ABC gurmana: kako kuhati šparoge kod kuće

Zašto takva nepravda? Naša klima u mnogočemu slična je njemačkom, ali ako postoji šparoga - povrće koje je predmet nacionalnog ponosa, onda se u Rusiji takav proizvod čuje i gleda samo na TV-u. U travnju i svibnju cijela Njemačka će morati jesti juha od šparoga i ovo je desertno povrće zasigurno pod umakom Olandeza. U našim zemljama, ova delikatesa pojavljuje se samo u limenci (vrlo gubljenja okusa i korisnosti) ili u državi zamrzavanje šoka. Imamo i vrlo iskusnu dama, često ne znamo kako kuhati šparoge kod kuće. Sad ispunjavamo ovu neugodnu prazninu.

U načelu, od tih natječaja (prema standardima EU, duljine 22 cm) bijelo i zeleno, možete kuhati sve od salata do deserta. Ali prije kako kuhati šparoge kod kuće mora biti u mogućnosti odabrati pravu. Ako ste u zapadnoj Europi od početka travnja do 24. lipnja, idite na tržište. Šparoga se ne pohranjuje dulje vrijeme. Svaki dan gubi izuzetno korisna svojstva. Da biste razlikovali svježe šparoge od ustajalice, lagano ih trljajte jedni o drugima. Kvalitetno povrće proizvodi miran potez. Također, korijen bi trebao biti okrunjen karakterističnim udarom - nerazvijenim cvijetom. Donji kruti dijelovi biljke prodaju se isključivo za juhu.

Bijela šparoga razlikuje se od zelenog samo zato što je rasla pod crnim filmom i nije vidjela sunce. Smatra se osjetljivijom i ukusnijom. No, zelena je mirisnija i korisnija. U pitanju kako pravilno pripremiti šparoge, postoji nekoliko točaka. Prva od njih je kako kanonski očistiti ove delikatne stabljike. Problem je u tome što kora pokriva dno stabljike, postupno stanjivanje do vrha. Puder uopće nije čist. Ako povuci kožu na način na koji se radi s rabarbara, riskiramo lomiti šparoge. Koristite oštar nož, napravite kružni rez u gornjem dijelu stabljike. Zatim skinite kožu na podnožju i lagano ga rezati.

Dakle, kako kuhati šparoge kod kuće? Mora biti zavaren. U stanje "al dente" ili punu spremnost, to već ovisi o receptima receptu. Ali u pitanju kuhanja delikatnog povrća, tu su i vlastiti nepromjenjivi kanoni. Šparoga se prodaje čisto vezanih paketa. Nakon čišćenja natječajnih stabljika, pakirajte ih kao kupljene. Budite pažljivi da ne stisnete, pelting u snopove od 8-12 komada. Stabljike trebaju biti iste visine, stoga prekidajte previsoke štapiće u podnožju.

Uzmemo uski lonac i ulijemo vodu tako da je hrpa smještena tamo, a razina tekućine ostavila je gole "četke". Sada uklonimo šparoge i stavimo posuđe na vatru. U vodi dodamo sol, šećer šećera i malo maslaca. Kad kuhate, postavite šparoge. U pitanju kako kuhati šparoge kod kuće, vrijeme kuhanja je odlučujući čimbenik. Vrijedno je malo zazevatsya, a vi nemate jelo i poljubac. Nemojte držati, stabljike jedva žvakati. Na kraju se stojimo štopericom, zeleni šparoge kuhaju točno pet minuta, bijelo - osam.

Za zaustavljanje procesa toplinske obrade s preostalim toplinom, odmah napuštamo hrpu u ledenu vodu. To je sve. Sada možete pripremiti umak i staviti stabljike tamo za zagrijavanje ili pripremiti šparoge na neki drugi način prema receptu. Ovdje postoji još jedna mala nijansa. Kako kuhati zamrznute šparoge? Ne dopustite da se uopće otopi. Jednostavno vezati hrpu i kuhati u vodi s sol, šećer i maslac za deset minuta.