Vareniki s ribizama: recept

Jedan od najpopularnijih ljetnih deserta je vareniki s ukrasima koji imaju jednostavno nenadmašan okus. Ali nemojte se uzrujati ako je ljeto već prošlo, a svježi ribiz je teško pronaći. Ovo jelo uvijek može biti izrađeno od smrznutih bobica, ona se prodaje u svim supermarketima zemlje. Međutim, prije kuhanja knedla, treba obratiti pozornost na neke tajne kuhanja.

Šljunak na vareniki s ukrasima

Imajte na umu da se u ovom slučaju priprema najjednostavnije tijesto, bez dodavanja sode, kefira i drugih sastojaka. Da biste ga dobili za 4 servisna varenika, trebali biste uzeti sljedeću hranu:

• brašno - 500 g;
• voda - 100 g (količina vode može varirati na većoj ili manjoj strani, sve ovisi o kvaliteti brašna);
• sol - frac12- h L.,;
• šećer - 1 tbsp. l.

Miješanje tijesta odvija se na standardni način: u zdjelu potrebno je izliti gotovo sav brašno (potrebno je malo ostaviti ako se tijesto isuće previše tekućine), sol, šećer i hladna voda. Tijesto bi se trebalo miješati najmanje 10 minuta, a zatim će postati nježna i elastična. Da bi proizvod bio lakši za rad, treba ga omotati filmom hrane i staviti na hladnom mjestu 30 minuta. Ako film hrane nije pri ruci, možete koristiti konvencionalnu celofansku vrećicu.

Često kućanice koriste vruću vodu za miješanje tijesta s vareniki. No, u tom slučaju potrebno je koristiti samo hladnu vodu, zbog velike količine ribizla sok oslobađaju kada kuha tijesto može biti ljepljiv i neugodan okus.

Recept za vareniki s svježim ribizama

Klasični recept ovog jela je dovoljno jednostavan i ne zahtijeva veliku vještinu kuhanja. Za 4 servena varenika, treba uzeti sljedeće sastojke:

• svježi crni ribiz - 200 g;
• šećer - 80 g;
• maslac - 30 g;
• kiselo vrhnje.

Nakon što je tijesto spremno, trebate uzeti polovicu ukupne mase (ako je kuhanje 4 servirana) i namotajte ga u debljini od 0,3 mm. Zatim izrezati šalice, to možete učiniti bilo kojim oblikom okruga ili, na primjer, šalicom. Promjer kruga treba biti 3-4 centimetra.

Nakon toga, za svaku šalicu, morate staviti nekoliko ribizle i posuti ih malo šećera. Zatim morate preklopiti krug na pola i dobro pričvrstiti rubove. Ovaj postupak je vrlo važan u procesu kuhanja knedla, jer ako se rubovi ukošte slabo, kod kuhanja, oblik će biti izgubljen i bobice će se jednostavno dispergirati na tavi.

Kad se formiraju vareniki, počnemo kuhati. Bacite ih samo u kipuću, malo slanu vodu. Nemojte se brinuti da se sol dodaju u slatko jelo, jer će u potpunosti otkriti okus. Kuhanje kuglica treba oko 5-6 minuta.

Provjerite spremnost jela je dovoljno lako: kada pritisnete prst na tijesto, to bi trebalo biti mekano, ali zadržati oblik, ako se digesti, oblik tijesta će biti labav i suzenje daleko od najmanjeg dodir. Ako su knedle spremne, trebale bi ih izvaditi, ali prvo ih preporučujemo da ih stavite na suhu i čistu dasku kako bi se oslobodili suvišne vode i tek je stavili u zdjelu. Na vrhu, morate dodati komad maslaca i sipati željenu količinu kiselog vrhnja.

Što se tiče smrznute bobice, u ovom slučaju, isti recept. Od ribizla, koji je već bio zamrznut, možete kuhati točno isti vareniki, kao i svježe.

Vareniks za par

Recept za knedle vrste s ribizama na paru značajno se razlikuje od klasične. U ovom slučaju, kefir i soda već su korišteni, nužni su za poboljšanje kvalitete okusa. Dakle, za pripremu 5 servisnih varenikova pare trebat će vam:

• brašno - 750 g;
• soda - 1 tsp;
• kefir - 500 g;
• šećer - 100 g;
• sol;
• ribiz - 300 g.

gnječenje princip je vrlo sličan prethodnom metodom, ali ako možete koristiti procesore za gnječenje tijesta za normalne, u ovom slučaju, oni se ne preporuča. Soda i jogurt s ručnim gnječenje će tijesto nakon kuhanja još bujna i elastičan, kako bi se postigao ovaj efekt pomoću stroja je vrlo teško i gotovo nemoguće. Nakon miješanja, gotov proizvod bi također trebao biti omotan u hranu i staviti na stranu 30 minuta.

Da ne ponovimo, recimo: sve naknadne radnje potpuno se podudaraju s prethodnim receptom. Od ribizla u ovom slučaju nemojte ići sve korisne tvari tako da pare vareniki su korisnije. Kuhajte ih u dvostrukom kotlu za 7-8 minuta. Ako parobrod nije dostupan, možete koristiti multivaršun. Nakon toga, stavite knedle na tanjur i sezoni s maslacem i kiselim vrhnjem.

Različite varijacije

Ribiz je bobica koja se dobro kombinira s drugim vrstama proizvoda, ako eksperimentirate malo, možete dobiti potpuno nove i neobične ukuse. Svi sljedeći recepti navedeni su u 5 dijelova, vrsta testa izravno ovisi o vrsti toplinske obrade.

Ribiz i sir

Ova kombinacija je jednostavno divna i neuobičajena dovoljno. Za punjenje trebate uzeti sljedeće sastojke:

• sir - 500 g;
• ribiz - 150 g;
• jaje - 1 komad;
• šećer - 150 g;
• med - 30 g.

Za pripremu nadjev sir mora biti vilica miješati s jajima i šećerom i medom, pojednostaviti postupak, možete koristiti mikser, veća je temeljito promiješati sve sastojke. Nakon toga, u masu krme, trebate baciti ribiz i pomiješati ga uredno, ali tako da su bobice netaknute. Sada je punjenje spremno i treba započeti standardne postupke za oblikovanje i toplinsku obradu.

Ribiz i trešnja

Ovaj recept za vareniki s ukrasima uključuje sljedeće sastojke:

• ribiz - 250 g;
• trešnja - 250 g;
• šećer.

Svaka okruglica potrebno je popuniti sa jednakim omjerima dvaju sastojaka i pospite šećerom, iznos nije točno određeno, jer svaki stupanj slatkoće sebe definira.

Neke tajne kuhanja

Da bi se poboljšala elastičnost testa, preporučljivo je dodati nekoliko kapi biljnog ulja. Kako bi se osiguralo da se tijesto ne stavlja na stol i valjati ga treba posuti malom količinom brašna.

Tijekom kalupljenja, rubovi varenikija s ribama mogu se podmazivati ​​vodom ili bjelančevinama, u tom slučaju će biti puno pouzdanije. Rubovi se preporučuju učiniti nešto tanji od ostatka tijesta, pa se vareniki kuha jednom. U ovom slučaju poželjno je dodatno pričvrstiti rubove u obliku malog flagelluma, zbog čega sok od ribljeg ulja neće točno istjecati.

Spremnost varenike može se odrediti ne samo pritiskom tijesta. Znak koji treba ukloniti je njihov nastanak. To znači da kada je tijesto sirovo - vareniki leži na dnu, i kada je spreman - pluta na površinu.