Zglob od svinjetine pečen na različite načine

Pečena pečena je omiljeno češko jelo. Tamo se zove koljeno. Ali u ruskoj kuhinji svinjetina

Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo: pečena pećnica u "golu" obliku, u foliji ili u kulinarskom rukavu. Netko kuha meso prije stavljanja u pećnicu i nekoga - žarkog bhakta jednostavnog ukiseljavanja. Usput, postoji petnaest komada marinade za svinjetinu: u pivu, kvasu, umaku od soje s medom, itd. Ali opći proces pripreme jela je jedan. Djelujemo u takvom algoritmu: meso je pravilno rudnik, sušen, češnjak (ili češnjak i šljive) stavimo u marinadu. Nakon nekog vremena izvadimo i pecimo u pećnici, prethodno zagrijanu do 200 ° C, oko sat vremena. Pokušavamo upotrijebiti vilicu s dugim zubima ili drvenom štapom: od proizvoda koji se lako pierizira, bijelom soku treba dodijeliti, a ne krv.

Čini se da je sve jednostavna, ali ima puno tajni koje treba znati, tako da je pečeni svinjetina svinjetina meka, nježna, ali s ružičastom, pečenom kožom.

Prvo, marinada. Ako nemate vremena čekati cijeli dan i želite peći meso u dva do tri sata, upotrijebite sol za pranje. Pomiješajte ga s jednakim dijelovima crnog papra, ružmarina, kurkuma, origano, dodati senf u prahu (neobavezno, ali je moguće i umak od soje) i obmazhte koljena sa svih strana. Ali prije toga ulijte češnjak. Da biste to učinili, koristite nož s uskim vrhom. Napravite plitki rez na svinjetinu i u rupama koje se formiraju, pokle na četvrtinu ili pola češnjaka češnjaka. Gotovo meso češnjaka spremno je peći za nekoliko sati.

Ako se sljedećeg jutra odlučite za rješavanje toplinske obrade svinjetine, ne trebate soliti marinadu. Ručka koja je pečena cijelom kožom bit će sve mekša. U tom slučaju, svinjska mast nije potrebno, ali jednostavno staviti glavu češnjaka pored nje kada je pečena ili sjeckani češnjak marinadu (ili dodirivati ​​meso s pire češnjak, biljno ulje). Ako želite dobiti više dijetetski proizvod, prije slanja koljeno u pećnici trebalo bi unakrsno rezova na koži se isušiti viška masnoće - pržena svinjetina u ovom slučaju, malo brže.

plećka svinjetina pečena u foliji ili rukavima, ne zahtijeva redovito prevrtanje, ali koža će biti blijeda i ružna. Za 20 minuta prije spremnosti da se meso iz "odjeće" i ispeći u "golu obliku", da se formira ukusna tan, pa čak i svjež. Ako znate da je vaša pećnica toliko slaba da pretjeruje posuđe odozdo, stavite svinjetinu na jastuk iz polovice žarulja ili od debelih kriški od sjeckanog krumpira.

I, napokon, gospodarstvo-opcija: graška juha i drška pekli iz jednog komada mesa. Svinjetina je kuhana u nehrđajućoj vodi s žaruljom u ljusci do pune raspoloživosti, uklanjanjem pjene. Bujon pod jesti juhu baze i sjekiricu obsushivayut papirnatim ručnikom shpiguem češnjaka, utrljati sol stavi u smjesu umak od soje (1/2 cup) tekućeg meda (nekoliko žlice) i sok od limuna 1 umak od papra. morski kuhano meso Brzo, dovoljno pola sata. Pecite ga također ne bi dugo - oko 15-20 minuta, sve dok zlatna kora nije formirana.