Gurmanska delikatesa: recept za ukiseljene lukove

Vjeruje se da su ukiseljeni luk tretman za prave gurmane. Koristi se za kuhanje šiške, jela od peradi i mesa, te dodati raznim salatama. Neki ljubavnici koriste marinirani luk kao poseban jelo - samo kruh.

No, ova vrsta iskusnih povrća ne samo da ima veliki ukus. Kada se kuhaju u luku, mnogi vitamini i ostali bitni nutrijenti ostaju za zdravlje i normalan život.

Recept za ukiseljene luk nije jedan - ima ih puno. Kuglice od lukova obično se vrše tijekom berbe. Za kiseljenje, možete koristiti zajednički luk, nakon čišćenja iz ljuske i nashinkovav. Moguće je izrezati velike žarulje na komade, ali najbolje je uzeti luk sjemenki, koji je mariniran s cijelim glavama. Vjeruje se da je manji luk, to je ukusnija. Očišćene glave temeljito se pranje u poredanim redoslijedom, zatim položi u pripremljene limenke i ulijeva marinadom.

Nudimo najjednostavniji recept za ukiseljene luk. Stavite luk u pripremljene limenke tri puta s ključnom marinada i stajati pet minuta. Nakon trećeg ulijevanja, limenke se odmah trebaju kotrljati, preokrenuti i držati pokrivene dok se ne potpuno ohladi, a zatim staviti na skladište.

Recept za ukiseljene luk ovisi o raznolikosti. Ako se koristi akutna ili srednje oštra sorta luk, onda se neugodna gorčina može ukloniti tako da se ljušti kipućom vodom ili ga dovede do kuhanja u marinadi. Slatki luk u ovom postupku nije potreban, jer nema gorčine.

crvena ukiseljena luka možete ga dobiti mariniran s repa. Da biste to napravili, trebate uzeti jednu repa za 1 kilograma luka. Marinada je unaprijed pripremljena od vino ocat i vodu, uzeti u omjeru jedan do jedan, dodati sol, papar i staviti u hladnjak za jedan dan. Luk se očisti, napuhu kipuću vodu i stavi u male posude, po mogućnosti pola litre ili litru. Ravnomjerno raspoređen na banci prethodno očišćen i odrezan na komadiće repe. Marinada se dovodi do kuhanja i sipa luk na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon posljednjeg punjenja, luk se savijati, hladi i čisti na hladnom mjestu za čuvanje. Ovaj luk je vrlo prikladan za ukrašavanje različitih jela.

Da bi luk ostavio poseban pikant u marinadi dodati šećer, začine i začine, a ako dodate malo crveni papar, onda je luk oštar. To je ovaj recept od ukiseljenog luk koji žele napraviti u Gruziji.

Za pripremu marinade trebat će vam voda i devet posto octena, uzeti u omjeru jedan do jedan. Od začina ćete trebati cimet, klice, slatki papar i lisnati list. Za 1 litru marinade, dodajte 1-2 čajne žličice soli i šećera. Obožavatelji uzbuđenja mogu dodati crveni papar na okus. Prije mariniranja žarulje se spuštaju u kipuću vodu 2-3 minute, ohlade se i kratko stavljaju u malo slanu vodu. Nakon toga, luk se izlije s kipućom marinadom i odmah zapečati.

Nije svatko zna kako ispravno marinirati luk za salate. Takav pramac mora odmah biti izrezan u prstenove ili polukružne stupove. Pripremio slika luka širiti se u staklenke i na sat i pol sipati marinadu. Marinada za ovaj luk kreirana je s 3% octom, a u svakoj jar dodaje se čajna žličica biljnog ulja. Za dodavanje pikantnog okusa na marinadu dodajte šećer, lišće i klinčiće. Ovaj luk se koristi i kao oštar snack.

Pasinizaciju možete osušiti luk. Da biste to učinili, kuhane pola litre ili limenke limenke s nasjeckanim lukom izlijevaju se s kipućom marinadom i pasteriziraju 7-10 minuta, nakon čega se odmah smotaju.