Voda od šparoga: recepti s fotografijom

S početkom sezone šparoga, njezini mladi izbojci pojavljuju se u našoj kuhinji. Visoka okus šparoge omogućuju široku primjenu u kuhanju u bilo kojem obliku: sirova, pečena, kuhana, pečena. Iz nje se napunjuju sendviči, dodani salatama i drugima, konzervirani. Posebice su dobre ljetne juhe od šparoge, recepti

Opća pravila pripreme

Za šparoga nije razočarao i potpuno objavljeni svo bogatstvo ukusa, moramo biti u mogućnosti da rade s njim tako dalje - nekoliko savjeta:

• Hrana se konzumira mladim izbojcima šparoga, čija zbirka počinje u travnju i završava u srpnju - početkom kolovoza.
• Najbolje ga je upotrijebiti odmah nakon kupnje, jer to vrlo brzo želi. Ako planirate kuhati nije dan kupnje, potrebno je odrezati podnožju stabljike, staviti ih okomito u vodu, pokriti folijom i staviti u hladnjak na ne više od sedam dana.
• Prije pripreme šparoga, njezine stabljike su odrezane na bazi i gornji se sloj uklanja iz njih.
• Iskusni kuhari preporučuju kuhati juhu od šparoga da bi se uzeo lonac od nehrđajućeg čelika.
• Najbolja opcija za toplinsku obradu u smislu očuvanja hranjivih sastojaka jest kuhanje, koje se mora izvoditi na maloj toplini.
• Trajanje toplinske obrade ovisi o sorti. Bijela šparoga kuhati oko osam minuta, zelena gusta - ne više od pet, zelena tanka - samo tri minute.
• Šparoga se kuhaju okomito, vezuju se u snop i stavljaju u gornje dijelove (iznad vode), tako da se donji čvrsti dijelovi zdjelice zavaruju, a gornji dijelovi natječaja se ne omekšaju.

Određuje se postavljanje juha od šparoga. Glavna komponenta u njima su, naravno, svježi izbojci s neopisivim specifičnim ukusom. Za one koji vole brze načine kuhanja, ispod je prvi recept za juhu od pire od šparoga.

Vrlo jednostavno

Trebat će samo:

• 0,5 kg šparoga;
• 0,2 kg kiselog vrhnja;
• juha ili vode - iznos ovisi o željenoj gustoći juhe.
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Kako kuhati:

Od prozora odrezani gornji dio (oko 5 cm), preostali dijelovi izrezani na manje komade i kuhati sve u vodi za oko 8 minuta. Izvadite vrhove, kako bi ih ukrasili gotovim jelom, ostatak juhe treba pire. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Širi se na tanjure, ukrašavajući svaki posluživanje sa šparom.

Klasična šparoga juha s vrhnjem

Nevjerojatno nježni, s karakterističnim okusom šparoga jelo će se svidjeti čak i onima koji se ne vole pire od juhe.

Treba uzeti pola kilograma šparoga:

• pileća juha - 0,4 litre;
• pola žarulja;
• brašno - dvije tablice. žlice;
• maslac - 30 g;
• sok od limuna - čajna žličica;
• mlijeko - staklo;
• masna krema - 0,1 l;
• sol i mljeveni papar - na okus.

Priprema:

1. Da biste dobili tendersku juhu od šparoga, donji dijelovi mladih izbojaka moraju biti odrezani. Izrežite vrhove - kuhaju ih zasebno. Izrežite preostale dijelove trupaca s komadima od 2-3 cm.
2. U lonac stavite šparoge (osim vrhova) i sitno sjeckani luk, ulijte pola čaše pileće juhe i kuhajte dok se šparoga ne pripremi ispod poklopca (oko 8 minuta).
3. Pomiješati nastalu smjesu s miješalicom.
4. Na maloj vatri, otopite maslac, stavite brašno, dodajte papar i sol i kuhajte dvije minute. Nakon toga, sipajte juhu i nastavite kuhati dok ne kuhate. Sada stavite šparoge ovdje i ulijte mlijeko.
5. Ulijte kremu u poseban spremnik, dodajte malo rezultirajuće juhe, pomiješajte. Zatim prelijte kremu u juhu, iscijedite sok od limuna i zagrijte juhu, ali nemojte ga kuhati.

S vermutom

Za juhu pripremamo sljedeće proizvode:

• 0,7 kg šparoga;
• 750 ml pileća juha;
• šest žlica maslaca maslaca;
• tri češke češnjaka;
• 60 ml suhog vermuta;
• 180 ml krema vrhnje;
• za okus mljevenog papra i soli.

Radni nalog:

1. Izrežite vrhove vrhova izbojaka šparoga (oko pet centimetara), rezati preostale šparoge manje - dva centimetra.
2. U tavi, u četiri žlice maslaca, pirjati sjeckani luk i češnjak dok ne postane jasno.
3. Dodajte vermut i nastavite grickati dok tekućina gotovo nestane.
4. Stavite šparoge, izrezati na komade od 2 cm, sipati juhu i kuhati, dodati sol, papar i kuhati dok ne počne kuhati.
5. Smanjite toplinu i nastavite kuhati oko 20 minuta ispod poklopca.
6. Rezultirajuću juhu treba miješati s miješalicom, procijediti kroz sito i nadopuniti kremu, ako je potrebno, dodajte sol i papar.
7. Ostatak šparoga (5 cm) ostati u tavi u dvije žlice maslaca.
8. Dodajte juhu na ploče i ukrasite šparogama s šparogama.

Uz sir i gljive

Od proizvoda za vrhnje juhe od šparoga trebat će:

• šparoga zelena - 100 grama;
• krumpir - 0,7 kg;
• jedan luk;
• maslinovo ulje;
• maslac;
• pileća juha 0,8 l;
• sol, mljeveni papar i biljke na okus.

Za ukrašavanje juhe:

• bijele gljive - 100 grama;
• točkice - 130 grama;
• sir je mekan - 100 grama.

Priprema:

1. Šparoga za pranje, odrezani dijelovi izbojaka, odrezati tri vrhova za ukrašavanje, ostali dijelovi odrezani na komade od 0,5 cm. Izrezati krumpire u kocke, sitno sjeckani luk.
2. Maslinovo ulje ugrijano je u tavi. Stavite šparoge, krumpir i luk, dodajte sol i lagano pržite. Prelijte toplu juhu od piletine tako da u potpunosti pokriva povrće i kuhati deset minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti da spusti u tavi tri vrha izbojaka šparoga.
3. Sipajte malo juhu iz juhe, stavite ostatak u mješalicu, dodajte maslinovo ulje i sitno nasjeckani peršin. Beat dok glatka, a zatim obrišite kroz sito, sol, papar.
4. U tavi s maslinovim uljem lagano pržite škare i kolače, izrezati u trake. Obrišite sir kroz sito do kremasti, ulijte maslinovo ulje i papar. Pripremite se iz rezultirajuće mase kugle. Stavite gljive na tanjur, a zatim sirovi čvorovi. Sipnite juhu od šparoga na rubovima tanjura.

Šparoga juha s avokadom

Broj sastojaka izračunava se na dva dijela:

• šparoga - četiri svježe izbojke;
• krastavac - pola malen;
• avokado - 1/2 voće;
• sok od limuna - žlica;
• orahovo ulje - čajna žličica;
• sol i mljeveni papar - okus;
• hladna voda - ovisno o željenoj gustoći;
• neki tvrdi sir za ukrašavanje.

Sve su komponente pire pomoću miješalice, soli i papra na okus. Spread na tanjure i posipati ribani sir. Možete ukrasiti s zelenila i sjemenke suncokreta od šparoga (foto jela pogledajte dolje).

Na bućaru patke

Ova juha zahtijeva zelene šparoge. Za 300 grama stabljike morate uzeti:

• poriluk - 100 grama;
• krumpir velik - 1 gomolja;
• masna krema - 100 grama;
• juhu od patke - 0,8 litara;
• sol - pola čajna žličica;
• rastopljena masnoća pataka - žlica;
• crni papar - na okus.

Faze pripreme:

1. Šparoga treba prati, sušiti, izrezati tanki gornji sloj i odrezati vrhove.
2. Vrh dijelova kuhati u vodi ne više od sedam minuta, a zatim izvaditi i staviti na stranu.
3. Izrežite luk na pola prstena i pržite u tavi u masnoću pataka.
4. Izrezati donje dijelove stabljike šparoga na komade oko 2 cm.
5. Peel krumpir, isperite i izrezati u kocke ili kocke.
6. U bućaru patka, stavite prženi luk, a zatim krumpir i nakon dvije minute izrezani donji dijelovi stabljike.
7. Kuhajte na vrlo niskoj vatri dok krumpir ne bude spreman.
8. Rezultirajuću juhu treba miješati s miješalicom, uliti kremu u nju, dodati sol i papar. Još jednom ga zagrijte, širite preko ploča, ukrašavajući svaki posluživanje s vrhovima šparoga.

Sažimo rezultate

Postoji mnogo juhe od šparoga: s škampima, s rižom, s mesom, s borovom maticom i tako dalje. Dok je ljeto u punom jeku, možete uživati ​​u jelima od svježe šparoge, a kad je sezona gotova, on može biti zamijenjen konzervirana.