Sjeckano meso za belaya s sočnim mesom: svladavanje kulinarske mudrosti

Pripremite belyashi domaće može bilo kojoj kućanici, ako zna malo kuharskih trikova. Trikovi su jednostavni, proizvodi su česti, a rezultat je impresivan i za muškarce, pa čak i na malu djecu.

Glavni trik, to je osnovno

Samo se trebate sjetiti toga tijesto za bijelo ne možete istjerati u brašno! Zašto? Budući da je temperatura dubokog prženja (grijana na visokotemperaturno ulje ili smjesu ulja) toliko visoka da se u njemu grije suhi brašno. Koristite ovu smjesu po drugi put jednostavno ne mogu, a pušenje u kuhinji je teško ukloniti, čak i uz pomoć istezanja.

Umjesto toga, izradite kolače za belaya (oni su isti pržene pite s mesom) Potrebno je na površini uljane biljnim uljem. Nije potrebno zagađivati ​​radnu ploču u tu svrhu, jednostavno možete uzeti tavu ili list za pečenje ili silikonsku podlogu.

Domaće bijelo tijesto: priprema tijesta

Da biste dobili ukusan, sočan, a što je najvažnije, lako probavljiva prženu pite, tijesto za njih sama moraju biti relevantni - mekana, lako uzeti oblik, neće se otopiti tijekom pečenja. Ulje (fryer) istodobno stvara zlatnu koru, ali ne prodrijeti unutra, ne utiskuje belyash.

Sastojci testa za bijelo 16-17:

• kvasac - 10 grama svježe pekare ili dvije vrećice od 11 grama suhe;
• šećer - jedna žlica;
• sol - jedna žličica;
• biljno ulje (suncokret nerafinirano) - četvrtina stakla;
• jaje od piletine - jedan komad;
• pečenje brašna (u svakom slučaju ne dodati palačinke) - tri čaše;
• Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - jednu čašu.

Postupak pripreme tijesta

kvasac:

1. U maloj zdjeli (200 ml) potrebno je otopiti kvasac u žlicama tople vode (malo toplije od temperature dlana). Stisnite je dok se ne dobije homogena masa.
2. Stavite žlicu šećera.
3. Dodajte žlicu brašna.
4. Stavite četvrtinu šalice malo toplih mlijeka, jer vruće ne dopušta kvasac da raste, ali u hladnoći će se razviti vrlo sporo.
5. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
6. Stavite toplo (možete na radijatoru) oko petnaest minuta.

Slijedite razvoj mase. Mora se ustati, povećavajući se otprilike jednom svake tri. Konzistencija - kremasto, bez izraženih mjehurića, vrlo nježna.

Opara:

1. U tavi (litre dvije i pol puta) miješajte jaje, biljno ulje, sol, toplo mlijeko. Dobro promiješajte.
2. Ulijte u kvasac. Lagano promiješajte, pokušajte ne lomiti osjetljivu konzistenciju.
3. Poda (staklo) ulije u brašno. Promiješati. Pratite stanje mase. Prije fermentacije, početna opara treba imati konzistenciju debele kiselog vrhnja.
4. Pokrijte s filmom (možete koristiti tradicionalni ručnik).

Nakon sat i pol, masa bi trebala udvostručiti.

Opar mora biti zubnut - ruke bi trebale biti uljane s ovim. Tijesto izvaditi, staviti na površinu ulja i podijeliti na 16 komada. Zatim oblikujte okrugle (ako je moguće) tortile.

Kolači mogu leći i do dva sata čak i otkriveni. Na površini se formira tanka kora. U sebi se lagano povećavaju volumen.

Recept za mljeveno meso za belaya

Kuhanje nadjev za naše pržene pies može biti izrađen od različitih sastojaka. Glavno pravilo je njihova kompatibilnost. Ovdje, na primjer, mljeveno meso za belaya s mesom sočan klasik. Sastojci:

• svinjetina je mala masnoća - 500 grama;
• dvije male sočne žarulje;
• četvrtina šalice mlijeka;
• maslac - 50 grama;
• sol - pola žličice;
• papar - okus.

Svinjetina proći kroz meso brusilicu, žarulje sitno nasjeckati, miješati, sipati mlijeko. Uništite ulje u male komadiće. Umiješajte s masom, solom i paprom.

A sada, za belaya, uzgajan s mesom, u kojem dodamo piletinu. sastojci:

• svinjetina - 300 grama;
• piletina (pulpa iz dojke) - 250 grama;
• dvije male sočne žarulje;
• četvrtina šalice mlijeka;
• maslac - 50 grama;
• sol - pola žličice;
• paprika crni tlo - okus;
• jelo curry - okus (za amatera).

Svinjetina proći kroz meso mljevenja, pažljivo piliti pile nožem, sitno isjeckajte luk, pomiješajte s piletinom, a zatim s svinjetinom. Ulijte u mlijeko. Uništite ulje u male komadiće. Umiješajte s masom, solom i paprom.

Mincemeat za belaya s sočnim mesom: dodamo kupus. sastojci:

• svinjetina - 400 grama;
• jedan mali sočan žarulja;
• svježi kupus - 200 grama;
• jaje od piletine je ode;
• sol - pola žličice;
• crni papar - okus.

Kupus sitno sjeckani. Umiješajte, skuhajte se oko minutu. Stavite u hladnjak 10 minuta. Svinjite meso mesnim mesom. Prokuhajte luk. Uzmi kupus iz hladnjaka. Iskopati se. Kombinirajte s mljevenim mesom i lukom. Dodajte jaje, sol, papar. Promiješati.

Sjeckano meso za grah s sočnim mesom na bazi teletine. sastojci:

• teletina (govedina koja nije pržena) - 500 grama;
• dva sočan mala luka;
• masna krema (po mogućnosti rustikalna) - 100 grama;
• sol - četvrtina čajne žličice;
• mješavina crnog i bijelog papra - za okus.

Poželjno je odrezati teletinu ili proći kroz veliku rešetku u mesnom mlinu. Žarulje sitno sjeckane. Umiješajte s mljevenim mesom, dodajte kremu, sol, papar.

No, klasični se smatra mastima za bijeli grah sočan od svinjetine - rezultat je uvijek predvidljiv, nemoguće je napraviti pogrešku.

Formiranje i prženje belaya

Pripremljene tortile na cjedilu (bez potrebe za valjkom) u krug promjera do 12 mm. U sredini stavite loptu mljevenog mesa (uzeti žlicu od skupa i role, ne morate to učiniti unaprijed). Zamotajte tijesto oko mljevenog mesa, približavajući se centru, ostavljajući malu rupu u sredini.

Pripremite pet ili šest bijelih (koliko ih je uključeno u standardnu ​​tavu). U tavi s visokim zidovima ili u tavi sipati dovoljnu količinu ulja (najčešće to je suncokret nerafiniran), visina od 2-3 mm. Zagrijte preko velike vatre. Spremnost ulja određuje se siktanjem kapljica vode (ne smiju puknuti).

Smanjite intenzitet vatre. Nježno stavite bijele, rupe. Nakon 2-3 minute okrenite se, a nakon 2-3 minute Belyasha je spreman. S ostatkom testa i punjenja prema opisanom shemi. Bon appetit!