Sjena od kapelana - jelo od ribara

Postoji mnogo jela koja imaju svoju zanimljivu povijest. Kabinet od kapelana je jedan od onih. Ova je hrana prethodno pripremljena od malih stvari koje su upravo uhvaćene. Jednom kada su ribari napravili jelo točno na plaži - na kraju krajeva, malo je pržio i morao je dobiti negdje, i htio je jesti. Osim toga, recept za ormarić kapelana ili druge sitne ribe je jednostavan za izvođenje, a sam jelo je ispareno, mirisno, srdačno i ukusno.

Današnja stvarnost

Sada se u nekim ribljim restoranima počela posluživati ​​šalica kapelana. Ali za prijatelje ili domaće, uvijek se može kuhati u kuhinji. Ispada cool i brzo. Za vruću ribu dobro je poslužiti kuhanu krumpir, ali hladan - optimalan je kao zalogaj za piće. Pa, jeste li spremni pokušati? Zatim nastavite!

Sastojci

Proizvodi potrebni za kuhanje nisu osobito komplicirani i skupi. Glavna stvar koju trebamo:

• funta od kapelana (u svježem ili svježe smrznutom obliku);
• par velikih žarulja;
• začini (lisnati list, mirisni i crni grašak, mali cimet);
• sol i šećer;
• sok od limuna;
• Korito od ulja.

Da, i ne zaboravite zest: crni čaj u količini od jedne ili dvije velike žlice. Sada idite izravno na pripremu jela.

Sjena od kapelinskog receptora s fotografijom (korak po korak)

Opramo ribu u tekućoj vodi. Ako se koristi svježe zamrznuti proizvod, to je u početku prirodno odmrznuto, a ne pod vrućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. Eviscerate kapelina nije potrebna.

U zdjelu, ulijte sol i šećer, dodajte cimet (vrlo malo). Raniji ribari činili su dobro bez ovog začina, ali je vrijedno napomenuti da to jelo daje poseban ukus. Nakon istiskivanja sok od pola limuna.

U isto vrijeme čaj crni - jači. Napunimo ga iz listova čaja i ulijemo u zdjelu s začinima i limunom. Dovoljno je nekoliko žlica, ali obratite pozornost: zavarivanje treba biti snažno!

Kada se ohladi, dodajte rafinirano ulje za preljev (također nekoliko žlica - po oku).

Luk je oguljen i izrezan na pola prstena.

Pripremljeni kapelan ili bilo koju drugu malu ribu, postavite sloj na dnu duboke posude za prženje. I na vrhu - sloj luka, izrezan u polukrug i nekoliko listova lovora. Onda opet sloj ribe - sloj luk s lovorom.

Sve je napunjeno prethodno pripremljenim punjenjem. I odozgo stavite ploču u veličinu tave, pritiskajući gornji sloj (možete koristiti poklopac s manjeg rešetka). To je učinjeno kako bi se spriječilo "skakanje" riba kada bude spremno.

Stavili smo malu vatru i kuhali oko pola sata ili četrdeset minuta. U načelu, jelo će biti spreman za 20 minuta, ali moramo osigurati da kosti postaju mekane i capelin mogla pojesti cijeli, bez skidanja greben.

Kako kušati?

Kapelel od kapelina je spreman za upotrebu. Slušamo stol u vrućem obliku, prskajući sa svježim biljem (kopra, na primjer), ukrašavajući krišku limuna. Kao pomoćno jelo možete pouzdano koristiti kolače (prikladne čak i u odore), rižu i salatu od povrća. A ako ostane, možete upotrijebiti ormar od kapelana (recept s fotografijom) i u hladnom obliku. Ova riba je pogodna kao izvrstan snack za hladan pivo. Ovo jelo nije sram pri tretmanu gostiju. Iako je jeftina, ali ukusna je nevjerojatna - samo lizati prstima.

Neke činjenice i preporuke

• Škara se također spominje u literaturi. Na primjer, pisac Kuprin sočno i živo opisuje ovo jelo u Balaklavi (ciklus "Listrigony"). Međutim, spominje se i slično jelo skuša - vrlo ukusno, jednostavno, što se naši pradjedi i dalje sjećaju. Istina, Kuprinovi likovi pripremaju ljestvicu nešto drukčije.
• Najbolje je da ova hrana odabere ribu, a pravu gastronomsku delikatnost dobiva se u kapelama s kavijarom.
• Usput, pri odabiru glavnog proizvoda, baka može biti korisna: svježa riba treba uzeti u mjesecima, gdje je slovo "p" u imenima. Na primjer, od siječnja do veljače, ožujka, travnja, rujna ili listopada, od studenog do prosinca - u ovom trenutku riba je najviše masna, ukusna. I u svibnju, lipnju, srpnju i kolovozu, naprotiv, tanke male stvari.
• U principu, svježe zamrznuti kapelica će ići na ljestvicu, a neke druge vrste malih pržiti su također dobri. Na primjer, u modernim ribljim restoranima često možete vidjeti na jelovniku slično jelo od sultanka, sprat, Baltic herring.
• Dopušteno je, kao varijacija, zamjenski slojevi kapelana sa slojevima vrlo fino usitnjenog krumpira. Samo taj korijen mora nužno proizvesti varijante, a ne jaka, jer diktira vrlo profil hrane. Neki domaći kuhari također dodaju korejski mrkve. Ipak, najbolje je da to ne učinite, ali da poslužite pomoćnu jelo (mrkvu i krumpir - zasebno), zalijevajte juhu ispod ljestvice.

Ovo jelo zaslužuje pozornost. Ima divan ukus, a kombinira arome začina i čajevi čaja. Može se koristiti ne samo kao svakodnevno jelo, već i ponuditi gostima pod čašom piva.