Mariniranje gljiva kod kuće za zimu

Kao što znate, crveni đumbir jedan je od najomiljenijih i ukusnih gljiva. Poznaju ljude više od stotinu godina. Zahvaljujući sunčevoj boji, gljiva je nazvana "crvenokosom". U ljudima se često naziva "kraljevski", okusom i sadržajem hranjivih tvari izjednačava se s bijelom.

Značajke "kraljevske gljive"

Sposobne ljubavnice iz medenjaka kuhaju ogroman broj ukusnih jela i grickalica. Potrebno je samo otvoriti kuharicu - tamo možete pronaći mnoge mogućnosti za njegovu pripremu. Osim toga, igrači se smatraju poslastici. Njihove okusne osobine osobito oduševljavaju gurmane. Oni su dobri ne samo u prženom, već iu mariniranom obliku. U našem članku predstavit ćemo recepte za kuhanje crvenokosa kod kuće za zimu.

Savjeti za pravilnu pripremu gljiva za kiseljenje

Prvo, ti gljive, koje su sakupljene prije prije jednog dana, idealne su za mariniranje. I općenito, svježa beretina gljiva, više aromatičan i svjetliji okus marinade i samog proizvoda.

Drugo, da biste ukiselili crvenu ribu, trebate pravilno pripremiti sirovine. Šeširi i noge trebaju biti očišćeni od lišća, iglica i pijeska. To je učinjeno četkom. Također možete ukloniti film koji je pokriven kapom od gljiva. Nakon tih postupaka, treba temeljito isprati čistom i toplom vodom, a zatim ostaviti u cjedilo za vodu pobjeći, i pričekajte da se osuši gljive. Izbjegnute, crvi gljive nisu prikladne za kiseljenje. Treba ih odbaciti. Sortirajte veličine gljiva. Poznato je da, za kiseljenje medenjaka za zimu, najmanji gljivi su najbolji. Velike šešire i stabljike mogu se sušiti ili pržiti u maslacu s lukom, dodajući malo kopra.

Treće, prije nego što počnete proces konzerviranja, trebate provjeriti imate li sve potrebne sastojke u zalihi. Ako vaša marinada nedostaje jedna od komponenti, to će neizbježno dovesti do pogoršanja okusa gotovog proizvoda. Također se pridržavajte privremenih pravila. Obavezno slijedite upute u receptu.

Četvrto, crvenokose kugle, ili "kraljevske gljive" - ​​divno jelo za svečanom stolu. Često se dodaju u ukras, a neki vole jesti ove gljive kao zasebno jelo, prethodno pržene u maslacu u dubokoj tavi. Tako vidimo da se i marinirane gljive mogu pržiti.

Peto, ljubitelji sakupljanja gljiva u svojim kulinarskim blagom zadržavaju nekoliko recepata za posebnu pripremu određenih jela. Ali ako nemate takve bilješke, nije važno. Nudimo vam naše recepte za kiseljenje crvenih gljiva za zimu.

Pripremni stupanj

Odabrane i isprane gljive nakon sušenja stavite u posudu s čistom vodom. Zatim ga stavite na vatru. Čekamo da se voda prokuha. Smanjite temperaturu i zagrijavajte ih 15 minuta. Tijekom tog vremena, pjena će se pojaviti na površini vode više od jednom. Treba ga ukloniti buke. Nakon četvrt sata, ispustite vodu kroz cjedilo. Isprati naše gljive opet s vodom na sobnoj temperaturi. Pažnja molim te! Ne smije se koristiti juha koja je upravo ispražnjena! Dakle, sami ste pripremili crvenokose za mariniranje, a sada se okrećemo proučavanju različitih recepata.

1. recept za kiseljenje đumbira s ocem

Da biste sakrili gljive za zimu, trebate koristiti konzervans. Može biti limunska kiselina ili, kao u našem slučaju, ocat. Pozornost vam predstavljamo jedan od tradicionalnih recepata za kuhanje medenjaka za zimu.

Trebat će vam:

• 2 žličice šećera-
• 2 čajne žličice velikih soli-
• za 8 grašaka slatkog mirisa paprike-
• 1 glavu češnjaka ili 8 velikih zubaca -
• hrena (opcionalno)
• octena esencija - 1 žlica, zamjena je prikladan ocat stol u iznosu od 8 žlica -
• tri cvijeta od klinčića-
• ležaljka-
• i kopra (izborno).

Ti su sastojci namijenjeni za 1 kg crvenih riba i litru čiste vode. Ako ima više gljiva, količina sastojaka za marinadu treba povećati proporcionalno.

Prvi korak: Prvo pripremamo marinadu. Stavite posudu čiste vode na štednjak. Donesite kuhati, a zatim dodajte sve začine i držite na vatri još 5 minuta. Zatim dodajte ocat na kraju marinade.

Drugi korak: trebamo pripremiti banke u kojima ćemo probiti naše crvenokose. Postoji mnogo načina sterilizacije spremnika. Kada su vaše banke spremne, gusto su napunjene slojevima gljiva i češnjaka.

Korak tri: onda se pripremljenu toplu marinadu, ispunite im gljive i zatvaranje poklopaca koji su sterilizirani Evu.

Četvrti korak: valjane posude su spuštene, zatim su omotane u toploj deku i pričekajte da se potpuno ohlade.

Nakon jednog dana možete provjeriti da su limenke propuštene. Ako poklopci nisu natečeni, uklanjanje crvenokose glave kod kuće je uspješno. Možete sakriti staklenke u spremištu.

2. Vruće pržene šipke

Za mariniranje gljiva za zimski vrući put, trebat će vam:

• 1 kg gljiva-
• 2 žlice gruba-
• 125 ml vode-
• 1 žličica od deserta octene kiseline-
• 5 velikih listova laurel-
• ne više od 5 grašaka crnog papra-
• 3-5 kišobrana kopriva-
• i male glave češnjaka.

Prvi korak: očistite gljive iz šumskih ostataka. Isperite i ostavite u cjedilo, kako biste načinili staklenu vodu. Zatim ih stavite u lonac, kombinirati s ostalim sastojcima, a zatim sipati vodu.

Drugi korak: na srednjoj vatri dovede proizvode do kuhanja. U ovoj situaciji, gljive u marinadi kuhati 30 minuta. Imajte na umu da se mješavina gljiva ne smije miješati žlicom. Posuda je jednostavno prekrivena poklopcem i potresena nekoliko puta tijekom ovih pola sata.

Treći korak: kad se kuhane gljive malo ohlade, prenesu se u sterilizirane staklenke. Kapacitet se napuni gljivama i slanom vodom za 1/3. Zatim, kada je smjesa gljiva potpuno raspoređena među staklenama, preostala marinada se ulijeva jednako.

Četvrti korak: zatvoriti oba metala i najlon pokriva.

Ovaj recept je poznat po mogućnosti dugoročnog skladištenja proizvoda. Glavna stvar je da su banke sa zalihama pohranjene na mračnom i hladnom mjestu.

Takve marinirane gljive idealne su za pripremu juhe.

3. "Tsarskaya" berba za zimu bez sterilizacije

Po mišljenju berača gljiva, "kralj gljiva", ili rozhik - najlakše pripremiti. Stoga je za njihovu konzervaciju potrebna minimalna količina začina.

Za to vam je potrebna:

• 1 kg crveno-
• čistom vodom za marinadu u volumenu od 2/3 mjerne šupljine
• Limunska kiselina na vrhu čajne žličice -
• Piletina u količini od 4 graška -
• 1 žlica grube soli.

Prvi korak: pripremite gljive. Skinite ih od pijeska, iglica i lišća, a zatim temeljito isperite tekućom vodom.

Drugi korak: prije kipuće vode u posudi treba soli, dovedena do vrenja, a zatim niže točke vrenja tekućine gljivice. Nakon 3 minute, ploča je isključena, a gljive se nalaze u tavi ispod poklopca za 30 minuta. Nakon toga se juha spaja.

Treći korak: dok gljive kipu, počinjete pripremati marinadu. Stavite vodu na plamenik u malu posudu, promiješajte sol s kiselinom i kuhajte.

Četvrti korak: postavite gotove crvene posude u posude, punjenje punjenjem. Zatvori.

Tajne mudrih domaćica za uspješno uklanjanje crvenokosa

• Za zatvaranje limenki s gljivama, najlonski pokrovi su najbolji.

• Pohranite radne dijelove na tamnom i hladnom mjestu. Optimalna temperatura za pohranu +7 ⁰S.

• Izuzete su zamrzavanje hrane.

• Ako nemate stolni ocat, zamijenite suštinom. Ali zapamtite da je već dodano u manjim količinama!

• Umjesto limunske kiseline neke ljubavnice dodaju askorbinsku kiselinu.

• Još jedna tajna je da napuniti treba pokriti svaku gljivu. Ako se mali komad ne skriva ispod nje, to će dovesti do reprodukcije plijesni. Kao što znate, takav se proizvod ne može jesti.

• Ako se iznenada dogodilo da se ispune nedostaje, onda sipati u posudu biljnog ulja, koje se sprema od kvarenja svoj izradak.

Tajne skladišta

Marinirane gljive u staklenku, u pravilu, čuvaju se od 12 do 24 mjeseca. Ali najbolje je jesti tijekom prve godine. Ako namjeravate pohraniti prazne prostore dugo, tada metalni pokrovi ne odgovaraju, bolje je koristiti staklo.

U zaključku

Naš članak zaključuje. Otkrili smo vam tajne pravilne pripreme i nadležnog skladištenja mariniranih gljiva, a ponudili smo i izbor od 3 recepta za mariniranje gljiva.

Rozhiki su gljive s niskim sadržajem kalorija, pa se ponekad možete opustiti uz domaću pripremu. Općenito, ukiseljena crvenokosa tsara prekrasan su dio svečanog stola.