Julienne gljiva: savjeti za recept i kuhanje

Julien - jelo koje je, zahvaljujući nježnom, ugodnom ukusu, osvojio srca mnogih. Općenito, julien u Francuskoj naziva metodu rezanje povrća:

Postoje mnoge mogućnosti kuhanje julienne s različitim sastojcima, ali jedinstvene klasike mogu se smatrati julienne gljive. Ovo vruće predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali izlaz ima nenadmašan okus i miris. Dakle, evo nekoliko savjeta kako napraviti gljiva julienne.

Prvo, svi sastojci moraju biti pravilno odrezani. Ovo je jedan od glavnih sastojaka na putu do ukusnog jela. Gljive su izrezane tankim slamcima ili malim kockicama, povrćem ovisno o vršnim prstenima ili tankim slamcima. Mesni proizvodi su bolje pripremiti, rezati kao i ostali sastojci - vrlo tanki.

Drugo, za pripremu jela prikladne vrste gljiva: šampinjoni, bijele, kantele.

Treće, Julien će imati neugodan gorak okus kad se luk u njemu će biti dobro Fried, pa ga treba ukloniti iz topline čim postane jasno.

Četvrto, dodavanjem dodataka sastojcima od gljiva na juliene, pobrinite se da imaju mekanu i osjetljivu teksturu. Velika mogućnost bit će piletina, a ne suha vrsta ribe, šunke i škampi.

Peto, ne zanemaruj takvu komponentu kao sir. Trebao bi biti puno. Najprikladniji sirevi za sir su Gruyere, Emmental, Gouda. Svi se savršeno rastopiti. Ako želite dobiti hrskavicu, pomiješajte ribani sir s finim mljevenim mrvicama.

Glavna tajna ukusne i nježne julien umak je. Najbolja opcija je klasična umak od mesa. Može se dodati u tavu nakon prženja sastojaka ili izravno izlijevanja u češljeve.

Nakon što se upoznate s teorijskim dijelom, vrijeme je da počnete trenirati i pripremiti gljivu Julienne. Prvo pripremite umak.

Bekamel umak

Sastojci: maslac (100 gr.), Sol, pšenično brašno (3 žlice), mlijeko (800 gr.).

Priprema. Oslobodimo se uljem za umake. Zasebno pržite do zlatnog obojenog brašna. Pomiješajte maslac s brašnom i ulijte u posudu za mlijeko, sol. Temeljito tuku mamac i dovede masu do kuhanja. Izvadite iz vatre prije nego što umak ima vremena kuhati. Ako želite, dodajte svoje omiljene začine, sir ili bijelo vino.

Nakon što je umak spreman, možete nastaviti do trenutne pripreme gljive Julienne.

Julienne gljiva

Sastojci: pola kilograma šampinjona, dva luka, biljno ulje, jedna pileća prsa, tvrdi sir (300 grama), peršin ili bilo koji drugi zeleni, papar, sol.

Priprema. Isprati i isjeckati gljive sa šampinjona, tanke trake - piletina. Luk se rastrga. U tava za prženje od lijevanog željeza ulijte malo biljno ulje, sipajte luk i pržite dok se luk ne postane prozirna, dodajte mu gljive i piletinu, pržite još 5 minuta (miješajte).

Širili smo masu uz mlinice, napunili ih sa 2/3, sipali se umakom Béchamel i raskošno brušući ribani sir na vrhu. Šaljemo kokos u pećnicu i pečimo 10 minuta na visokoj temperaturi (220 stupnjeva). Spremna gljiva Julienne posuta ljekovitim biljem. Slušamo vruće.

Možete kuhati julien ne samo u pećnici, već iu aerogrilu ili mikrovalovima. Da bi se pripremila julienna u mikrovalnoj pećnici, postavite snagu 600 i namjestite timer 11 minuta. Nakon tog vremena uključite način rada "roštilja" i kuhajte dok se ne pojavi ukusna zlatna kora. Za kuhanje u aerogrilu stavite posude na donju rešetku i kuhajte oko 20 minuta.