Kako izliječiti gljive?

sadržaj

smatraju se nejestivim ili čak otrovnim. U ruskoj kuhinji se upućuju na vrijednu hranu i sakupljaju se za zimu u slanoj formi. Postoje mnoge vrste tih gljiva, pripadaju rodu Mlechnica, obitelji ružmarina. Najukusniji od njih je pravi, ili sirovi šljunak. Na nutritivnu vrijednost, ona, poput bijele gljive, izjednačava se s prvom kategorijom. Aspen skuša - na drugu, i crnu krušu - do trećeg.

Soljenje, kao što je poznato, je stari i dokazani način očuvanja mnogih proizvoda. Primjenjuje se na gljive. U ovom je članku navedeno recepte iz kojih možete naučiti kako se gljive. Oni će pomoći mladim i neiskusnim kućanicama, ali će također biti korisni onima koji imaju svoje tajne i iskustvo takvih priprema za zimu.

usoljavanje hladno pakiranje metoda ili vruća metoda razlikuje se od pripremne faze. U prvom slučaju uklanjanje gorčine mlijeka gljiva izvodi produženo usisavanje (dva do tri dana). U drugom slučaju - kuhanjem. Kada je potrebno namakanje ispuniti slijedeće uvjete: koristite hladnu, malo posoljene vode, promijeniti ga dva puta dnevno kako bi posuda od gljiva na hladnom mjestu, inače oni svibanj kiselo.

Crne, suhe, sirove ili sve druge gljive mogu se podmazivati u bačvama. Osušeni se natapaju, puni ih čistom slamom, koja je pritisnuta s teškim kamenom i napunjena vodom. Nakon oticanja, zapaliti vrućom vodom i isprati s folijom za pranje. Preporuča se parna breza u pripremljenim bačvama. Staklene posude su oprane i sterilizirane. Čistim emajliranim posudama kipuće se kipuća voda.

Recept 1

Hladan način kako točiti gljive? Ovo je tradicionalni recept za rusku kuhinju. Trebat će vam proizvodi:

10 kg svježe uzgojenih gljiva, očišćeno i natopljeno u hladnoj vodi (masa se određuje nakon čišćenja, ali prije nego što se natapanje);
300 g soli (ili 3% težine tereta);
5 stabljike kopra s kišobranima;
20 grama hren, korijen se ispire, čisti, sitno sjeckani;
Očistite dvije glave češnjaka, svaki je zub proziran, ploče debljine 2 mm;
10 listova lovora;
10 grašaka slatkog papra.

Nakon namakanja gljiva, voda je potpuno ispražnjena. U kakvim se jelima i kako izliječiti gljive? koristi drvene bačve ili emajlirane posude. Dno je posuto solom i začinima. Grožđe se položi u redove (oko 8 cm debljine), i ulijeva solom i začinima. Kao opterećenje napunite kipuću vodu drveni krug i kamena ili porculansku ploču s hladnom staklenom posudom. Gornji sloj gljiva pokriven je kuhanom tkaninom, pa se na njemu stavlja opterećenje. Stavite na mirno mjesto. Pobrinite se da su gljive potpuno uronjene u nastalu otopinu soli (ako je potrebno, povećajte opterećenje). Kada se kalup pojavi na salvama, ona i teret se isperu. Nakon 30-45 dana, slane gljive koriste se za hranu.

Recept 2

Kako izliječiti pravi grožđe, žuti ili podgruzdok bijeli vrući način? Prvo, nužno razvrstajte i poravnajte sve gljive, uklonite oštećene. Budući da su vrlo krhki, to čine vrlo pažljivo. Noge su izrezane na udaljenosti od oko 3 cm od poklopca. Gore navedena metoda je vrlo prikladna, jer je manje uznemirujuće i ne zahtjeva puno vremena. Trebat će vam proizvodi:

1 kg žbuke, čiste, oprati (ne potopiti);
2 listova lovora;
15 grama nasjeckanog češnjaka;
30 g kopra;
10 listova crnog ribiza;
1 frac12-žlice soli od soli.

Jastuči se kuhaju 10 minuta u slanoj vodi, a cjedilo se baci natrag i opere vodom. Prijelaz na posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Napunite gljive hladnom vodom tako da pokriva gljive i da je iznad njihove razine za 2 cm. Dodajte začinima u lonac za kuhanje i kuhajte 30 minuta u slanoj vodi. Prijelaz u limenke i poklopac s poklopcima od polietilena. Crne gljive vruća metoda može se provesti prema ovom receptu, samo je vrijeme njihova vrenja u slanoj vodi smanjeno na 15 minuta.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan