Kako kuhati srca zagasena u kiseloj vrhnja

Nusproizvodi se teško mogu nazvati delikatesom. No, ima mnogo jela, okus koji nije inferiorni od mesa. Zapanjujući primjer su srca zagasena u kiseloj vrhnja. Ovo je jelo atraktivno ne samo zbog izvrsnog okusa i izražajne teksture glavnog sastojka, već i zbog prekrasnog umaka koji se kombinira s većinom žitarica, povrća i makarona.

Ovo jelo je pogodno za obiteljsku večeru, pretvarajući ga u mali odmor ukusa. Pokušajte kuhati u skladu s našim srcem receptima, kuhani u kiseloj vrhnja, barem jednom, a ovaj recept će nužno uzeti vrijedno mjesto u vašoj obitelji kuharica.

Korisni ugostiteljski objekti

Nutricionisti su izračunali da u 100 grama pirjanih piletina ili puretina sadrži oko 17 g proteina. Puno toga i kiselo vrhnje. Ovo jelo savršeno je za izbornik sportaša koji dobivaju mišićnu masu i za sve one koji vole prirodnu zdravo jelo. Možete ući u ovu poslasticu i na izbornik djece starijih od dvije godine (sve do danas većina dijetetičara i pedijatara ne preporučuje uvođenje djece u žvale).

Srca koja su ukiseljena u kiseloj vrhnja bogata su ne samo proteinima. Kao iu ostalim jelima od nusproizvoda, oni sadrže mnogo željeza i kalcija, kao i vitamine.

Preliminarna priprema

Za ovo, posuđe će stati piletina srca, ali ga možete kuhati od purana. Pokušajte dati prednost rashlađenoj, a ne zamrznutoj.

Prije nego što kuhate srca, kuhane u kiseloj vrhnja, potopite ih u hladnoj vodi pola sata. Voda će potamniti zbog krvi koja je ostala iz posude, ali umak će biti lijep i lagan.

Ako koristite srca purice, odrežite ih u 4 komada. Pileće se može odrezati na pola ili kuhati koliko god želite.

Recepti za pirjano srce u kiseloj vrhnja i luku

Osnovni recept za ovo jelo je vrlo jednostavan. Za njega će vam trebati sljedeće:

• srca - 1 kg;
• luk - 1-1,5 kom .;
• maslac - 25 g;
• brašno - 1,3 tsp;
• kiselo vrhnje - 2/3 šalice;
• voda 100 ml;
• začini i soli po vlastitom nahođenju.

Lagano pržite luk u finom nasjeckanom lcu. Dodajte srce, pomiješajte i pokrijte. Zdjelu će početi grickati.

Vrijeme gašenja može biti različito, ovisno o kapacitetu plamenika i korištenim posuđem. U prosjeku će trajati oko 20 minuta. Nemojte zaboraviti miješati smjesu tako da ne izgara. Ako masnoće postane previše vruće, dodajte malo maslaca.

Čim se srca zatamnjuju i zaustavi crveni sok, razrijedite brašno u vodi i dodajte je u tavu. Komochkov ne bi trebao ostati, inače su pivo u umaku. Umiješajte, dodajte kiselo vrhnje i spustite vatru na medij. Ako umak izgleda previše gusta (osobito kada se koristite domaćim kiselinama), sipajte vodu ili bujon na željenu konzistenciju. Na samom kraju kuhanja, dodajte srca zagasena u kiseloj vrsti, solju i začinima - koliko god želite.

Dodajte boju i okus

Predloženi recept je najpopularniji. Ali možete dodati u njega jednu ili dvije nove komponente svaki put da biste dobili različite ukuse.

S ovim jelo, sitno ribani mrkvi su u redu. Ne samo da umak postaje gust i slatko, već i svoju boju pretvara u svjetlo zlatno. Za određeni broj proizvoda, jedna srednja veličina je dovoljna.

Možete dodati srca piletina, pirjana kiselo vrhnje, gljive. Dobiti stvarno svečanu posudu. Gljive i nusproizvodi mogu se uzeti u proizvoljnim omjerima, na primjer 500 g.

Zreli mirisi će dati zvono bugarskog papra. Osobito dobro izgleda male kocke različitih boja.

U umaku možete dodati nekoliko žlica salata od rajčica, soja umak, francuski senf ili ribani parmezan. To će stvoriti zanimljivu strukturu samog umaka, a okus će nadopuniti ugodan naglasak.

Mirisni orijentalni začin će odgovarati ovom jelu, na primjer hops-suneli i šafran. Tradicionalno možete koristiti jela od peradi trave: ružmarin, sušeni bosiljak, kopar, timijan.

Ukrašavanje i posluživanje na stolu

Samo pogledajte kako ukusno izgledaju srca, uljane u kiselo vrhnje! Recept sa fotografijama omogućuje vizualno kako bi bili sigurni da oni mogu primijeniti na gotovo bilo koji prilog: pire krumpir, heljda i pšenice kaša, tjestenina, povrće na žaru. Uz ovaj jelo, salate od mladog povrća, ukiseljene gljive, domaće kisele krpe savršeno se podudaraju. Ne zaboravite na ukusni kruh, koji je tako pogodan za bilo koje jelo s gustom kiselom vrhnjem.

Ako oblik vašeg blagdana podrazumijeva pridržavanje pravila etiketa, poslužite noževe i vilice blagovaonice. U opuštenoj kući okruženju, naravno, možete bez noževa.

Posluženo s kiselim vrhnjem poslužuje se dijelom po komadu, stavljajući glavni sastojak na ploču na vrhu ili pored ukrasa.