Želim kušati ukusno, sočno, nježno, malo masno meso - kuhanje govedine uz pomoć peći pomoći će ostvariti san

Dovoljno zajednički meso za kuhanje jest govedina. Zbog brojnih prednosti koje govedina ima nad ostalim vrstama mesa, mnoge kućanice to vole za nju. Ali da biste dobili nježan, sočan, mirisni i ukusan jelo trebate odabrati pravu mesu, s obzirom na dob životinje i ono što je potrebno za određenu posudu dio trupla.

Kuhanje govedinom je naporan proces, odnosno proces koji zahtijeva mnogo vremena. Uostalom, minimum za kuhanje govedine je 1 sat, najviše 3-3,5 sati. Sve ovisi o mesu i kako kuhati. Što se tiče potonjeg - to je pecivo pomoći će zadržati više od onih koji su prisutni u govedina korisnih elemenata: proteina, minerala i vitamina. Za pečenje najbolje opcije će biti svježe (ne smrznuto), sočan, mekan, bez filmovima i tetiva komada mladog mesa, kao što su Tenderloina i ribeye.

priprema govedina u pećnici To može biti u foliju obliku ili na otvorenom na protivne- jednom komadu ili u nekoliko manjih komada. To sve ovisi o preferencijama osobe koja priprema i odabranih jela. Zapečeni velike i sočne komad govedine može biti zasebna jelo na stolu za odmor, dio salata ili - izrezati na tanke kriške - upotpunit će sendvič.

Varijacije na kuhanje govedine u jednom komadu postoji mnogo, ali je moguće identificirati glavne točke, koje se koriste u mnogim receptima. Za početak, oprati i obrisati višak vlage komad govedine, to je bolje ako je velika - 1-2 kg. Utrljajte ga sa soli i omiljena začina (savršeno odgovarao različitim paprika: crna, bijela, crvena-sušena bilja), također možete koristiti već pripremili niz začina za pečenje. No, za više sočne, meke i mirisne mesa mora biti prethodno marinirati. Za pripremu marinada, možete koristiti nekoliko recepata za svoj ukus.

1. Soja umak (nekoliko žlica), oko 6 komada pire od češnjaka;
2. Maslinovo ulje (nekoliko žlica), sok od limuna ili vapna;
3. Crveno vino, ribani češnjak, luk, izrezati na tanke kolutove, nasjeckani svježi kopar i peršin, malo soli - sve kuhati za 2-3 minuta.
4. Umak od soje, kiselo vrhnje, žlicu jabučnog octa, papra, začina za okus.

To su najčešće marinade korištene u kuhanju govedine - postoje mnoge druge opcije - odabrati vas. Nakon marinade kuhamo, pokrivamo naš komad i stavimo je najmanje 2 sata na hladnom mjestu. Bolje, naravno, dulje vrijeme, na primjer noću.

Nakon pečenja, meso se može puniti češnjakom i mrkvom po želji. Češnjak će dodati arome, a mrkva će nakon rezanja gotovog mesa dati zanimljive narančaste impregnacije u kriške. Sada možete početi izravno pečenje govedine. Kao što je gore spomenuto, može se ostaviti otvorenom na ploči za pečenje (ali onda može malo sušiti) ili odabrati kuhanje govedina u foliji. U tom slučaju, više vjerojatno da će dobiti izlaz mekan, sočan, natječaj komad mesa. Nakon što je folija ne samo da daje pušten na vlagu procesa kuhanja ispari, ali također vam omogućuje da spremite više hranjivih veschestva- potpuno očuvan okus dodala sa kiseljenje začina. Za najbolje rezultate, folija se mora dodati dva ili tri puta - to pomaže spriječilo isparavanje i curenje soka mesa.

Peć prije staviti u njega meso mora zagrijati dobro: prva temperatura pečenja treba biti oko 250 stupnjeva, a zatim postavite na 200 - na toj temperaturi kuhanje govedine će trajati oko dva sata - to ovisi o pečenom komadu.

Obožavatelji hrskave kore na pečenom mesu ne smiju se odmah ukloniti iz pećnice. I izvadite list za pečenje, otvorite foliju i ulijte govedinu pripremljenu tijekom procesa kuhanja sokom i bez zatvaranja folije stavite meso natrag u pećnicu još 15 minuta. Ovaj put bi trebao biti dovoljan da se formira kora, ali to neće biti dovoljno za sušenje naše govedine. Kada se meso kuha, mora se odmah ukloniti (nikako ne smije ostati u pećnici, tako da može postati suha i tvrda). Pripremljen na taj način, govedina se može poslužiti na stolu kao u vrućem obliku - zasebno jelo ukrašeno zelenim, i hladno - kao rezanje.