Lakhmadzhun: korak po korak recept s fotografijom

Turska kuhinja

Što je Lahmajun?

Lonac Lahmajun, čiji je recept reproduciran ispod, pojavio se davno. Njegovo ime se prevodi kao meso u testu. Ovo jelo je vrsta pizze. Ovdje se koristi kao punjenje, povrće, zelje i mljeveno meso. U starim vremenima, takvi ravni kolači pomogli su seljacima koji nisu imali velike prihode. Pripremili smo Lahmajun iz ostataka hrane i uobičajenog tijesta. U ovom trenutku jelo je vrlo popularno u nekim zemljama Europe i Istoka. Ovo je vrsta fast fooda.

Valja napomenuti da je Lahmajun, recept koji svaka gospodarica može svladati, prodaje u arapskim zemljama od strane uličnih dobavljača na gotovo svakom koraku. Što se tiče sastava, može se mijenjati ako je potrebno. Recept ne ovisi samo o regiji, već io osobnim preferencijama. Za punjenje, u pravilu, koristi se janjetina ili govedina. Meso u procesu kuhanja je vrlo sitno sjeckano. Kod kuće možete koristiti redovno punjenje.

Lakhmadzhun: recept s fotografijom korak po korak

Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam:

1. 350 grama janjetine ili govedine.
2. 2 glave luka.
3. 1 rajčice.
4. frac12- hrpa peršina.
5. 70 g maslaca od vrhnja.
6. 1 bugarski papar.
7. Mlijeko za podmazivanje tijesta.
8. Bogati papar na okus.

Za test koristite:

1. 1 tbsp. žlica kvasca suha.
2. 1 čajnu žličicu šećera i soli.
3. 2 šalice brašna.
4. Voda - koliko je potrebno.

Faze pripreme

Kako započeti i kako kuhati Lahmajun? Turski recept je vrlo jednostavan. Prije svega, zamijesite tijesto. Sve komponente moraju se miješati u spremniku. Nakon njihova miješanja, potrebno je dobiti plastično, ali ne previše tekuće tijesto. Masa bi trebala biti stavljena u toplinu i neka se pojavi.

Sada možete pripremiti punjenje. Povrće treba prati i očistiti. U miješalici, isjeckajte luk, mljeveno meso, peršin, rajčicu, papar. U smjesu dodajte omekšano ulje i sol.

Pecimo "pizzu"

Iz testa morate napraviti 7 kuglica i ostaviti ih. Kad ustanu, možete početi pripremati lahmajun. Tijesto bi trebalo valjati u ovalni ili okrugli oblik. Preporuča se podmazivanje svakog komada s mlijekom. Onda možete postaviti na njih tanki sloj nadjeva. Posudu za pečenje s pljuskovima stavite u pećnicu, zagrijavajte na 240 ° C. Priprema ne traje duže od 8 minuta.

Kako služiti

Spremni lakhmadzhun treba staviti na tanjur. Najbolje je staviti sitne kolače u jednu hrpu. Preporuča se poslužiti jelo s peršinom, limunom i rajčicama. Valja napomenuti da drugi zeleni nisu dobri. Ako želite, možete sipati svaki sok od Lahmajun s limunom, ukrašavati lišćem peršina i kriški rajčice. Također na stolu zajedno s jelo možete poslužiti kefir ili kiselo vrhnje.

Lachmajun u obliku role

Ako vas ne privlači otvoreni kolač, onda, ako želite, možete pripremiti lakmadzhun roll. Recept nije teže od klasičnog. Za pripremu tijesta trebat će vam:

1. 120 g vode.
2. 1 g svježeg kvasca.
3. 10 g maslinovog ulja.
4. 3 g soli.
5. 180 g pšeničnog brašna.

Za punjenje, poduzmite:

1. 200 g mljevenog mesa, po mogućnosti od govedine.
2. 100 g pire od rajčice.
3. 1 bugarski papar.
4. 1 luk.
5. 1 češanj češnjaka.
6. 1 čajnu žličicu soli.
7. na frac12-tsp žlice crvene paprike i vruće paprike.
8. 3 tbsp. žlice ulja s maslina.
9. 1 stisak kumin.
10. Mješavina svježe mljevenih paprika - po želji.

Kako napraviti tijesto

Dakle, kako kuhati Lahmajun. Recept s fotografijom omogućuje vam zamisliti proces kuhanja, što uvelike olakšava rad. Prije svega, zamijesite tijesto. Bit će potrebno malo vremena. U zasebnom spremniku morate povezati sve komponente namijenjene testu. Preporuča se dodavanje vode na sobnoj temperaturi. Inače kvasac neće raditi. Kao rezultat miješanja, potrebno je dobiti homogenu, vrlo gustu i lijepu masu.

Spremnik s testom treba prekriti filmom, a zatim staviti u sobu gdje temperatura zraka ne padne ispod 22 ° C, oko 1 sat. U tom slučaju masa se treba gnječiti svakih 20 minuta. Nakon tog vremena, tijesto treba staviti na hladno nekoliko dana. To je neophodno ne samo za dugotrajno provjeravanje, već i za njegovo sazrijevanje. Samo nakon dva dana tijesto se može koristiti za kuhanje ravnih kolača s mesom. Glavno je slijediti recept. Lahmajun bez kvasca ne može se kuhati. Neće biti tako prozračna.

Postupak punjenja

U dubokom spremniku morate kombinirati sve komponente punjenja. Prije nego što se počnu odreći luk i češnjak, odstranjuju se ljuskica i paprika iz sjemena. Povrće treba biti sitno sjeckani. Komponente moraju biti dobro izmiješane. Neki kuhari dodati 1 žlica aivara i prstohvat susham na punjenje.

Napomene o receptu

Ako nema aivare, može se kuhati kod kuće. Zapravo, to je tjestenina izrađena od pečenih bugarskih paprike. Da biste to učinili, povrće treba staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Treba ih peciti. Zatim paprike se moraju očistiti od kože i sjemena. To je sve. Ostaje namazati povrće u kaši.

Što se tiče suma, stvaranje ga kod kuće nije tako jednostavno. Najčešće ova komponenta zamjenjuje limun. Ovaj začin se koristi u središnjoj azijskoj kuhinji i ima kiselo okus. Osim toga, suma daje pripremljena jela u obliku višnje crvene boje. Ovaj začin često se dodaje proizvodima pri kuhanju mesa peradi, riba, salata, marinada, mahunarki i kebab. U Iranu i Turskoj, rižino brašno je posuto smrznuto. U Egiptu, Siriji i Libanonu, za pripremu povrća i mesa koristi se izmet bobica.

Kako peći

Dakle, kako ispeći Lahmajun. Recepti Turski (s fotografijom predstavljenom u našem članku) omogućuje pripremu ukusnog jela. Glavna stvar je slijediti slijed. Da biste napravili izvanredne tortile, trebali biste izvaditi tijesto svoje hladnoće i podijeliti ih na pola. Preporučuje se svaki dio. Radni dijelovi trebaju biti ovalni. Debljina tortila trebala bi biti od 2 do 3 milimetra.

Punjenje treba ravnomjerno rasporediti preko površine radnih komada. U tom slučaju rubovi moraju biti slobodni. Na vrhu punjenja možete staviti nekoliko grančica bosiljka. Pecite Lahmajun preporuča se na temperaturi od 250 ° C 12 minuta. Pripremljena jelo treba postaviti na drvenu površinu, prethodno prekrivenu pergamentom. Kolač se trebao hladiti nekoliko minuta.

Lachmajun se preporučuje da se pospite sjeckanim češnjakom, lukom i peršinom. Tada se kolač može pažljivo kotrljati u svitak i poslužiti na stolu.