna to apsorbira na svoj način. Ako se tijesto dobije "začepljeno", dodavanje vode treba biti vrlo mali dijelovi. Bolje je to učiniti nekoliko puta nego pokvariti hranu.

Prva faza: priprema potrebnih proizvoda

Za pripremu tijesta potrebna je pšenična brašna čvrste vrste jer pri pripremanju lazanja dopustiti da lišće ostane neprekinuto. Ali ako kod kuće postoji samo bijeli brašno od najvišeg ili prvog razreda, onda možete pokušati kuhati tijesto na temelju nje. Dakle, za izradu listova lasagne trebate:

• 600 g brašna;
• 3 jaja;
• 100 ml vode;
• 50 ml maslinovog ulja;
• malo soli.

Ako nema maslinovog ulja, to će učiniti suncokretovo ulje. Također, ako želite, možete dodati na ovaj popis sastojaka, raznih začina, na primjer, provansalnih biljaka. No, klasični talijanski recept uključuje samo navedene proizvode.

Drugi korak: gnječenje tijesta za lazanje listova

Brašno treba posijati izravno u čašu da bi se formirao humak. U sredini ovog brda nalazi se depresija u koju se dodaju jaja. Možete koristiti samo žumanjke - od toga boja, pa čak i okus gotovih listova samo će se poboljšati. No, potrebno je uzeti 3, ali 6 žumanjaka.

Prilikom dodavanja jaja smjesa važnu tijesto lagano whisking vilicom. To bi trebalo biti učinjeno do tada, dok se brašno je apsorbira tekućinu. Zatim se voda postepeno ulijeva. Rezultat ne smije osušiti, ali ne i ljepljive tijesto. Kada se smjesa dobiva željeni dosljednost, izvadite ga na stol, posuto brašnom i početi mijesiti rukom. To će trajati od 5 do 15 minuta. Kada je lopta glatka, elastična i glatka, može se pretpostaviti da se rad obavlja posto, na 80. Prije nego što počnete uvoditi formiranje, potrebno je dati tijesto da odstoji pola sata.

Također možete pripremiti tijesto za lazanje listova u krušnoj peći. Recept u ovom slučaju bit će isti. Prvo, brašno se dodaje u pećnicu, a zatim sol, jaja i maslac. Odaberite odgovarajući način rada ("tijesto"), a parametri za doziranje su: dvaput miješajući 14 minuta, a između njih ostatak trećega sata. Kao i kod ručnog kuhanja, ako je potrebno, možete dodati malo vode, doslovno 1 žlica.

Treći stupanj: formiranje listova

Da biste dobili listove lazanja kao na fotografiji, morate razvaljati tijesto. To je najprikladnije to učiniti posebnim strojem za izradu tjestenine. Ako je takvo čudo tehnologije kod kuće, najprije se regulator snage postavlja na najvišu razinu. Tijesto je podijeljeno u 4 dijela. Zatim se svaki od komada prevrne. To je učinjeno tri puta sa svim dijelovima, svaki put kad se sloj polaže i prolazi kroz aparat. Postupno, regulator ide niže, to jest, prvo postavlja šesti stupanj, zatim peti, i tako dalje. Kao rezultat toga, dobivate pravi dugi i tanki sloj.

Ako stroj nije, tijesto je valjano valjkom. Grlić treba podijeliti na nekoliko dijelova, a zatim bi svaki od njih trebao biti pretvoren u tanke slojeve, ne debljiv više od 1,5 mm. Zatim izrezati kvadrate pravilne veličine (obično 10-15 cm) ili pravokutnika. Gotovi limovi se stavljaju na ploču za pečenje, posipanu brašnom.

Četvrta faza: sušenje u pećnici i uvjeti čuvanja domaćih lasagne

Osušiti slojevi mogu biti u pećnici ili na sobnoj temperaturi. U drugoj je opciji potrebno oko 3-4 sata. Ako se odlučilo sušiti u pećnici, potrebno ga je zagrijati na 50 stupnjeva i ostaviti lim za pečenje s plahtama dok ne budete spremni. To traje manje od sat vremena. Za ravnomjerno sušenje, slojevi moraju biti povremeno okrenuti.

Ako se lazanje namjerava odmah kuhati, tada nema potrebe za sušenjem. Za pohranu se koristi suhi i dobro zatvoreni spremnik, u kojem slojevi nisu vlažni. Poželjno je svaku ploču obložiti papirom. Tako ih možete pohraniti neko vrijeme.

Stadij pet: pripremanje listova za lazanje

Nema posebnih pravila za kuhanje. Prije nego što napravite lazanje, samo trebate zavariti listove. Već su uronjeni u kipuću slanu vodu, poput tjestenine. Na pitanje koliko vremena treba držati na vatri, Talijani bi odgovarali - "al dente", što znači gotovo do spremnosti. Tijesto bi trebalo ostati slabo, malo vlažno. Obično je potrebno 2-3 minute nakon ključanja. Ako su test trake deblje, potrebno je još malo vremena.

Nakon zavarivanja listova, umočite ih u hladnu vodu. Ovo je zauzvrat potrebno za zaustavljanje postupka toplinske obrade. Zatim stavite slojeve na salvete i ostavite ih da se osuše 20 minuta. Kada prođe ovaj put, možete početi kuhati lazanje.

To je detaljno opisan u ovom članku o tome kako kuhati lazanje listova. Recept sa fotografijom pokazuje svaki korak u tom važnom procesu. A nudimo gledati video gore objavljeno, da naučiti kuhati autentične talijanske lazanje. Gledajući valjak, svaka žena će biti u mogućnosti kako bi bili sigurni da je priprema hrane kod kuće, iako i zahtijeva unos energije, ali ne teže nego što raviole ili knedle.