Koliko kuhati šparoge: pravila o pripremi proizvoda

S početkom proljeća u Europi počinje zrenje poznato povrće, koje je, prema mnogim stručnjacima, rangirano kao delikatesa. Oni koji prvi put sudjeluju u kuhanju moraju jasno znati koliko kuhati šparoge. To će u velikoj mjeri ovisiti o konačnom rezultatu rada.

Vrste proizvoda

Prije nego što shvatite koliko kuhati šparoge, prvo morate naučiti što je više moguće o ovom neobičnom proizvodu. Biolozi kažu da ima drevnu povijest. Kulinarski stručnjaci nazivaju ovu kulturu "kraljica povrća". S ovom izjavom možete se složiti ako znate sve korisne osobine koje posjeduje. Ovo je još jedan razlog da naučite koliko kuhati šparoge i kako općenito pripremiti ovaj proizvod. Takve informacije pomoći će ne samo naglasiti jedinstveni ukus, već i pokušati ne uništiti bogate komplekse vitamina i minerala. Za početak treba napomenuti da se hrana uglavnom koristi u tri vrste šparoga: bijela, zelena i ljubičasta. I prva dva od njih smatraju se najpopularnijima.

No, među njima postoji vrlo značajna razlika. Bijelo povrće je delikatnije i sadrži više kalorija. Ali u njemu ima relativno malo vitamina i drugih hranjivih tvari. Zeleni predstavnici su suprotni. To u osnovi utječe na koliko kuhati šparoge. Debeli bijeli prozori imaju nježan miris okusa koji daje specijalnim okusima. Najčešće ih se jednostavno kuha u kipućoj vodi ili kuhati 10 do 15 minuta. U pravilu, ovaj put je dovoljno da se proizvod lako buši s vilicom.

Obrada smrznute sirovine

Šparoga se naširoko koristi u kuhanju. S njom se priprema juha, gulaš, razne salate, a također se jednostavno koristi kao hranjiva i ukusna bočica.

Ako u proljeće postoji mogućnost korištenja svježeg proizvoda, tada se u jesen ili zimu mora konzervirati. Jedna od najpopularnijih opcija za zamrzavanje je zamrzavanje. To možete učiniti na dva načina. U prvom slučaju proizvod se prethodno čisti i zavaruje. A u drugom - to je jednostavno postavljeno u kameru za brzo zamrzavanje. Izbor željene opcije ovisi o tome kako u budućnosti planira koristiti takvo povrće. U drugom slučaju potrebno je prethodno razumjeti kako i koliko kuhati zamrznute šparoge. U principu, sam proces se ne razlikuje od tretmana svježeg proizvoda. Da biste radili, trebate poseban pretinac ili konvencionalni spremnik s posebnim uređajem. Najvažnije je zapamtiti da hladna povrća ne smije biti odmrznuta u svakom slučaju. To će pokvariti ne samo izgled, nego i unutarnju strukturu proizvoda. Obično smrznute stabljike se jednostavno spuštaju u već kipuću vodu 15 minuta.

Zeleni izbojci

Praktično za sve vrste šparoga postoji jedan i isti način obrade. Pogrešni su oni koji vjeruju da neke sorte treba kuhati, a ostale samo pržiti ili konzervirati. Proces u kipućoj vodi može biti bilo koja vrsta. Najvažnije je shvatiti, na primjer, koliko kuhati šparoge zelene. Za razliku od bijele kulture, potrebno je mnogo manje vremena. Za svježe mlade stabljike, to će biti prilično dovoljno od tri do osam minuta. Tijekom tog vremena, unutarnji dio biljke omekšava, uz očuvanje svih vrijednih komponenti.

To se radi kako slijedi:

1. Uz pomoć povrtnjaka ukloniti iz svakog pucati tanki gornji sloj, polazeći od sredine i kreće prema dolje.
2. Oprati ih pod tekućom vodom, a zatim ih lagano vezati u snop.
3. Rezni komadi od 2 centimetra od dna.
4. Ulijte posudu vode na štednjak i pustite da kuhate.
5. Dodajte malo soli, šećera i biljnog ulja.
6. Hrpa šparoga se u vodu visi okomito.

Ako je potrebno da stabljika zadrži svoju boju, treba ih odmah hladiti s hladnom vodom nakon kuhanja.

Tajne kuhanja

Prethodna priprema proizvoda ne utječe na vrijeme njenog naknadnog temperaturnog tretmana. Stoga je vrlo lako odgovoriti na pitanje koliko kuhati zelena šparoga smrznuta. Potrebno je oko 3-6 minuta za rad.

Glavna stvar - nemojte odmrzavati i odmah smanjiti stabljike u kipuću vodu. Bolje je imati posebnu posudu za to. To je malo drugačiji od onog koji se obično koristi za kuhanje. Takva jela imaju malo izduženi oblik i opremljeni su mrežom koja je dizajnirana da strogo zadrži šparoge u uspravnom položaju. To je potrebno za ravnomjerno probavljanje proizvoda. Poznato je da je donji dio gustog i zahtijeva veliku temperaturu za obradu. Gornji savjeti trebali bi biti malo iznad ruba posuđa za 3-5 centimetara. U takvoj situaciji, pripremit će se za par. S obzirom na osjetljivu strukturu vrha, ova se akcija može smatrati sasvim opravdanom.