Chakapuli: recept s opsežnim opisom, značajkama i recenzijama

Chakapuli je jedan od najpopularnijih jela gruzijske nacionalne kuhinje.

Chakapuli od govedine

Za pripremu chakapuly koristite različite vrste mesa (govedina ili janjetina). Ne postoje stroga ograničenja. Prema pregledima, glavna stvar je da su svi drugi sastojci dostupni. Na primjer, možete razmotriti najčešći recept za chakapuli. Za to će vam: 700 grama govedine, 200 ml bijelog vina, 150 grama zelenih šljiva i svježeg korijandera, 30 g češnjaka, 200 g estragona i vlasac, malo soli, 2 litre vode i zelene paprike.

Kuhanje započinje obradom proizvoda:

1. Meso treba izrezati u velike kocke i staviti u duboku posudu.
2. Zalijte ga s vinom, stavite na peć i kuhajte 20 minuta, sve dok se tekućina ne kuha. Povremeno se meso treba miješati.
3. U ovom trenutku možete se pobrinuti za zelenilo. Potrebno je odrezati lišće od grančica i iscrpiti ih temeljito. Proizlazi za rad neće biti potrebno, tako da ih se jednostavno može odbaciti.
4. Korijandar, rajčica, luk i paprike slučajno su nasjeckani, a usitniti češnjak nožem ili slomiti.
5. Pripremljena hrana uz šljive dodati je vrućem mesu, sipati ih vodom i kuhati ispod poklopca 60 minuta.
6. Na samom kraju jela morate kušati sol.

Ovo je najlakši i najpopularniji recept za chakapuli, koji čak i početnici mogu svladati. Na stol, jelo se obično poslužuje vruće sa svježim aromatičnim pita kruhom. Prema riječima stručnjaka, ova metoda kuhanja govedine može se smatrati jednim od najboljih. Meso se dobro kuži i ispada vrlo osjetljivo.

Chacapuli s gljivama

Za one koji uopće ne konzumiraju meso, možete savjetovati da isprobate izvorni recept za chacapule. Vjernici ga koriste tijekom vjerskih postova, kada brza hrana zabranjeno je pravilima. U tom slučaju, trebat će vam: 300 grama svježih gljiva, 100 grama zelene luka, 60 grama cilantro, 10 grama chili paprike i češnjaka, soli, 30 grama zelene estragona, 3 šljive, 50 mililitara vina (bijelog), biljno ulje, a 80 grama špinata ,

Ploča se priprema u nekoliko recepcija:

1. Prvo, sve zelje treba proizvoljno sjeckati, sakupiti u jednom spremniku i dobro izmiješati.
2. Gljive su izrezane na ploče (ili kriške), a zatim ih lagano pržite u ulju.
3. Premjestite vruće gljive u tavu, pospite ljekovitim biljem, dodajte sol, papar, šljive i češnjak.
4. Ulijte hranu s vinom.
5. Kuhajte sat na laganoj vatri pokrivajući posudu s poklopcem ili omatanjem površine folijom.

Spremni jelo u tanjur za ukrašavanje ostataka sjeckanog zelenila. Ovaj neobični chakapuly vrlo je popularan među vegetarijancima. Uz pomoć, lako mogu uživati ​​u svim užitima gruzijske kuhinje bez ikakvih problema.

Chacapuli od teletine

Postoji nekoliko važnih točaka koje treba razmotriti kako bi se sadašnji chakapuli učinili u gruzijskom. Recept je u osnovi isti. Međutim, kao glavni sastojak je prihvaćen da se tele meso na rebra. U istočnoj Gruziji za takva jela koriste sljedeće komponente: pol kilograma teletine, 4 luka, 1 vruće crvene paprike, 300 grama zelene šljive, češnjak glave, 100 grama zelene korijandera, celera i peršina, 40 grama maslaca, sol, 30 g estragon (estragon), 150 grama poriluka, pola litre vode, žlica Uzbekistan začini, papar i nekoliko grane timijan ili metvica.

U ovom slučaju, kuhanje obroka traje dulje. Za rad ćete trebati kotao. Zatim trebate:

1. Izrežite meso u velike komade i stavite pola od ukupnog na dnu kotla.
2. Vrh s lukom izrezanim na pola prstena.
3. Nasumično raspasti sve zelje. Stavite malo na meso s lukom.
4. Pepe i dodajte malo soli.
5. Podijelite ostatke mesa ravnomjerno preko površine.
6. Bacite šljivu trešnje.
7. Piper i sol opet.
8. Pokrijte sve ostatke zelenila.
9. Stavite na glavne začine i sjeckane paprike.
10. Ulijte proizvode s vodom.
11. Dodajte nasjeckani češnjak i celer.
12. Kazan je stavio na peć i donio svoj sadržaj kuhati.
13. Stavite komad nafte na vrh. Tako će meso postati puno mekše.
14. Napravite vatru manje i pecite ispod poklopca barem tri sata.

Stol za chakapuli poslužuje se dijelom po komadu. Domaćica bi trebala distribuirati jelo, tako da su u svakoj ploči, pored mesa, prisutni svi ostali sastojci. I bez te osjetljive teletine u tako originalnom susjedstvu još je mekše i mirisnije. Svaki stručnjak će se složiti s ovim mišljenjem.

Brzo i ukusno

Neki ljudi još uvijek vole napraviti chakapuli od janjetine. Također se može koristiti recept. No, postoji još jedna mogućnost, kada se jelo nije samo brz za pripremu, ali i zahtijeva minimalni set proizvoda. Potrebno je samo: 1 kg svježe janjetine, soli, 100 grama suhog bijelog vina, 2 kilograma zelenog (korijander, zelene šljive, peršin i estragon) i papar umak tkemali.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Izrežite janjetinu u male komadiće.
2. Presavijte ih u tavi.
3. Pecite meso oko 10-15 minuta bez dodavanja vode. Zbog velike količine vlastite masnoće, meso neće izgorjeti.
4. Dodajte vino i nastavite s toplinskom obradom još 10 minuta.
5. Dobro zalijepite zelje i dodajte ga u tavu zajedno s ostatkom sastojaka.
6. Dobro promiješajte i pirjati 25 minuta.

Kao rezultat toga, meso je mekano, nježno i ukusno. Istina, recenzije preporučuju jesti takvo jelo treba biti vrlo oprezni da ne razbiti zube o malim šljiva kosti. Na taj način, govedina se često kuha u mnogim gruzijskim restoranima. Posjetitelji su, u pravilu, u velikoj potražnji. Mnogi od njih vjeruju da uz pomoć ovog jela možete uživati ​​u čarima gruzijske nacionalne kuhinje.

Nacionalna juha

Kako još možete napraviti chakapuli od janjetine u gruzijskom? Recept ovog jela u biti je poput guste juhe. U kućnom okruženju može biti izrađena od sljedećih proizvoda: 1 kg ovčjeg buta i isto sudoper, suha boca vina, češnjaka za glavu 3 pod ljuta paprika, voda, 200 grama estragona, sol, metvice, jedan snop zelene luk, korijander i bosiljak ,

Proces se odvija u nekoliko faza:

1. Izrežite janjetinu u srednje komade.
2. Savijajte ih u tavi, dodajte vodu i pocrnite.
3. Dodajte vino, sol i pirjite na laganoj vatri. U tom slučaju meso treba uvijek biti ispod sloja tekućine.
4. U ovom trenutku, operite šljive, stavite ih u tavu, dodajte vodu i malo kuhajte preko male vatre.
5. Rezultirajući pire pire kroz sito.
6. Uništite zelje.
7. Finje nasjeckajte paprike i češnjak.
8. Dodajte ih, zajedno s biljem, praktički gotovom mesu. Kuhajte proizvode u ovom sastavu oko 30 minuta.
9. ući pire od šljiva i pirjati još 10 minuta.

Sada će spremna juha biti izbačena samo u duboke tanjure i uživajući u njenom nevjerojatnom ukusu i aromi. Barem jednom godišnje ovo jelo je pripremljeno u gotovo svakoj gruzijskoj obitelji. Dakle, lokalni stanovnici poštuju drevne tradicije svojih predaka. A neki vjeruju da je chakapuli najbolja uporaba za janjetinu.

Chakapuli od janjetine

Tradicionalno, u Gruziji, meso od janjetine koristi se za stvaranje chakapula. Klasičan recept predviđa sljedeće bitne komponente: 1 kg janjetine, 300-400 mililitara bijelog vina, polstruchka zelena ljuta paprika, 2 grozdova suhog estragona, 500 grama zelene luk, žličicu začina hmelja suneli, 2 češnja češnjaka, 2 šalice šljiva, sol, hrpa korijena i mljevenog papra.

Metoda pripreme je slična prethodnim verzijama:

1. Izrežite meso na komade i stavite ih u tavu.
2. Luk, češnjak i zelje su slučajno sjeckani i podijeljeni u dva dijela. Jedan od njih odmah doda meso.
3. Sve ovo isprati vinom.
4. Stavite pola sudopera i stavite ga na vatru.
5. Jednom kada se misa kuhate, pustite da je plamen manji i pecite oko 45-50 minuta.
6. Dodajte sve ostale sastojke i pirjite hranu ispod poklopca 15 minuta.

Nakon toga, pripremljena jela bi trebala stajati još četvrt sata. Tek tada se može staviti na tanjure i poslužiti na stolu. Stari ljudi kažu da bi to trebali izgledati pravi gruzijski chakapuli. Ovo je nježno meso s izvornim mirisom, koji praktički ruši u rukama, začinjen velikim zelenilom.