Solyanka kupus: recept

Solyanka kupus je tradicionalno rusko jelo, koje čak ni carski sud nije prezireo. Hrana nije baš ukusna, ali vrlo korisna. U hodgepodge sadrži puno vitamina C i drugih hranjivih tvari.

Priprema proizvoda

Posuda je izrađena od svježeg ili kiselog kupusa. Većina ljudi vjeruje da je juha temelj slame. Obično je napravljena od gljiva, ribe ili mesa kuhanog s dodatkom krastavaca. Stoga se tekući dio posude prvo priprema. 1,5 litara juhe zahtijeva jednaku količinu slane otopine.

Salsola na rustikalni način

U selima i selima na stolu često je bila prisutna juha od kupusa. Recept za jelo je rustikalni temelji na kiseli kupus i svinjetina. Postoji mnogo mogućnosti za tako slanu ženu. Ako je kupus kupus za zimu, onda su banke unaprijed pripremljene i sterilizirane u kojima je pripremljena pripremljena jelo. To će zahtijevati:

• 650 grama kiselog kupusa;
• 100 g slanine (bolje od svinjskog);
• 250 g dimljene ili kuhane slanine;
• 200 ml mesnatog bujona;
• 2-3 krastavca;
• jedan luk;
• 3 žlice prirodne tijesto od rajčice;
• 15 g brašna;
• začini - okus.

Kiseli kupus se iscijedi kako bi se isušio suvišak soli. Luk napeto sjeckan. Pržena je u masti. Zatim se u posudu dodaju začini, tijesto od rajčice, kupus i lišće. Posudu se kuha na maloj vatri oko pola sata. Za to vrijeme krastavci se brišu od sjemena i oguliti, isjeckati i dodati kupusu.

Brkica je izrezana u male kocke. Dodaje se solyanka. Na vrućoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe.

Zatim pomiješajte s toplom juhu od mesa. Dobro promiješajte. Dobivena smjesa je dodana solyanki. Posudu se zagrijava na niskoj vatri još dvadesetak minuta. Zatim dodajte papar. Svaki dio poslužen je posut svježim biljem.

Solyanka s gljivama

Juha od kupusa s gljivama može se pripremiti prema receptu za prehranu. To će zahtijevati:

• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 2 ukiseljena krastavaca;
• 300 g gljiva;
• 200 ml soka od limuna i vode;
• 1 luk;
• 2 tbsp. l. maslac i prirodni tijesto od rajčice;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• ležaljka;
• 1 tbsp. l. ocat;
• začina;
• biljnog ili suncokretovog ulja.

Kupus je fino usitnjen i stavljen u tavi. Dodana je voda, 1 žlica. l. maslac i ocat. Kupus je zagrijan u maloj vatri 45 minuta. Gljive i krastavci izrezani su u male komade i položeni u tavu s biljnim uljem. Luk se očisti i zdrobi. Zatim se dodaje u tavu na gljive. Sve je posuto solju, paprom i prženo 15 minuta.

15 minuta prije nego što je kupus spreman, dodaje se sadržaj tava, šećera i lišća. Sve je temeljito izmiješano, prekriveno poklopcem i zagaseno najmanje 20 minuta, sve dok potpuno ne bude spremno.

Gljiva hodgepodge u pećnici

Juha od kupusa s gljivama ima više okusa od klasičnog povrća. Za ovo jelo potrebni su sastojci opisani u prethodnom receptu. Dodaju se i sir i mrvice od kruha. Prvo, sve povrće je izrezano i izrezano. Stavljaju se u tavu, začinjenu solom i začinima. Pecite 20 minuta. Za to vrijeme gljive se kuhaju. Uzmite oblik za pečenje, koje treba masirati maslacem.

Na posljednjoj polovici povrća. Tada se sve gljive distribuiraju u drugom sloju. S vrha lijevo s zagaseno povrće. Pospite s ribanim sirom, a zatim krušnim mrvicama. Na vrhu se malo raspršuje biljno ulje. Posudu se stavlja u dobro zagrijanu pećnicu i kuha na pola sata na temperaturi od približno 180 stupnjeva.

Recept u multivarijatu

Juha od kupusa u multivarstvu može se pripremiti ne samo u klasičnoj verziji. Za neobičnije jelo potrebni su sljedeći sastojci:

• prosječna glava svježeg kupusa;
• veliki luk ili dvije male;
• 8 kobasica;
• 1 velika mrkva;
• 60 g tijesta od rajčice;
• mala vreća granuliranog češnjaka;
• biljno ulje;
• začiniti okus.

Prvo sve male kobasice su izrezane u male krugove. U roku od pet minuta pripremaju se u multivariju (u "vrućem" načinu rada) u biljnom ulju. Žarulja je zgnječena i dodana u posudu. Sastojci su pržena još 5 minuta. Čisti se i grubo utrljaju s mrkvom. Dodaje se u multivariju i sve se miješa. Nakon pet minuta, uređaj se isključuje.

Tanak isjeckan kupus i položen u multivar. Dodajte tijesto od rajčice, sol, papar i češnjak. Sve se temeljito miješa i doda se 100 ml vode. Poklopac višesmjernog pokrova zatvara se i aktivira se "Quenching" način. Posudu se priprema pola sata. Prije posluživanja, svako posluživanje je posuto svježe nasjeckanim zelenilom.

Klasični halofit za zimu

Solyanka se može kuhati ne samo za posluživanje na stolu, već i kao priprema za zimu. U ovom slučaju, proizvodi se uzimaju u većim količinama nego za jedno jelo. Bit će potrebno:

• 3 kilograma bijelog kupusa;
• 2 kg mrkve, rajčice i luk;
• 2 tbsp. l. sol sol;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 500 g biljnog ulja;
• 1 tbsp. l. ocat;
• 1 tsp. crni papar (grašak);
• 4 komada listića.

Solyanka kupus pripremljen je u nekoliko faza. Od kupusa se prekidaju gornji grubi i prljavi listovi. Zatim se glava ispere pod vodom i isjecka u tanke kriške. Izrezani kupus prenosi se u veliki lonac ili limenku. Mrkve se ljuštiti, ispirati pod vodom, grubo utrljati i dodati u kupus.

Luk je izrezan na tanke polukrugove. Oni su privremeno stavljeni u zasebnu zdjelu. Hladna voda se ulijeva u prosječnu posudu za umake i stavlja na veliku vatru. Čim se tekućina kuha, u njega se stavlja rajčica. Vatra se isključuje. Rajčice su blanširane za 4-5 minuta. Zatim dobiti bučan i staviti na brodu.

Jednom kad se rajčica zagrije, lako uklanjaju kožu i proizlaze. Povrće se izrezuje na tanke kriške. U tavi, kupus se dodaje luk, rajčica i biljno ulje, zatim sol i granulirani šećer. Sve je temeljito izmiješano, i stavite na malu vatru do ključanja.

Nakon toga morate snimiti vrijeme. Solyanka se mora pirjati dva sata. Povremeno se sadržaj posude miješa kako bi spriječio opekotine. Nakon dva sata plamenik se isključuje. U tavu se dodaju papar, lisnati listovi i ocat. Svo vrijeme, pomiješano, širi se preko obala. Zatim je uvijen ili pokriven poklopcima.

Sterilizacija limenki

Kupus kupus za zimu (recept je gore opisan) je valjan u staklene posude. Kako bi spriječili "eksploziju", moraju se sterilizirati. Za to je velika posuda ispunjena hladnom vodom i zapaljena. Banke se temeljito ispiru zajedno s poklopcima. Zatim stavite dno gore na ručnik, tako da sve vode iz staklenog kontejnera.

Čim se voda u tavi kuha, vatra se smanjuje na minimum i nekoliko limenki pada u tekućinu. Ne dopustite im da se međusobno bore. U tu svrhu položi se ručnik ili čista krpa. Poklopci se također spuštaju u istu tavu.

Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se staklenke nježno podižu kuhinjskim kliještama i postavljaju naopako na suhom i čistom ručniku koji je unaprijed postavljen na stol. Poklopci su postavljeni jedan do drugoga. Kad je solyanka spremna, već je pakirana u sterilizirane limenke.

Viskvice kupusa za zimu s gljivama

Gljiva kupusa s gljivama za zimu je otprilike isto kao i klasična. Možete koristiti ne samo svježe, već i kiselog krušaka. Za jelo trebat će vam:

• 200 g svježih gljiva;
• 300 g kiselog kupusa;
• 200 svježih gljiva;
• luk i mrkva (1 komad);
• 1 konzerva mariniranih gljiva (500 g ili manje);
• 3 tbsp. l. biljno ulje;
• dva lišća lišća;
• začiniti okus.

Osušene gljive kuha se pola sata u dvije litre vode u koju se doda papar i Lavrushka. Luk i mrkva su očišćeni, izrezani (ili grubo utrljani) i prženi. Zatim se sve prebaci u tavi, dodajte kiseli kupus, na vrhu se malo juhe od gljiva i sve se gasi za još 20 m. Ako se ispuniti svježe nasjeckani kupus, zatim soljanka priprema još 15 metara.

Kuhane gljive se uzimaju kao vrč. Ista juha je svježa. Kuhaju 30 minuta. Zatim dodajte posudu za kupus u kupus. Tu je također natočena gljiva bujon, začini, papar i sol su prolili van. Posudu se polako spusti 1,5 sata. Nakon što je posuđe postavljeno na sterilizirane staklenke.

Značajke kuhanja slana riba

Solyanka kupus za zimu pripremljen je prema setu recepata. Jedno jelo je napravljeno samo od svježeg kupusa, s druge strane - od kiselog kupusa. Istovremeno možete kombinirati ove dvije vrste. Gljive ne moraju koristiti više vrsta, dovoljno i jedna. Solsticija kupusa može se kuhati s patlidzanima.

Ljubitelji oštre malo često dodaju jelo puno češnjaka ili crvenog papra. Solyanka može biti samo povrće ili uz dodatak mesnih proizvoda. Da biste to učinili, bilo koji: govedina, svinjetina, srce, kobasice, itd. Za veću gustoću tijekom pripreme solane, možete dodati malo brašna.