Hladno kuhano u foliji. Recept, prije čega ni gurmanski ne može odoljeti

Uvijek su univerzalna jela vrijedna. Mogu se poslužiti kao vruće, ili kao hladni zalogaj. Nitko neće kriviti gospodaricu zbog nepažnje i nepridržavanja etiketa za piće. I koliko vremena je spremljeno kada ova. Hladno kuhana svinjetina

Svinje se koristi gotovo svugdje u svim zemljama svijeta, osim u zemljama u kojima se propovijeda islam i judaizam. Ovo ukusno i nježno meso lako se priprema i zadovoljava širokim izborom jela od nje. U antičko doba u Rimu i Grčkoj preferiraju mliječne svinje, u Njemačkoj - pečena u rebra na roštilju. Sada prednost svemu novom kao eksperimentu, jer izaziva takvo sportsko uzbuđenje u umjetnosti kuhanja. I cijenimo univerzalnost i uštede vremena. Hladno kuhana svinjetina u foliji, čiji recept dobivamo kao temelj, ispunjava sve ove parametre.

Za to nam je potrebno oko 1 kg mesa izrezati s slojem masnoće, ako je više od 0,5-0,7 cm, onda je rezano i tako će nam dati jelo i nježnost. Meso se utrlja mješavinom soli, crnog papra i korijandera. Pripremamo marinadu od 300 grama crnog vina (po mogućnosti suhog ili polu-suhog), dodamo 5-6 grašaka slatkog papra i 3-4 ploče listića. Stavimo u tavu i umakamo meso svinjetine. Neophodno pokrivamo poklopcem. Stavili smo u hladnjak 12 sati da se impregniraju. Sljedeća ćemo napuniti meso mrkvom i češnjakom. Prosječna mrkva u veličini izrezana u male komadiće sa šiljastim rubom. Uz nož s dugom tankom oštricom, napravimo bušenje unutar komada mesa i umetnemo šipku mrkve duž noža. Češnjak (3-4 češnja) rezati na isti način i upotrijebiti istu tehniku. Ako nemamo vremena, a gosti su pozvani na putu, primijenit ćemo malo trik. Iz ovoga pečena svinjetina u foliji, recept kojeg uzmemo kao temelj, nećemo trpjeti ni na koji način, ali samo će se tehnologija pripreme malo promijeniti. Provest ćemo tzv. Ubrzani proces pečenja. Zove se špricanje. Jednostavno ćemo staviti pripremljenu marinadu u svinjsku pulpu s medicinskom špricom. U ovom slučaju, naravno, količina marinade može se smanjiti za faktor od 2,5-3. Jedina je razlika u tome gomila mesa potrebno je prije špricanja, dok se s običnim mariniranjem može obaviti nakon toga.

Sljedeća faza jela "kuhana u foliji", čiji recept preuzimamo, zahtijeva pripremu izravno za pečenje. Da bismo to učinili, uzimamo foliju 1,5 puta više od komadića mesa, stavimo u njega komadiće masnoća i stavimo kuhani svinjetina u nju. Presavijte rubove i odnijeti ih, tako da kada pečenje sok ne izlazi iz vrećice. Prethodno zagrijavamo pećnicu na temperaturu od 200 ° C i pecite 45-60 minuta, ovisno o debljini komada. Pod istim temperaturnim uvjetima i uvjetima kuhanja, kuhana svinjetina pripremljena je u aerogrilu. Ako ne dobijete crvenkastu tekućinu kada ga probodite vilicom, onda hrabro nabavite kuhani šunke iz peći.

Alternativni tip kuhanja je pečeni pršut u rukavu. Svi pripravci su slični, samo se tehnologija malo promijenila. Uzimamo kulinarski rukav 15 cm duži od mesa. Mi pričvrstiti jedan kraj s posebnim Staples, mjesto unutar kuhane svinjetine i izrezati komadiće masnoća, fiksirajte drugi kraj rukav kao dobro. Zbog stvorenog načina rada s povećanim tlakom unutar rukavca, vrijeme kuhanja će se smanjiti za 10 minuta. Mjesta u pećnici bolje je imati šav. Ako je rukav čvrsto napuhan kada se zagrije, a zatim kako biste spriječili rupture, napravite nekoliko rupa s iglom. Kuhanje u rukavu će vas spasiti od neugodnog postupka pranja pećnice od masnih prskanja.

Kuhana svinjetina se uklanja iz folije, izrezati u dijelove posluživanjem dijelova u posudu za posluživanje. Poslužite s ukrasom krumpira, kašu od heljde ili s povrćem. Lijepo izgleda i ukusno jede odrezak, preliven umakom. A kuhana svinjetina kombinira se sa gotovo svim poznatim umacima i začinima.