Umak `Hoysin`: recept za kuhanje, sastojci

Tekuća su začinjena sastavni dio kineske kuhinje. Legendarni orijentalni umaci osvojili su svijet. Deset najboljih je umak "Hoysin". Recept ovog začina uključuje mnoge sastojke. Neke od njih nije lako dobiti. Ali naši sunarodnjaci uvijek pronađu izlaz. Nudimo vam uputu za proizvodnju vrijednog analogija poznatog umaka.

Kako zamijeniti neobične sastojke

Već dugi niz godina kineski kuhari čuvali su tajne kuhanja neobično ukusna marinada. Europljani su mogli samo pogoditi od ovoga slatko i kiselo okus, s kojom se poslužuje nevjerojatna patka u Pekingu. Sada mnogi ljudi su u mogućnosti da se miješaju u umak „hoisin umak”. Marinada recept uključuje korištenje fermentiranih grah, crveni riže, sezamovo ulje, riža ocat, češnjak, adzuki grah, đumbir, kineski začina „Pet začina” i tako dalje .. U Kini, ove komponente su lako dostupni. Također moramo biti realni i prilagođen recept za uobičajene stvarnosti.

Zanimljivo je da je ime umak se prevodi kao „Plodovi mora”. Međutim, bez plodova mora u svom sastavu tamo. Ali činjenica je očigledna. Očigledno, kineski kuhari imaju taj je epitet neko posebno značenje. Ali nemojmo slagati s takvim nijansama. Bolje je pokušati pokupiti domaći kolegama u prekomorske sastojaka. Znajte da sezamovo ulje se ne razlikuje mnogo od suncokreta, a adzuki grah okus konzervirane crvenim grahom. A što je s rižinim ocem? Kako mogu zamijeniti tu komponentu? Stručnjaci kažu da vinski ocat nije lošiji. I naći na policama domaćih trgovina, složit ćete se, mnogo je lakše. Samo "pet začina" ostaje nezamjenjiv. Ali čak i s ovim nesporazumom možete i morate se boriti.

Umak "Hoysin". Sastojci

Evo kako popis proizvoda za izradu naše marinade izgleda u ruskim uvjetima:

• crvene grah (konzervirano) - 60 grama;
• sok od limenke konzerviranog graha - 20 mililitara;
• umak od soje - 60 mililitara;
• češnjak - dvije čaše;
• vinsko vino (6 posto) - 40 mililitara;
• med - 20 mililitara;
• čili paprika - 10 grama;
• sezam ili suncokretovo ulje - 20 mililitara;
• začinjavanje "pet začina" - 2 prsta.

Posljednji sastojak prodaje se u velikim trgovinama. Obično je na polici s kineskim proizvodima. Međutim, može se napraviti od zasebno nabavljenih začina:

• cimet (kinamon) - jedan štap (4 centimetra);
• češnja - 10 komada;
• sjemenki koromača - jednu žlicu;
• badonia (anis) - dvije zvijezde;
• đumbir (Szechuan papar) - jednu žlicu.

Sve komponente prvo moraju biti zagrijane u tavi i zatim praškaste.

Kako kuhati Husin umak kod kuće

1. Prvo morate čistiti i fino presiječiti češnjak.
2. Tada morate rezati papar na pola, izvući sjeme i membrane od njega. Zatim se pola voća treba slomiti.
3. Zatim stavite papar i češnjak u miješalicu i kombinite ih sa konzerviranim grahom. Trebali biste dobiti masu kvasca.
4. Nakon toga potrebno je rastopiti med i sipati nastalu žbuku.
5. Zatim dodajte umak, ocat i povrće (sezam) ulje na ostatak sastojaka.
6. U zaključku, morate uliti začin "Pet začina" ili samostalno pripremljena mješavina. Sve se mora ponovno miješati u homogeno stanje.
7. Ako ste mislili da je umak previše gusta, razrijedite s sokom iz staklenke i ponovno namotajte s miješalicom.

Savjeti za kuhanje

1. Chili i češnjak dio su "Khoisin" umaka. Recept im govori da ih raspadaju u male komadiće. Preporučujemo da to učinite rukavicama kako biste zaštitili ruke od opeklina. Alternativno, možete uključiti prašak od češnjaka u posudu.
2. Među sastojcima iz kojih se umak stvara, med je pronađen. I mora se otopiti u tekuće stanje. Bolje je to učiniti na parnoj kupelji kako bi se sačuvale sve korisne osobine.
3. Začin treba biti homogena i glatka. Takav učinak nemoguće je bez upotrebe suvremenih kuhinjskih aparata. Blender je najbolja opcija za izradu umaka. On je u stanju pretvoriti razne komponente u jednu cjelinu.

Hojsin s sokom od naranče

Poznati kineski umak možete kuhati dodatkom soka od naranče. U ovom receptu, predlaže se da se ne slagati s onim što može zamijeniti rižin ocat. Možete koristiti sve uobičajene hrane za tablice u koncentraciji od 5%.

sastojci:

• soja umak - osam žlica;
• chili umak - četrdeset kapi;
• ocat 5 posto - četiri žličice;
• češnjak u prahu - četvrtina čajne žličice;
• sok od naranče - dvije žlice;
• med (tekućina) - dvije žlice.

Postupak pripreme.

Stavite sve sastojke u zdjelu mješača i umutajte dok se ne potpuno homogne.

Hojsin na maslac od kikirikija

Još jedan zanimljiv način za pripremanje jela za kuhanje. Umak se sastoji od sljedećih sastojaka:

• pasta od kikirikija - 80 grama;
• med - 40 mililitara;
• soja umak - 160 mililitara;
• vinski ocat (bijeli, 6 posto) - 20 mililitara;
• češnjak prah - jedan stisak;
• chili umak - 40 mililitara;
• začin "pet začina" - jedan štip;
• sezamovo ulje - 20 mililitara.

Upute za pripremu umaka od kikirikija

1. Najprije morate staviti maslac od kikirikija u miješalicu.
2. Onda se mora uliti medom.
3. Nakon toga treba dodati umak od chilija.
4. Zatim morate uliti ocat, soja umak i sezamovo ulje.
5. Zatim je potrebno skupiti sve sastojke u homogenoj masi.
6. Na kraju, dodajte češnjak i začine i ponovo izmiješajte.

Kombinacija s različitim jelima

Kao što je već spomenuto, poznata patka u Pekingu ne može bez umaka "Hoysin". Recept propisuje da ga pomiješamo s medom i da ih maskira s pticom prije odlaska u pećnicu. Nakon toga, krumpiri su nevjerojatni. Pokriven je prekrasnom zlatnom medom. Također, "Hoysin" se dodaje juhama, a oni stječu jedinstven okus i miris. Umak se često koristi kao marinada za shish kebab. Meso, koje neko vrijeme leži u njoj, postaje nježno i neobično ukusno. Kinesko začin može se poslužiti i druga jela. Slobodno eksperimentirati, imati dobar apetit!