Kako razlikovati crveni kavijar od krivotvorenja? Savjeti i trikovi

Teško je zamisliti pravu rusku gozbu bez crvenog kavijara. Ova poslastica često postaje glavni sastojak koji je neophodan za pripremu širokog spektra jela i zalogaja. I jeste li ikad razmišljali o tome kako razlikovati crveni kavijar od varanje? Kako proizvod krivotvoriti? Tko mu treba i kako razlikovati izvornik od varalice? Ove i mnoga druga pitanja bit će uskoro odgovorena.

Što se nalazi na policama naših trgovina?

Mnogi ljudi znaju da je kavijar crven i crven. A ako kupci mogu pohvaliti znanjem o tome što vrste ribe dati poslasticu za stolom odmor? Obično naći u trgovinama tri vrste kavijara jesetre. Najskuplji od njih - sevryuzhya kavijar, nakon čega slijedi Beluga Sturgeon. Ovisno o načinu obrade je podijeljen u granularni (kada su žitarice i odvojeni jedni od drugih, te izravno sam kavijara se proizvodi iz izabranih sirovina) prešanih (pire) i yastik (kada slana srna u samog filma). Crveni kavijar, zauzvrat, predstavlja na tržištu sve vrste salmonida. To je svačija omiljena roza losos, drugar lososa i losos pastrva i pečat. Najčešći losos kavijar - ova riba je najplodniji od obitelj salmonida. Okus jaja je ugodan svim ljubiteljima delicija. Kavijarni kavijar ne može se naći tako često, ali sve zato što ova riba već dugo ima status masovnog istrebljenja.

Kako prepoznati lažni?

Prije nego što odgovorite na to pitanje, vrijedno je razumjeti kako se neproizvodi proizvodi. Što crvene kavijarne krivotvorine rade? U tu svrhu koriste se alge. Iz biljaka najprije se izolira agar, alginat i agaroid. Nakon toga, na osnovu ovih sastojaka, žele se kuhaju prema posebnom receptu. Nakon toga je proizvod obojen u željenoj boji, a iz gotovog žele nastaju jaja ove ili one veličine. Zatim dodajte jesetni masti ili vrste lososa, što zauzvrat daje isti okus crvenog kavijara. Vjeruje se da je takav proizvod bogat jodom zbog glavne komponente proizvoda (alge). Tako lažni crveni kavijar je potpuno bezopasan, ako je u svojoj proizvodnji zadovoljen sve uvjete i tehnologiju proizvodnje. Da biste saznali kako razlikovati crveni kavijar od krivotvorenja, potrebno je utvrditi određene aspekte koji se moraju uzeti u obzir prilikom odabira proizvoda.

Boja jaja i njegove vanjske podatke

Samo s izvornim proizvodima sve jaja iste veličine i lako odvojene jedna od druge. Svaka ploča, oštećenja, pukotine, krvni ugrušci ili sluz jednostavno je neprihvatljiva na površini crvenih granula. Pravi crveni kavijar ima bogatu svijetlo narančastu (ili grimiznu) boju. Odmah sami jaja su transparentni - kroz njih se mogu vidjeti tzv. Oči, to jest jezgrena jaja. Ako nema, onda najvjerojatnije u rukama kupca lažni, koji je napravljen od proteinskih proizvoda, mlijeka i želatine uz dodatak okusa i okusa. Usput, boja lažni kavijar je mnogo intenzivniji od originalnog proizvoda.

Znajući kako razlikovati crveni kavijar od krivotvorenja vizualno, možete se zaštititi od stjecanja krivotvorenog proizvoda.

Kontejneri i ambalaža

Pravi crveni kavijar nikada neće biti pohranjen u plastičnom kontejneru! Drži staklenu zdjelu s crvenim kavijarom, treba obratiti pozornost na integritet pakiranja. Banka ne bi trebala biti natečena ili korodirana. Rok trajanja ovog crvenog kavijara ne može biti duži od 12 mjeseci. Proizvod treba čuvati na temperaturi od -180 do -250 ° C. Kada vibriraš staklenku, ne smije biti nikakvih vanjskih zvukova. Karakteristika žubor kaže da je paket propušta ili slomljen jaja podvrgnuti ponovio smrzavanja. U tom slučaju, ako u rukama potencijalni kupac je kositar, imajte na umu proizvođača i sastav proizvoda. Dakle, crvena kavijar s Sahalin i Kamčatke proizvedeni od sredine lipnja do rujna, kao što je u ovom trenutku losos ide na mrijest. Trenutno je jedino mjesto u Rusiji, gdje ima odobrenje za izvoz plodova mora. U tom slučaju, ako banka je naveden drugi proizvođač, treba biti oprezan, jer u svojim rukama kupac može zadržati krivotvorenu robu. Dodatno, oznaka treba navesti da je kavijar u skladu s GOST-om. Govoreći o tome kako razlikovati pravi kavijar od krivotvorenja, trebaju biti upoznati s drugim markerima, koji bi trebao biti na naljepnici: datum proizvodnje, znak „Kavijar”, ​​proizvođača broj, promjena i, naravno, odgovarajući indeks ribarstvu ( " P "). Izbjegavajte oznaku „TU”, kao što se kaže da je tele je napravljen od smrznutog sirovina. Sve gore navedene informacije će vam pomoći da naučite kako razlikovati varanje s kavijarom banke.

cijena

Ako znate razlikovati pravi crveni kavijar od krivotvorenja, onda čak i troškovi ljudi mogu puno reći o kvaliteti proizvoda. Dakle, samo istina losos kavijara riba može koštati oko 1200 ruskih rubalja po kilogramu. Treba također shvatiti da prevelik trošak nije pokazatelj visoke kvalitete. Ali "atraktivna" cjenovna oznaka svakako bi trebala upozoriti kupca.

Kako razlikovati crveni kavijar od lažne kuće?

Ako je proizvod već kupljen i iz nekog razloga nije uspio potvrditi svoju autentičnost u trgovini, postoje posebne metode provjere kod kuće. O njima i trebali bi razgovarati. Prije posluživanja, morate uzeti jedno jaje i lagano pritisnite. Ako je rasprsnula, ali nije prosipala, onda je ovo pravi kavijar, koji se može sigurno omotati u tanke palačinke. Ako jaja ostaju neozlijeđena, to znači da je potrošač primio krivotvorene proizvode. Postoji još jedna zanimljiva metoda koja vam omogućuje da odgovorite na pitanje: kako razlikovati pravi crveni kavijar od lažnog? Eksperiment s jodom pomoći će saznati odgovor na ovo pitanje. Samo jedna kap joda je dovoljna da vidi reakciju - pravi crveni kavijar ne reagira na njegov učinak, za razliku od umjetnog proizvoda koji vrlo brzo mijenja boju. Najjednostavnija metoda je ispustiti nekoliko jaja u čašu vruće vode. Bit će otopljen umjetni analog, koji se nikada neće dogoditi s pravim crvenim kavijarom. Ova metoda vam omogućuje da dobijete odgovor na pitanje kako razlikovati dobar crveni kavijar od krivotvorenja.

Kemijski sastav crvenog kavijara

Možda je bilo dobro istaknuti korisne osobine ovog proizvoda unaprijed, ali ništa to sada ne sprječava. Znajući kako razlikovati prirodni crveni kavijar od krivotvorenja, možete razgovarati o sastavu proizvoda i njegovim korisnim svojstvima. Treba odmah primijetiti da krivotvoreni kavijar može u svom sastavu sadržavati takvu opasnu supstancu kao što je urotropin, koji se dodaje lažnom kavijaru da produlji rok trajanja. Sam po sebi, urotropin nije toliko štetan, što se ne može reći o proizvodu njegove razgradnje - formaldehida.

A sada više o kemijskom sastavu crvenog kavijara. Poslastica hranjiv proizvod bogat proteinima i vitamini A, D, E, folna kiselina, fosfora i joda, kao kalcija i polinezasićene masne kiseline. Crveni kavijar sadrži veliku količinu proteina - oko 32%. Sve te tvari su iznimno potrebne za ljudsko tijelo. Zbog toga je crveni kavijar vrlo popularan u narodnoj medicini. Ovaj proizvod je naširoko koristi u kozmetici.

Korisna svojstva

Znajući kako razlikovati lažni kavijar na okus, izgled, i uz pomoć jednostavnih eksperimenata, možete razgovarati o korisnim svojstvima proizvoda i njegove prepoznatljivim kvalitetama. Sve prednosti crvenog kavijara se objašnjava samo jedan činjenice: mala bobica - na „ribe jaje”, koja u svom sastavu sve što je potrebno za potpuni razvoj embrija. No, to ne znači da možete jesti kavijar žlice za doručak, ručak i večeru. Vrlo korisno crvena kavijar za prevenciju ateroskleroze i za opće jačanje imunološkog sustava. Umjereno korištenje crvenog kavala potiče prirodno pomlađivanje tijela. Ovaj proizvod je koristan za jačanje kostiju i poboljšanje vida. Osim toga, losos srna sprječava stvaranje tromba, poboljšava cirkulaciju krvi. Mnogi stručnjaci preporučuju koristiti ovaj proizvod za one koji žele podići razinu hemoglobina u krvi.

Negativne kvalitete

Je li pravi ili umjetni crveni kavijar? Kako razlikovati lažni? Kako povećati prednosti i ne naštetiti tijelu? Zapravo, crveni kavijar nije uvijek koristan. Dopuštena doza je 4 žličice proizvoda dnevno (to je oko 2-3 sendviča).

Crvena srna sadrži sol, što može izazvati zadržavanje tekućine. Osim toga, kombinacija crvenog kavijara, bijeli kruh i maslac - ovo je ozbiljan udarac bokova i stražnjice, tako da ne bi trebao miješati u deliciju, ako želite izgubiti nekoliko kilograma.

Još je jedna stvar koju valja razmotriti: pravi crveni kavijar prolazi kroz nekoliko faza proizvodnje i očuvanja prije nego stigne do stola. Samo uz poštivanje tehnologije ovaj se proizvod može smatrati korisnim i hranjivim. Nažalost, svi proizvođači ne mogu pohvaliti besprijekornim procesom prikupljanja i čuvanja crvenog kavijara.

Kako razlikovati pravi crveni kavijar od umjetnog do okusa?

Te će informacije biti korisne onima koji iz nekog razloga nisu mogli procijeniti kvalitetu proizvoda prije kupnje. Ova jaja se ne drže jedni drugima, gusta su u dosljednosti, imaju jasno "glazik". Kada ispucate ili udarate, jaja se praska, ali ne prskaju, što se ne može reći o umjetnom analogu. Jaja u posudi trebala bi biti iste veličine. Nemojte zamazati slanu otopinu, prisustvo sluzi i nečistoće.

Razmatra se kavijar na jesen

Posebnu pažnju prilikom kupnje treba dati datum proizvodnje. Naravno, najbolje će biti kavijar, koji se prikuplja u mjesecima mrijesta losos riba. Trajanje ovog perioda varira jer losos na zapadnoj Sahalin poslan mrijeste od sredine svibnja do listopada, drugar losos mrijest počinje svoj putovati oko kolovozu, ali srebrni losos u Kamčatke je poslao rijeke u tri faze. U tom slučaju, ako paket ima datum koji ne odgovara mrijesta, najvjerojatnije, proizvod je napravljen od smrznutog yastiks. Naravno, korisna svojstva, naravno, gube, ali okus ostaje isti.

Korisne preporuke

Ovi praktični savjeti pomoći će vam da odaberete istinski kvalitetan kavijar i ne propustite prilikom kupnje delicije za blagdanski stol:

1. Najbolje je odabrati paket označen s "GOST".
2. Posebnu pozornost treba posvetiti mjestu proizvodnje i dati prednost samo proizvođačima koji se nalaze na tradicionalnim mrijestilištima (Kamchatka, Sakhalin).
3. Na banci mora nužno biti vrsta lososa.
4. Potrebno je dati prednost na jaja pohranjena u staklenu posudu (tako da možete pažljivo razmotriti svaki jaje).
5. Prilikom okretanja posude guranje i ostali vanjski zvukovi ne bi trebali biti čuti.
6. Također, prilikom okretanja jaja, oni ne bi trebali brzo izlučivati ​​oko rubova. Maksimalno nekoliko zrna pada na poklopac.
7. Oznake na spremniku moraju biti konveksne, a ne depresirane.

Kavijar u kositru ne može biti dugo otvoren. Oksidacija metala je brz i štetan proces za crveni kavijar. Najbolja opcija je upotreba cijelog sadržaja istodobno. Stoga, prije blagdana treba računati na vlastitu snagu.

Mistresses za bilješku

Tradicionalni sendviči s crvenim kavijarom, ukrašeni svježim biljem, naravno, nevjerojatno su ukusni i izvrsni. No, nakon svega na odmoru, možete opustiti svoje goste s više originalnih remek-djela kulinarske umjetnosti, koje će sigurno pamtiti svi koji su se okupili na svečanom stolu.

Čak i obični zalogaje mogu se poslužiti na vrlo neobičan način. Da biste to učinili, trebate ispeći nekoliko tankih palačinki, izrežite ih na dva dijela, stavite ih u vrećicu i stavite čajnu žličicu crvenog zrna u nju. Za palačinke se ne raspadaju, možete ukrasti svoje krajeve dekorativnim kosnjakom.

Da biste stvorili još jedno izvorno i ukusno remek-djelo crvenog kavijara, potrebni su sljedeći sastojci:

• Sir "Philadelphia" - 250 grama.
• Lagano slana pastrva ili losos - 300 grama.
• Džem od jagoda - 65 grama.
• Kolačići Biscofrisa - 200 grama.
• Izravno sam crveni kavijar je dovoljan za jednu posudu (50 grama).

Za svaki kolačić potrebno je nanijeti tanak sloj jagode. Onda pokrijte s malim slojem sira i stavite tanku crvenu ribu. Ukrasite predjelo s crvenim kavijarom i malim grančicom peršina. Takvo jelo će postati svijetli naglasak na svečanom događaju, a domaćica neće primijetiti kako će kolačići s crvenim kavijarom nestati sa svih jela. Znajući kako razlikovati crveni kavijar od lažnoga, možete sebi i vašim voljenima pamtiti jedinstvenim jelima koja se razlikuju po korisnim svojstvima.