Juha kharcho: recept je klasičan s fotografijom

Neki ljudi su uvjereni da je hrana potrebna samo za "punjenje". Ipak, ni jedan bić ne može ništa bez okusa ili neugodnosti svakodnevno tijekom života. Zato mnogi poznati kuhari svakodnevno poboljšavaju svoje vještine, dovode ih do savršenstva. Jednoj osobi, jedući jelo, kao da se ulazi u nebo. Tako je divno.

Ali ne samo kuhari posvećuju cijeli život kuhanje. Čuvari doma ili, jednostavno rečeno, domaćice također ulažu mnogo napora da vole one s nekom ukusnom hranom.

Zato ćemo u ovom članku istražiti recepte harcho. I klasična i napredna. Čitatelj će sami odrediti što mu više odgovara.

Što je harcho?

Mnogi su ljudi čuli za zanimljivo ime jela. Međutim, nisu svi razumjeli ono što je zaista iza toga. Zbog toga ćemo u prvom stavku članka pokušati razumjeti ovo složeno pitanje.

Dakle, kharcho je samo juha. Domovina je Gruzija. I možete pogoditi ako znate jezik te velike zemlje. Uostalom, riječ "kharcho" znači juhu od goveđeg mesa. A prijevod nam otkriva prvu i najvažniju komponentu proučavanog jela. Iako u modernim verzijama često postoji harcho od svinjetine ili piletine. Neki ljudi čvrsto su uvjereni da je pravi grub pivo od janjetine. Međutim, ovo mišljenje je također pogrešno. Prevođenje gruzijske riječi "kharcho" to nam dokazuje.

Osim toga, važno je napomenuti da, prema receptu klasične harcho, uključuje sljedeće sastojke:

• riže;
• češnjak;
• luk
• oraha;
• svježi korijander;
• začin "Hmeli-suneli".

Sastojci potrebni za klasičnu juhu kharcho

Neke domaćice pripremaju jelo proučeno u članku u velikim umacima. Zato što je tako ukusno da se jede gotovo u isto vrijeme. Dakle, ako se naš čitatelj želi upoznati s klasičnom verzijom juhe kharcho, treba obratiti pažnju na trenutnu stavku. Uostalom, u njemu ćemo vam detaljno reći o sastojcima koji će biti potrebni, kako pravilno izvršiti recept i postoje li tajne pripreme vrlo ukusne juhe.

Počnimo s ispitivanjem potrebnih komponenti. Prema receptu klasičnog kharcho, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• pola kilograma govedine;
• pet žlica žitarice riže;
• dvije sočne glave luka i jedan - češnjak;
• pola palice gorke paprike;
• sto grama oguljenih oraha;
• jednu žlicu tijesta od rajčice;
• dvije žličice začina "Hmeli-suneli";
• jednu čajnu žličicu paprike;
• 15 grašak mirisnog pera;
• jedna velika hrpa korijandera, peršina, bosiljka;
• tri lišća;
• prstohvat soli.

Kupnjom ovih komponenti ili ih izvadite iz hladnjaka okrećemo se detaljnim uputama. Iako neke domaćice misle da nema ništa komplicirano u pripremi križeva, istaknuti kuhari govore nam suprotno. Stoga savjetujemo čitatelju da se pridržava sljedećih preporuka. Koji će vam pomoći da ispravno implementirate recept klasičnog harcha.

Kako kuhati pravi harcho

Kako bi kućanstvo zadovoljilo ukusnu juhu je vrlo jednostavno, trebate samo:

1. Uzmite meso, pažljivo isprati ispod slavine i izrezati na prilično velike komade. Oko 3 h3 cm.
2. Stavili smo ih u veliku tavu, napunili vodom i poslali ga u peć. I iskusne domaćice savjetuju da se puni vodom sve kapacitete, a ne izlije u proces kuhanja.
3. Kupujemo tekućinu, nakon čega dodamo malo vatre i kuhamo na sat i pol vremena, neprestano odstranjujući pjenu s površine.
4. Kada ovaj put istekne, filtrirajte juhu kroz gazu ili sitnu cjedilu.
5. Onda opet vratimo posudu na tanjur, dodamo sjeckani luk i kuhamo pola sata.
6. Kada, nakon dodavanja lukova, prođe neophodno vremensko razdoblje, stavite tijesto od rajčice i sjeckani paprike u lonac za umake.
7. Donesite kharcho kuhajte i kuhajte pet minuta. Zatim malo požara.
8. Daljnja uputa opisana u receptu klasičnog harcho, kaže da je naš sljedeći korak dodavanje riže. I svakako vrijedi dati prednost onome što je jako kuhano. Tek tada će juha biti istinski stvarna.
9. Dok se riža pere, možete pripremiti smjesu od orašastog češnjaka. Da biste to učinili, potrebno je razbiti žbuku u mortu, izrezati u miješalicu ili jednostavno isjeckati orasima s kuhinjskim nožem. Zatim dodajte češnjak prošao kroz tisak na njih. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka. I ulijte u bujon.
10. Zatim dodajte papriku i začin "Hmeli Suneli", dodajte sol i pustite da kuhati oko pet minuta.
11. Zatim pospite sitno nasjeckane zelje i lovorove listove.
12. Nakon nekoliko minuta isključite plin, pokrijte juhu i ostavite je na peći oko dvadeset minuta, tako da se drži.

Potrebni sastojci za drugu inačicu jela

Sljedeći, također klasik, harko recept razlikuje se od prethodne verzije zbog takve faze kuhanja kao što je prženje. A to značajno utječe na okus gotovog proizvoda. Međutim, mnoge kućanice vole maziti svoje voljene osobe, a ne ono što se izvodi u skladu s gore opisanim uputama. Stoga našim čitateljima nudimo i tradicionalne recepte. Uostalom, kao što je poznato, nema spora o ukusu. Osim toga, samo ako ste pripremili i testirali bilo koje jelo, moguće je utvrditi je li dostojno ući u riznicu obiteljskih recepata.

Dakle, za sljedeći klasični recept harcho će zahtijevati apsolutno iste sastojke kao i za prethodnu. Međutim, trebali biste pripremiti i:

• jedan veliki zreloj rajčici;
• dvije žlice "Tkemali" umaka;
• četiri žlice suncokretovog ulja - za prženje.

Kako kuhati pravi pržena piletina s pečenjem?

Kada su sve potrebne komponente spremne, možete nastaviti proučavati upute:

1. Prvo što trebamo rezati meso u komade, pažljivo ih isprati pod slavinom i osušiti redovitim ili papirnatim ručnikom.
2. Zatim ulijte dvije žlice ulja u tavu i dobro ih zagrijte.
3. Postavite komade mesa.
4. Pirjajte dok se ne pojavi zlatni rumenilo.
5. Zatim ih stavite u veliku tavu, dodajte vodu i zapalite. Kuhajte kao što je opisano u prvom receptu.
6. Naš sljedeći korak, prema tradicionalnim receptima Harcho, je priprema luka. Koji bi trebao biti nasjeckan kao domaćica voli, i poslan u tavu u ostatku meso za prženje ulja.
7. Kad luk postaje crvenkast, dodajte tijesto rajčice i četiri žlice juhe.
8. Izvadite smjesu oko pet minuta.
9. Zatim prelijte papriku i postavite tkemali.
10. Nakon tri minute, izvucite tavu iz štednjaka.
11. Nakon što je proteklo pola ili dva sata od vrelišta bujona, ulijemo luk u luk.
12. Dalje šaljemo rižu i pričekamo da se tekućina opet kuha.
13. Zatim, prema klasičnom receptu harcho, oduzimamo vatru malo i dodamo rajčicu u kocke u bujon. Neke seljake savjetuju da uklone kožu od njega, uranjajući u kipuću vodu. Drugi ustrajavaju da je juha ukusnija, u kojoj se koristi rajčica zajedno s korom. Sve ovisi o ukusu.
14. Bez gubljenja vremena pripremamo sljedeću mješavinu: ulijte u žbuku sitno nasjeckane zelje, češnjak i orasi. Pažljivo, sve trljajemo do homogene mase.
15. Nakon petnaest minuta ulijte dobivenu smjesu u bujon.
16. Dodaj "Hops-Suneli", papar, sol.
17. Kuhamo pet do sedam minuta.
18. Zatim isključite plin i ostavite juhu dvadeset minuta.

Harcho s piletinom

Nisu svi ljudi poput govedine. Zato ćemo razmotriti recept za piletinu s piletinom. To će zahtijevati proizvode kao što su:

• jedan cijeli kokoš (najbolji dom, ali i trgovina);
• pola šalice žitarice riže;
• jedna glava češnjaka i luk;
• jedan veliki mrkva;
• velika hrpa ljubljenog zelenila;
• dvije žlice paradajzne paste;
• komad maslaca - za prženje;
• pola žličice "Hmeli-suneli";
• na krišku soli i papra.

Kako kuhati:

1. Najprije morate odrezati piletinu u komade.
2. Nakon toga, operite ih, stavite ih u tavu i dodajte vodu.
3. Stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta dok ne budete spremni.
4. Zatim dodajte opranu rižu u juhu, a nakon petnaest minuta - sol.
5. Luk i polovice glave češnjaka su oguljene i prošivene.
6. Uklonite mrkve i izrezajte u trake.
7. Ovaj recept za kuhanje juhe kharcho kod kuće znatno se razlikuje od klasične. I to se odnosi ne samo na upotrijebljene sastojke, već i na tehnologiju jela. Na primjer, moramo rastopiti komad maslaca na vrućoj tavi i pržiti mrkvu i luk na njemu tri minute.
8. Zatim dodajte tijesto rajčice, češnjak, papar i začin "hops-suneli".
9. Pirjajte na niskoj vatri oko sedam minuta, nema više.
10. Bez gubitka vremena pripremite preljev za juhu. Da biste to učinili, očistite drugo prepolovlje glave češnjaka. Fino ga isjeckajte i stavite u mort ili miješalicu. Dodajte zelje i mljeveno sve, pretvarajući se u homogenu masu.
11. Mirisnu mješavinu treba staviti u domaću domaću pripremu, recept čiji je čitatelj upravo studirao do kraja.

Harcho s svinjetinom

Sljedeća verzija juhe koja se proučava u članku svakako će se svidjeti onima koji vole jesti svinjetinu. Uostalom, na temelju njega je također dobivena izvrsna harcho. Za njegovu pripremu trebate komponente kao što su:

• pola kilograma svinjskog mesa;
• tri srednja krumpira;
• dvije glave luka i jedan - češnjak;
• šest žlica rižinog žita;
• tri zrele rajčice;
• mali čaj od čili paprika;
• veliki boks cilantro;
• pet žlica suncokretovog ulja - za prženje;
• jednu čajnu žličicu "Hmeli-suneli";
• prstohvat soli.

Ovaj recept za kuhanje kharcho kod kuće je vrlo jednostavan:

1. Prvo morate rezati meso u prilično velike komade.
2. Zatim temeljito isperite pod slavinom, stavite ih u tavu i dodajte vodu.
3. Pričekajte da se kuhati, uklonite pjenu s površine i, smanjivajući vatru na minimum, zaštitite meso ispod poklopca četrdeset minuta.
4. U ovom trenutku, oguliti luk i krumpir.
5. Sjeckajte povrće u male kocke.
6. Zatim dodajte sastojke u meso.
7. Slijedite ih da biste poslali ispranu rižu i sjeckane paprike, kuhajte petnaest minuta.
8. Ovaj harcho recept kod kuće razlikuje se od prethodnih jer ne koristi paste od rajčice. Kao rezultat toga, to je prirodnije i korisnije. Stoga će sljedeći korak biti priprema rajčice. Mora ih se sjeckati što je manje moguće, staviti na dobro zagrijanu posudu s dodatkom ulja i staviti na pet minuta.
9. Zatim dodajte dobivenu gorivost u bujon.
10. Nakon pet minuta, juha treba biti slana i začinjena s hops-suneli.
11. Zatim sitno nasjeckajte zelje i češnjak, pošaljite ih odmah.
12. Isključite plin i ostavite roštilj na štednjaku.
13. Nakon petnaest minuta možete uzeti uzorak!

Harcho s janjetinom

Već smo primijetili da za mnoge ljude klasični luk s gore prikazanom fotografijom, u svom sastavu nužno ima janjetinu. I nitko ga drugi meso ne može zamijeniti. Stoga ćemo u ovom stavku članka istražiti ovu verziju gruzijske juhe.

Da biste to napravili, morate kupiti sljedeće komponente:

• dva kilograma mesa od ovčjeg mesa;
• dva velika mrkva;
• tri glave luka i jedan - češnjak;
• tri lišća;
• dvadeset grašaka slatkog papra;
• pola šalice žitarice riže;
• četiri velike rajčice;
• jedan veliki bocu korijena i bosiljka;
• dvije žlice korijandera;
• prstohvat soli i mljevenog papra.

Tehnologija izrade ovog receptu juhe kharcho kod kuće također nije previše komplicirana. I nakon što pročitate upute, moguće je osigurati sljedeće:

1. Prije svega, kuhajte bujon. Da biste to učinili, odrežite janjetinu u komadiće, operite ga, stavite u posudu i napunite vodom. Tada šaljemo posudu na ploču.
2. Pričekajte da se kuhati i uklonite pjenu.
3. Zatim stavljamo mrkve, luka, kocke, papriku, korijanderu i grašak u meso.
4. Kuhamo 1,5-2 sata.
5. Zatim dodajte dobro oprati ispod slavine.
6. Nakon deset minuta, rasporedite sitno sjeckane rajčice.
7. Slana sol i paprika, i dalje mučiti na maloj toplini.
8. Pripremimo preljev na isti način kao što je opisano u receptima domaće juhe harcho, prikazane gore. Zeleni i češnjak mljevene dok se ne dobije homogena masa.
9. Zatim dodajte duhovnu masu juhu.
10. Isključite vatru i ostavite hranu dvadeset minuta.

Harcho s štuka

Moderne domaćice vole eksperimentirati, zbog čega se pojavljuju nova, ponekad vrlo neočekivana, ali iznenađujuće ukusna jela. I dalje ćemo studirati jedan od njih.

Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• pola kilograma svježe štuke;
• tri žlice rižine;
• četiri češnjaka od češnjaka;
• stotinu grama oraha ljušteno;
• dvije žlice paradajzne paste;
• veliki boks cilantro;
• dva lišća lišća;
• pet grašak crnog papra;
• prstohvat soli.

Suprotno popularnom uvjerenju, recept za kuhanje juhe kharcho kod kuće može se izvesti ne samo na bujonu od govedine. Odlična i ukusna jela dobivaju se od piletine, svinjetine, pa čak i ribe. I naš čitatelj će moći samostalno osigurati ovo.

Kako kuhati:

1. Prvo, pripremite štuka. Očistite ga od grudica i ljestvica, podijeljenih na dijelove.
2. Zatim stavi ribu u lonac vode, lisnatog lišća i papra.
3. Kuhajte pola sata.
4. Zatim dodajte ispranu rižu i tijesto od rajčice.
5. Pripremite preljev, sjeckajte češnjak, zelje i orasi.
6. Stavite ga i prstohvat soli u bujon.
7. Nakon pet minuta isključite vatru i ostavite roštilj na peći za infuziju.

Sastav i tehnologija pripreme gotovog jela bitno se razlikuju od korak-po-korak recept klasičnog grub, ali njegov okus ne umanjuje.

Korizmena hrana

Poboljšavajući tradicionalno jelo, proučeno u članku, moguće je regalirati kharcho čak iu postu. Ali samo u ovom slučaju skup neophodnih sastojaka bit će kako slijedi:

• pola šalice žitarice riže;
• tri srednja krumpira;
• dvije glave luka;
• jedan veliki mrkva;
• šest češnjaka od češnjaka;
• pola čaše odresanih oraha;
• jedna velika hrpa bosiljka, korijander, peršin;
• nekoliko grančica kopra;
• tri žlice paradajzne paste;
• pet žlica suncokretovog ulja;
• prstohvat soli i mljevenog papra.

Recept za kuhanje kharcho lean je prilično jednostavan. Osim toga, ovo se jelo priprema puno brže, jer hostesa ne mora trošiti vrijeme kuhanja mesa.

Kako kuhati:

1. Obrišemo povrće iz kora i ljuske.
2. Stavili smo u tavu krumpir i mrkvu sjeckani kocke, napunili ga vodom i kuhali oko deset minuta.
3. Fino usitnite luk i pržite ga u posudu s dodatkom ulja.
4. Prosijite u posudu.
5. Zatim šaljemo rižu, rajčicu, papar i sol.
6. Pripremimo preljev češnjaka, zelenila i orašastih plodova.
7. Dodajte ju u bujon i kuhajte pet minuta.
8. Isključite plin i pritisnite juhu dvadeset minuta.

Dakle, ispunjavanje harko recepata s gore prikazanom fotografijom vrlo je jednostavno. Glavna stvar je imati želju.