Voda od šparoga: recepti s fotografijom
S početkom sezone šparoga, njezini mladi izbojci pojavljuju se u našoj kuhinji. Visoka okus šparoge omogućuju široku primjenu u kuhanju u bilo kojem obliku: sirova, pečena, kuhana, pečena. Iz nje se napunjuju sendviči, dodani salatama i drugima, konzervirani. Posebice su dobre ljetne juhe od šparoge, recepti
sadržaj
Opća pravila pripreme
Za šparoga nije razočarao i potpuno objavljeni svo bogatstvo ukusa, moramo biti u mogućnosti da rade s njim tako dalje - nekoliko savjeta:
- Hrana se konzumira mladim izbojcima šparoga, čija zbirka počinje u travnju i završava u srpnju - početkom kolovoza.
- Najbolje ga je upotrijebiti odmah nakon kupnje, jer to vrlo brzo želi. Ako planirate kuhati nije dan kupnje, potrebno je odrezati podnožju stabljike, staviti ih okomito u vodu, pokriti folijom i staviti u hladnjak na ne više od sedam dana.
- Prije pripreme šparoga, njezine stabljike su odrezane na bazi i gornji se sloj uklanja iz njih.
- Iskusni kuhari preporučuju kuhati juhu od šparoga da bi se uzeo lonac od nehrđajućeg čelika.
- Najbolja opcija za toplinsku obradu u smislu očuvanja hranjivih sastojaka jest kuhanje, koje se mora izvoditi na maloj toplini.
- Trajanje toplinske obrade ovisi o sorti. Bijela šparoga kuhati oko osam minuta, zelena gusta - ne više od pet, zelena tanka - samo tri minute.
- Šparoga se kuhaju okomito, vezuju se u snop i stavljaju u gornje dijelove (iznad vode), tako da se donji čvrsti dijelovi zdjelice zavaruju, a gornji dijelovi natječaja se ne omekšaju.
Određuje se postavljanje juha od šparoga. Glavna komponenta u njima su, naravno, svježi izbojci s neopisivim specifičnim ukusom. Za one koji vole brze načine kuhanja, ispod je prvi recept za juhu od pire od šparoga.
Vrlo jednostavno
Trebat će samo:
- 0,5 kg šparoga;
- 0,2 kg kiselog vrhnja;
- juha ili vode - iznos ovisi o željenoj gustoći juhe.
- sol i mljeveni crni papar - na okus.
Kako kuhati:
Od prozora odrezani gornji dio (oko 5 cm), preostali dijelovi izrezani na manje komade i kuhati sve u vodi za oko 8 minuta. Izvadite vrhove, kako bi ih ukrasili gotovim jelom, ostatak juhe treba pire. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Širi se na tanjure, ukrašavajući svaki posluživanje sa šparom.
Klasična šparoga juha s vrhnjem
Nevjerojatno nježni, s karakterističnim okusom šparoga jelo će se svidjeti čak i onima koji se ne vole pire od juhe.
Treba uzeti pola kilograma šparoga:
- pileća juha - 0,4 litre;
- pola žarulja;
- brašno - dvije tablice. žlice;
- maslac - 30 g;
- sok od limuna - čajna žličica;
- mlijeko - staklo;
- masna krema - 0,1 l;
- sol i mljeveni papar - na okus.
Priprema:
- Da biste dobili tendersku juhu od šparoga, donji dijelovi mladih izbojaka moraju biti odrezani. Izrežite vrhove - kuhaju ih zasebno. Izrežite preostale dijelove trupaca s komadima od 2-3 cm.
- U lonac stavite šparoge (osim vrhova) i sitno sjeckani luk, ulijte pola čaše pileće juhe i kuhajte dok se šparoga ne pripremi ispod poklopca (oko 8 minuta).
- Pomiješati nastalu smjesu s miješalicom.
- Na maloj vatri, otopite maslac, stavite brašno, dodajte papar i sol i kuhajte dvije minute. Nakon toga, sipajte juhu i nastavite kuhati dok ne kuhate. Sada stavite šparoge ovdje i ulijte mlijeko.
- Ulijte kremu u poseban spremnik, dodajte malo rezultirajuće juhe, pomiješajte. Zatim prelijte kremu u juhu, iscijedite sok od limuna i zagrijte juhu, ali nemojte ga kuhati.
S vermutom
Za juhu pripremamo sljedeće proizvode:
- 0,7 kg šparoga;
- 750 ml pileća juha;
- šest žlica maslaca maslaca;
- tri češke češnjaka;
- 60 ml suhog vermuta;
- 180 ml krema vrhnje;
- za okus mljevenog papra i soli.
Radni nalog:
- Izrežite vrhove vrhova izbojaka šparoga (oko pet centimetara), rezati preostale šparoge manje - dva centimetra.
- U tavi, u četiri žlice maslaca, pirjati sjeckani luk i češnjak dok ne postane jasno.
- Dodajte vermut i nastavite grickati dok tekućina gotovo nestane.
- Stavite šparoge, izrezati na komade od 2 cm, sipati juhu i kuhati, dodati sol, papar i kuhati dok ne počne kuhati.
- Smanjite toplinu i nastavite kuhati oko 20 minuta ispod poklopca.
- Rezultirajuću juhu treba miješati s miješalicom, procijediti kroz sito i nadopuniti kremu, ako je potrebno, dodajte sol i papar.
- Ostatak šparoga (5 cm) ostati u tavi u dvije žlice maslaca.
- Dodajte juhu na ploče i ukrasite šparogama s šparogama.
Uz sir i gljive
Od proizvoda za vrhnje juhe od šparoga trebat će:
- šparoga zelena - 100 grama;
- krumpir - 0,7 kg;
- jedan luk;
- maslinovo ulje;
- maslac;
- pileća juha 0,8 l;
- sol, mljeveni papar i biljke na okus.
Za ukrašavanje juhe:
- bijele gljive - 100 grama;
- točkice - 130 grama;
- sir je mekan - 100 grama.
Priprema:
- Šparoga za pranje, odrezani dijelovi izbojaka, odrezati tri vrhova za ukrašavanje, ostali dijelovi odrezani na komade od 0,5 cm. Izrezati krumpire u kocke, sitno sjeckani luk.
- Maslinovo ulje ugrijano je u tavi. Stavite šparoge, krumpir i luk, dodajte sol i lagano pržite. Prelijte toplu juhu od piletine tako da u potpunosti pokriva povrće i kuhati deset minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti da spusti u tavi tri vrha izbojaka šparoga.
- Sipajte malo juhu iz juhe, stavite ostatak u mješalicu, dodajte maslinovo ulje i sitno nasjeckani peršin. Beat dok glatka, a zatim obrišite kroz sito, sol, papar.
- U tavi s maslinovim uljem lagano pržite škare i kolače, izrezati u trake. Obrišite sir kroz sito do kremasti, ulijte maslinovo ulje i papar. Pripremite se iz rezultirajuće mase kugle. Stavite gljive na tanjur, a zatim sirovi čvorovi. Sipnite juhu od šparoga na rubovima tanjura.
Šparoga juha s avokadom
Broj sastojaka izračunava se na dva dijela:
- šparoga - četiri svježe izbojke;
- krastavac - pola malen;
- avokado - 1/2 voće;
- sok od limuna - žlica;
- orahovo ulje - čajna žličica;
- sol i mljeveni papar - okus;
- hladna voda - ovisno o željenoj gustoći;
- neki tvrdi sir za ukrašavanje.
Sve su komponente pire pomoću miješalice, soli i papra na okus. Spread na tanjure i posipati ribani sir. Možete ukrasiti s zelenila i sjemenke suncokreta od šparoga (foto jela pogledajte dolje).
Na bućaru patke
Ova juha zahtijeva zelene šparoge. Za 300 grama stabljike morate uzeti:
- poriluk - 100 grama;
- krumpir velik - 1 gomolja;
- masna krema - 100 grama;
- juhu od patke - 0,8 litara;
- sol - pola čajna žličica;
- rastopljena masnoća pataka - žlica;
- crni papar - na okus.
Faze pripreme:
- Šparoga treba prati, sušiti, izrezati tanki gornji sloj i odrezati vrhove.
- Vrh dijelova kuhati u vodi ne više od sedam minuta, a zatim izvaditi i staviti na stranu.
- Izrežite luk na pola prstena i pržite u tavi u masnoću pataka.
- Izrezati donje dijelove stabljike šparoga na komade oko 2 cm.
- Peel krumpir, isperite i izrezati u kocke ili kocke.
- U bućaru patka, stavite prženi luk, a zatim krumpir i nakon dvije minute izrezani donji dijelovi stabljike.
- Kuhajte na vrlo niskoj vatri dok krumpir ne bude spreman.
- Rezultirajuću juhu treba miješati s miješalicom, uliti kremu u nju, dodati sol i papar. Još jednom ga zagrijte, širite preko ploča, ukrašavajući svaki posluživanje s vrhovima šparoga.
Sažimo rezultate
Postoji mnogo juhe od šparoga: s škampima, s rižom, s mesom, s borovom maticom i tako dalje. Dok je ljeto u punom jeku, možete uživati u jelima od svježe šparoge, a kad je sezona gotova, on može biti zamijenjen konzervirana.
- Šparoga bijela: kuhanje recepata. Posuđe od bijelog šparoga
- Korisna i lagana salata od šparoga
- Što je šparoge i kako kuhati suhe šparoge?
- ABC gurmana: kako kuhati šparoge kod kuće
- Kako kuhati šparoge: recepte i korisne preporuke
- Šparoga, kako je to korisno?
- Šparoga - briga o biljci, što je to?
- Kako uzgajati šparoge. Otvorimo tajne.
- Što ako šparoge postaju žute i mrvice?
- Proizvod je soja šparoga. Kalorijski sadržaj i svojstva šparoga.
- Asparagus grah - lijep, ukusan, koristan
- Deseci zdjelica - konzervirana juha od graha
- Što je soja šparoga i što jede?
- Ukrajinska kuhinja: pečena šparoga
- Saznajte kako kuhati šparoge brzo i ukusno
- Posuđe od šparoga
- Kuhanje šparoga: recepti s fotografijama
- Recepti za kuhanje šparoga - ukusna jela na vaš stol
- Šparoga u korejski: recept
- Koliko kuhati šparoge: pravila o pripremi proizvoda
- Jednostavni odgovori na pitanje: što je šparoge