Gljive chanterelles: kako kuhati ukusna

U okolini gnijezda, ove šumske gljive posebno su cijenjene, au kulinarskim bilježnicama i knjigama s pravom se uzima zasebna rubrika. U jesen, kanteli ukrašavaju stolove u prženim, pirjanim, dodanim juhama. Često se dodaju i mesnim i povrtnim jelima, što ih čini osobito ukusnim i mirisnim. Danas se ti šumski pokloni "nalaze" u bilo kojem od supermarketa. Ali ne sve domaćini sigurno znaju što će s njima. O tome kako napraviti kantele, mi ćemo reći u ovom članku.

Pileća prsa, kantele, suho vino

Ovaj je recept vrlo jednostavan. Za pripremu hrane trebat će nam:

• trećina šalice brašna;
• šačica paprike sa suhim svježim jagodama;
• 2 dijela pilećeg prsa, oslobodeno od kože s kostima;
• 6 velikih žličica za maslac;
• pola kilograma kanterela;
• sol i mješavina paprike prema individualnim željama;
• šalica juhe;
• pola šalice vina (suha i, po mogućnosti, bijela);
• prstohvat sušenog dragogona.

Kuhanje je jednostavno!

1. Kako kuhati kantice s piletinom i vinom? Pomiješajte prosijanog brašna i paprike prizemlju u plitku posudu.
2. Stavite na stranu 1 veliku žlicu smjesu brašna za kasniju uporabu. Uronite komade dojke u mješavinu brašna i paprike, ravnomjerno rasprostirući po cijeloj površini.
3. Rastopiti maslac u tavi na mediju. Stavite oprali i ljuštene kantele u maslacu i pržite dok ne otpustite višak tekućine, neće se smeđuti. Premjestite gljive u zdjelu i stavite na stranu.
4. Rastopite još 50 grama maslaca na velikom tavu za prženje. Osušite dojku u ulju u crvenu nijansu s obje strane. U finalnoj sezoni sol s paprike i začini.
5. Vratite kuhane kanane u tavu i unesite pileća juha, pomiješajte. Upišite istu žlicu brašna / paprike, suhu i sušenu dragragonsku vinu. Staviti poklopac na tavu, smanjiti na niske topline i krčkati dok tekućina je thickish, a piletina više nije ružičasta u sredini (s tanjura ubod lov sok pokrenuti jasno), oko 20 minuta. U tom slučaju, termometar s trenutačnim čitanjem (ako postoji jedan u svom arsenalu) umetnut u središte pilećeg prsa, trebao bi biti najmanje 75 stupnjeva.

Sada znate što možete kuhati s kanterelima. I vjerujte mi, ovo će biti vrlo ukusno svečano jelo koje može iznenaditi goste ili moliti obitelj.

Umak od umaka

Kako je ukusno kuhati kantice? Ovaj optimalni umak izvrsno je za većinu jela od pečenog mesa, uključujući odreske od mesa ili odreske od govedine (svinjetine). Usput, sočan dodatak gljiva može se pripraviti zamjenjujući tipična divlja lisičarke gljive ili bukovače prodaju u bilo koje trgovine. Ali sa šumom je još uvijek mnogo ukusnija. Trebat ćemo:

• 50 grama maslaca;
• luk, prethodno sjeckani;
• pola kilograma kantela, sitno srušena;
• pola šalice vina (suha, crvena);
• zdjelu goveđeg bujona;
• začina;
• sol i crni papar prema individualnom ukusu.

Kako kuhati

Gljive chanterelle ispiru i čiste. Prosvjedujte ulje u tavi na laganoj vatri. Uđite u sjeckani luk, malo ga stavite, zatim dodajte sitno sjeckane gljive i pomiješajte s lukom. Pecite oko pet minuta. Nakon što prelijte crveno vino i pirjati 10 minuta, stalno miješajući sve dok se umak od umaknutog gljiva zgušnjava. U završnici dodajte začine i sol svojim individualnim željama.

U kremastom umaku

Kako kuhati kantice u jednostavnom kremastom umaku od luka i ljekovitog bilja - od Provence? Sad ćemo saznati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti veliki ukras, ili možete napraviti vegetarijanska pasta za kit. Trebat ćemo:

• 50 grama maslaca;
• nekoliko srednjih žarulja;
• 3 šalice kantrela fino usitnjene;
• pola šalice mravlje šlagom;
• prosijane jedna i pol žličice brašna;
• neka pročišćena voda;
• pola male žlice soli;
• stisak biljaka "de Provence";
• svježu smjesu paprike od orašastih paprika prema individualnom ukusu.

Korak po korak recept

Kako kuhati kantele s ovim receptom?

Korak # 1. Rastopite ulje u loncu i upaljajte sitno nasjeckani luk sve dok ne postane meka i prozirna konzistencija.

Korak broj 2. Dodajte iste gljive i kuhajte još 3 minute.

Korak # 3. Dodajte vrhnje i kuhajte dok su drvene darove mekane (5 do 10 minuta).

Korak # 4. Pomiješajte brašno i vodu zajedno i dodajte u posudu. Donesite kuhati.

Korak # 5. U sezoni završite solom, mješavinom maslinovog ulja i papra - prema individualnom ukusu.

S krumpirom

Kako kuhati kantice u tavi? Za ovo trebamo:

• pola kilograma krumpira;
• malo sitnog suncokretovog ulja i žličice maslinovog ulja;
• sol prema ukusu;
• pola kilograma sjeckanih kantri;
• 200 grama slanine;
• 3 velike žličice balzamskog octa;
• dobar šač od svježe dragog kamenja;
• 2 češljeva od zgnječenog češnjaka.

Kako kuhati

1. Stavite krumpir u veliku tavu i pržite na previše mršavih ulja. Pospite sol i promiješajte tako da ulje stalno prožimaju krumpir. Kuhajte na srednjim temperaturama oko 20-25 minuta.
2. U to vrijeme, kao što su krumpir su spremne, uliti 1 žlicu ulja od maslina u drugoj tavi i preko srednje topline, kuhati slaninu, izrezati na komade nasumično, često miješajući se u vrućem ulju dok ne će pustiti malo masti (brzo, oko 3-5 minuta).
3. Povećajte vatru na jaku, stavite gljive na slaninu i pržite dok se većina soka isparava, a kanoni se smeđu (oko 10 minuta).
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5. Stavite krumpir u posudu za pečenje, pomiješajte gljive i slaninu s krumpirom. Stavite ga u pećnicu i pecite četvrt sata. Ostavite lagano ohladiti, oko 10 minuta.
6. Unesite vinski ocat na krumpir i gljive slaninom, pospite lignjem, češnjakom, 1 velikom žlicom maslinovog ulja, malo promiješajte. Pokušajte kušati i sezoni. Prebacite hranu na jelo za posluživanje i poslužite ga vrućim.

Kanceri s slaninom u tartletima

Kako kuhati recepte za kantele? Ovaj izvrsni snack može se koristiti za prijeme i korporativne zabave. Trebat ćemo:

• 2 žličice maslinovog ulja;
• 2 žlice sjeckanog luka;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 1 1/2 šalice kantelija, sitno sjeckani;
• 1 žlicu rakije;
• 1/2 čajna žličica svježeg timijana;
• 1 žlica sjeckanog svježeg peršina;
• 1/4 čajne žličice soli i papra po ukusu;
• 1 jaje;
• 1/4 šalice mlijeka;
• 1/4 šalice ribanog švicarskog sira;
• 2 žlice mekog kremskog sira;
• 2 kriške slanine slanine;
• 24 mini-tartlets.

Kako kuhati

Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje topline. Uđite u sjeckani luk i pržite dok ne bude rumen. Dodajte češnjak i gljive i kuhajte dok ne budete spremni. Prijeđite u tavu, unesite konjak ili rakiju, kao i začina s timjom, peršinom, solju i paprom. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi. U velikom zdjelu, umiješajte jaje, mlijeko, švicarski sir, krem ​​sir i slaninu, razbijeni u malim komadićima. Preklopite sve u smjesi gljiva i ponovno promiješajte. Počnite s mješavinom tartlets i stavite ih na pečenje. Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva. Pecite 15 minuta - i na stolu. Uživajte u apetitu!