Kolač od sira i njegova povijest

Možda, budući da je čovjek naučio izvaljati tijesto, izmislio je sir i počeo pečenje kruha, a pojavio se kolač od sira. Prvi spomen ga nalazimo u starim Rimljanima, koji su ga zvali "libum" i donijeli u hramove kao žrtvu bogovima. Uz invaziju barbara u Zapadno rimsko carstvo, tajna kuhanja pita je izgubljena, ali je sačuvana na Istoku. Oko 1000, recept ovog grčkog omiljenog jela prelazio je granice Bizanta i počeo pobjedničkim maršom kroz Europu, dosegnuvši najsjevernije granice, Velikoj Britaniji i zemlje Skandinavije.

Tamo je grčka "plachina" - sir od pita od tijesta - podvrgnuta izmjenama. Nordijski narodi više vole bazu pijeska, kvasca ili keksa za pečenje. U knjizi "O dobroj kuhinji i načinu" kraljevske kuće Tudors, koja je objavljena 1545. godine, susrećemo potpuno drugačiji kulinarski proizvod s tvrdi sir, ali ne i svježeg sira. Evo njegov recept, koji je preživio do današnjih dana od srednjeg vijeka.

Kolač od kvasca ili torta od sira

Iz čašice pšeničnog brašna, 125 g maslaca i zrnca soli pomiješajte tijesto. Dodajte 3 žlice kiselog vrhnja i nastavite gnječiti sve dok se masa ne začepi za rukama. Kolobok je stavio na hladnoću tri sata i podignut za punjenje: dvije čaše ribanog sira pomiješano s 1 žlica brašna. U 4 jaja, odvojite žumanjke i umiješajte ih sa 2 šalice vrhnja, dodajte sol i crveni paprika na okus. Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Namjestite tijesto u krug, lagano savijajući rubove na strane. tiPosipajte usred sira ravnomjerno. Stavite ju s jaje-kremastom masom i stavite u pećnicu četvrt sata, a zatim smanjite toplinu do 150 ° C i pecite još 20 minuta dok ne smeđe.

Postoji mnogo recepata kada se kolač sir poslužuje kao ukusni desert. U ove svrhe, uzmi 250 grama kvalitetnog domaćeg sira i dodajte ga u tijesto tijesta. Trebalo bi ispasti dosljednost kiselo vrhnja. Stavite ga u kalup i utisnite u grožđe bez jama (raznolikost kismish). Pecite proizvod pola sata na temperaturi od 180 ° C.

Ljudska fantazija ne zna granice. Danas je kolač od sira napravljen slatko i kiselo, umiješan na pijesak, keksa, kolača i čak na ribani kolačiće. Stavite slatku čašu, slani sir, fetu, "Adyghe", kozu, ovce, vurdu (od kolostruma, "prvo mlijeko"), parmezan, tvrde žute sorte. Tradicionalni grčki (sada i bugarski) placinth ostao je na modi, kada se sir ne stavlja na vrh, već između slojevitih slojeva ili unutar "omotnice".

Upoznajte se s najoriginalnijim receptom - s tortom od sira bijela čokolada i trešnja. 200 g kolačića su tlo na mrvice u mlinu za kavu. Zatim, na isti način, mljeti 50 g badema. 100 g maslaca rastopi se u tekuće stanje i zalijevati kolačima i bademima, odvaljano tijesto i položi okrugli oblik koji pokriva svoje dno pergamentni papir. Crijep od bijele čokolade rastopljen je na parnoj kupelji. U njoj dodajte jednu kilogramu svježeg svježeg sira, čašu šećera i kiselo vrhnja, vrećicu šećera od vanilije i četiri pretučene jaja. Prelijte ovo tijesto na tijesto i ispeći sat na 200 ° C. Zatim, kada se kolač potpuno ohladi, pripremite se trešnja marmelada (možete kupiti prašak i slijediti upute na pakiranju). Morate uliti žele na proizvod, ukrasite ga Cocktail trešnje i stavio kolač u hladnjak za noć.