Kako se govedina razlikuje od teletine? Koja je razlika?

Najpoželjniji je meso za ishranu prehrane teletina. recepti

Što je bolje od govedine?

Kako se govedina razlikuje od teletine? Razlika je u tome što je potonji manji od prvog, ali proteina, što je puno korisnije za tijelo, više. Ako stotinu grama mesa od goveđeg mesa sadrži petnaest grama čistog bjelančevina, a zatim u telećim mesom, ta je brojka veća za pet grama. U ovom slučaju, masti u govedina u prosjeku (ovdje sve opet ovisi o dijelovi trupla bio je rezan komad) sadrži trideset grama, u teletini, ta brojka ne prelazi sedam po sto grama. Važno je napomenuti da niski sadržaj masti u proizvodu, u slučaju mesa, nije samo plus, već minus. Dakle, meso s niskim udjelom masti mnogo je teže kuhati. Konkretno, trebate više vremena i posebnih uvjeta. S nepravilnim kuhanjem, teletina postaje krut. Osim toga, ona sadrži više vode od govedine, što opet komplicira proces izrade ovog natječaja mesa.

Korisna svojstva teletine i govedine

Kako se govedina razlikuje od teletine? Što je korisnije? Ako pažljivo proučimo razlike jedne vrste mesa iz druge, postaje očita razlika u sadržaju korisnih elemenata. Teletina je korisnija za proizvod ljudskog tijela.

U mesu tele, postoji više mikroelemenata koje tijelo treba, poput fosfora, magnezija, kalija i natrija. Ali govedina je bogatija elementima kao što su selen, cink, fluorid, željezo i kalcij.

Oba tipa mesa sadrže u svom sastavu vitamine skupine B. Ti spojevi su neophodni za potpuno funkcioniranje tijela, osobito na kardiovaskularni sustav. U telećim mesu, vitamini kao što su B1, B2, B5, B6 i B9 sadržani su u velikim količinama. Postoji više takvih spojeva u teletini nego u govedini. Također postoji vitamin PP. Ako govorimo o govedini, onda je ispred sadržaja vitamina B12 i E.

Kontraindikacije na uporabu teletine

I telad i govedina su prilično visoki u kolesterolu. Stotinu grama sadrži oko osamdeset miligrama ovog spoja, što opet treba uzeti u obzir pri odabiru ovog proizvoda za vašu prehranu. Sadrži visok postotak kolesterola.

Prednosti teletine u odnosu na govedinu

Davanje prednosti teladi, nužno je shvatiti da je vodenija, zbog čega komad takvog mesa može znatno gubiti volumen tijekom toplinske obrade. Međutim, korisno je za tijelo. Ovaj proizvod je također bolje apsorbiran, pa je pogodan čak i za kuhanje dječjih jela i ljudi koji imaju nekih problema s asimilacijom hrane, osobito proteina.

teletina često se savjetuje da osobe koje pate od hipertenzije, bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrežnih kamenaca, dijabetes i anemiju, a sve zahvaljujući visokom sadržaju proteina i nisko - masti i kolesterola. Da biste olakšali asimilaciju proizvoda, možete ga konzumirati istodobno s kupusom. Sadrži veliku količinu vlakana koja je potrebna za probavni sustav.

Kontraindikacije potrošnje govedine

Kako se govedina razlikuje od teletine? Ima li kakvih kontraindikacija? Teletina nema posebne kontraindikacije, osim ako se ljudi savjetuju da ne konzumiraju meso općenito i ozbiljne kardiovaskularne bolesti. No, popis kontraindikacija potrošnje govedine mnogo je veći.

Govedina je veliki broj purinskih spojeva. Kada se probavljaju u tijelu, otpušta se velika količina mokraćne kiseline, stoga se ne preporuča jesti ljude koji imaju problema s krvnim žilama i pacijentom s osteokondrozom. Iz istog razloga, konzumacija govedine bi se trebala ograničiti na osobe koje imaju sklon razvoju kardiovaskularnih bolesti, bolesti zglobova i gihta.

Osim toga, treba reći da meso odrasle osobe može sadržavati toksične spojeve i druge tvari štetne za ljudsko zdravlje. Tako prekomjerna potrošnja ovog proizvoda može dovesti do problema s bubrezima i jetrom. Kako bi se smanjila oštećenja od govedine, potrebno je nekoliko puta ispuštati vodu prilikom kuhanja. Ali prekomjerno konzumiranje prženog mesa može dovesti ne samo na skup viška tjelesne težine već i na pojavu malignih formacija.

Prednosti govedine

Međutim, unatoč svim zla, govedina sadrži u svojoj strukturi vitamina B12, koji je ključan za kardiovaskularni sustav i krvi, u većoj mjeri nego mesa, jer je vitamin akumulira u tkivima tijekom života životinje.

Kako vizualno razlikovati teletinu od govedine

Teletina je meso mlade stoke, dobi koja varira od dva tjedna do tri mjeseca. Polugodišnja životinja ne može biti izvor ovog proizvoda. Kako je tele još mliječno, njegovo meso ima i karakterističan miris i okus. Zbog toga mnogi ljudi cijenimo ovu vrstu mesa.

Govedina je meso odrasle životinje ili starijih od tri mjeseca. Činjenica je da nakon dostizanja dobi od tri mjeseca telad se početi prebacivati ​​na drugu, rastuće povrće, zbog čega meso takvih pojedinaca počinje steći miris i okus mlade govedine.

Treba napomenuti da je sama govedina podijeljena na veliki broj sorata. Okus mlade mesne bikve, naravno, bitno će se razlikovati od mesa krave koja je navršila pet godina. Općenito, meso mladog bika je mnogo više vode, ali masnoća je manja. Osim toga, karakteristike proizvoda utječu na pasminu životinje. Meso, dobiveno od životinjske pasmine, najcjenjenije je.

Što je govedina vizualno drugačija od teletine? Oba i druga mesa mogu se razlikovati po veličini komada i boja. Teletina se prodaje u relativno malim komadima. Činjenica je da prosječna težina teleta varira od šezdeset do osamdeset kilograma. Polugodišnje telad može biti od sto dvadeset do sto osamdeset kilograma. Najveći pojedinci goveda mesnih pasmina može prilično doći do tona.

Koja je razlika između teletine i govedine? Fotografija oba mesa predstavljena je u vašoj pozornosti u članku. Kao što možete vidjeti, vrlo je teško razlikovati je od slike. Boja sekcije kvalitetne govedine je svijetlo crvena, a toplinska obrada ne smije gubiti volumen i težinu. Međutim, da budem pošteno, moram reći da boja govedine može biti u rasponu od svijetle nijanse crvene do gotovo smeđe. U tom slučaju to može biti znak svježine proizvoda. Što je upaljač, manje je vremena prošlo od rezanja. Starost životinje, zauzvrat, može se odrediti slojevima masti. Ako su od mesa odvojeni filmom, životinja je već bila stara.

Visokokvalitetna teletina karakterizira visoka gustoća tkiva. Boja komada trebala bi biti svijetla ružičasta. Što je lakša u sjeni, mlađi je tele. Boja masnoće u teletini je samo bijela. Žuta masnoća može se naći samo u mesu odrasle osobe.

Uz sve to, teletina ne bi trebala imati puno tetiva koje se pojavljuju tijekom rasta životinje.

Kako razlikovati teletinu od govedine u kuhanom obliku

Kako se govedina razlikuje od teletine? Koja je razlika u pripremljenom obliku? Prvo, meso tele je nježnije, nema međuslojeva i tetiva. Drugo, miriše poput mlijeka. Govedina - tvrđe i tamno meso. Masni slojevi u pripremi teletine praktički ne ostaju.

Važno je napomenuti da se često slaba kvaliteta izvornog proizvoda može maskirati sa začinima i umacima. Zato je bolje naručiti jelo bez njih ili odvojeno od njih.