Rassolnik s rižom: potrebni sastojci i savjeti za kuhanje

Prvi spomen prvog vrućeg jela s ukiseljenim krastavcima datira iz petnaestog stoljeća. Poznata juha pod nazivom rassolnik s rižom tih dana nazvana je kalya. U sklopu jelo je puno sastojaka: nekoliko vrsta juha, raznog povrća, žitarica dvije ili više vrsta, itd Kasnije složene jela su raščlanjeni u jednostavnije formulacije ... Pojavili su se u svijetu solvata, kalya, rassolniki. Riječ je o potonjem koji će se raspravljati danas.

Značajke posuđa

Ako govorimo o krumpiru 15. stoljeća, tada je najčešće pripremljena juha od piletine ili patke. Dopuštena je uporaba goveđeg bujona. U juhu je često dodan kavijar ili kuhana riba.

Moderni rassolnik s rižom i kiselim krastavcima je vruće jelo, češće posluženo mesom. Riba rassolniki danas su spremni vrlo, vrlo rijetko. Ako prije nego što je slana krastavaca zamijenjena s limunovim sokom, onda je danas jedini sastojak koji se ne može zamijeniti ili isključiti iz posude.

Najpoznatiji recept za danas je rassolnik na pileći juhu s rižom. Vegetarijanski rassolnik na bučju gljiva također je široko rasprostranjen. Uz pileći, bujon, srce, jetra i drugi nusproizvodi se koriste za bujon. Standardni aditiv je sl. Međutim, neki kuhari vjeruju da bi rogovi trebali varirati ovisno o vrsti mesa koja se koristi u juhu. Na primjer, ako je juha kuhana od gipsa turske ili piletine, onda je bolje dodati rižu. Ako je masnoće više od patke ili guske, onda stavite ječam ili biser ječam.

Neke domaćice pripremaju rassolnik za buduću uporabu za zimu, kotrljaju juhu u staklenim posudama. Za kuhanje se koristi standardni set proizvoda. Posuda za zalaske sunca razlikuje se samo po tome što se na kraju kuhanja dodaju nekoliko žlica octa. U bankama rassolnik se može čuvati tijekom zime, bilo u hladnom podrumu ili na balkonu, ili u ormaru u stanu.

Nuanzumi kuhanja

Da biste dobili uravnotežen okus rassolnik s rižom i kiselim krastavcima, trebali biste točno promatrati ravnotežu između količine žitarica, krastavaca, soli. Kao što znate, puno soli tijekom kuhanja bujona apsorbiraju povrće (krumpir), žitarice i neke druge korijene. Iskusni kuhar nikada ne dodaje koncentriranu solju krumpira. Uvijek se razrjeđuje s vodom u ispravnom omjeru. Važno je zapamtiti da dodavanje slane vode slijedi tek nakon što je juha pušila i konačno gotova. Posolite jelo bolje nakon završetka kuhanja.

Značajke odabira i pripreme proizvoda

• Juha.

Da biste napravili ukusnu bogatu juhu rassolnik s rižom, trebate pravilno pokupiti i pripremati hranu. Za bujon je preporučljivo koristiti samo visoko kvalitetno meso na kosti. Bolje je ako je perad, a ne kupljena u najbližem supermarketu.

Ako se bubrezi koriste za juhu, trebali bi biti pripremljeni na određeni način prije nego što budu poslani u bujon. Kao što znate, bubrezi su gorki. Prije kuhanja treba ih očistiti od filmova, masti i mokraćnih kanala. Iscrpljeni bubrežni dio treba temeljito oprati, dodati hladnu vodu i zaboraviti na uginu za pet do šest sati. Tek nakon ovih aktivnosti možete koristiti bubrege kuhati juhu.

• Krastavci.

Posebna pažnja zahtijeva odabir krastavaca za recept turnire s rižom. Iskusne domaćice kažu da je ukusna krastavca i ključ za kuhanje pravog i rassolnik usta. Oni bi trebali imati gustu konzistenciju, ugodnu laganu škripu iz kore i malu količinu aromatičnih začina.

Vrlo važan i rezni proizvodi za rassolnik. Na primjer, u skladu s klasičnim recept Krumpir treba izrezati u male kocke vrlo glatke, ali korijeni, posebice mrkve - dugo, tanke trake.

Pravila i suptilnosti

Značaj klasičnog rassolnika s rižom je priprema luka. Meso treba pržiti u zasebnom loncu, dalje od drugih povrća koje se koriste u juhu. Poklopac je iznad tava, a vatra je najmanji.

Krastavci se dodaju na benzinsku crpku najnovijim. Ako krastavci odmah dodaju u juhu, gdje se krumpir pere, povrće će biti teško i dobit će neugodan miris.

Ako nema mogućnosti stavljanja solja u kiselinu u rižu s rižom, onda je dopušteno zamijeniti kupusom ili gljivama. Usput, krastavci se također mogu zamijeniti slanim ili mariniranim gljivama.

Gustoća rassolnika varira, ovisno o broju i vrsti žitarica. Uz rižu će dobiti tekuću juhu, ali s biser ječma - gusta i zadovoljavajući.

Što se tiče upotrebe začina, začinskog bilja i začinjenih začina, ovdje je recept za juhu prilika za eksperimentiranje. Najčešće se koristi peršin, češnjak, kopar, lovor i razne vrste papra (spaljivanje tla, crna, bijela). Međutim, možete dodati i druge začine: curry, muškatni oraščić, svježi čili papar, itd.

Jedući juhu rassolnik s rižom preporuča se odmah nakon pripreme. U hladnjaku, juha, naravno, može stajati oko dva dana, ali okus će biti potpuno drugačiji ako se jelo zagrijava.

Potrebni sastojci

Danas ćemo vam reći kako pripremiti rassolnik s rižom. Perlovka je grožđe koje zahtijevaju duže pripremanje (namakanje) i kuhanje. No, s rižom, prva su jela vrlo ugodna za okus, ne teška, a ne visoka kalorija, pa čak i riža se kuha brže nego jak ili ječam.

• Mesni proizvodi (meso na kosti, bjelančevine, čisti dijelovi mesa) ukupne mase od oko 500 do 650 grama.
• Krumpir - tri kom.
• Luk - par.
• Kiseli krastavci - okus.
• Mrkva - nekoliko komada.
• Groats od riže - 4 tbsp. l.
• Krumpir slanica - 240 ml.
• Svježe zelje, začini, mirisni bilje, češnjak.

Kako kuhati rassolnik s rižom?

Kao što smo već napomenuli, dobiva se najbogatija i ukusna juha ako su bubrezi bili korišteni za kuhanje bujona. Kada "prijateljstvo" s podizvodima ne funkcionira, možete koristiti govedinu ili piletinu na kosti. Iskusne domaćice savjetuju da se dvije ili tri vrste mesa, tako da će juha biti bogata, zlatna, masna i mirisna.

Kako bi juha ukusna, preporučljivo je staviti meso u kipuću vodu. Nakon pet minuta kuhanja, voda se isušuje i ponovno puni. Već u drugoj vodi, a meso će se kuhati oko sat vremena kako bi dobili bogatu i debelu juhu. U procesu kuhanja, možete joj dodati korijene: ljušteno luk, veliki komadi mrkve, celer. Nemojte se miješati i loviti. list s graškom. Na kraju kuhanja iz bujona izvadimo meso i stavimo je da se ohladi.

Povrće koje se prvi put pojavljuje u kiseli s rižom je krumpir. Rezan je u ravne kocke i dodan u juhu odmah nakon što je meso uklonjeno iz potonje. 10 minuta nakon dodavanja krumpira riža juha se šalje juhu.

Dok kuhamo krumpir i rižu, pripremamo pečenje. Luk, izrezani u male kocke, pilju se u zasebnoj tavi. U drugom tava, mrkve su pržene. Koža se uklanja iz ukiseljenog krastavaca. Može se rešetkati ili izrezati u male kocke s nožem. Za prženi luk, dodano je kuhano meso. Za mrkve - slani krastavci.

Nakon riže i krumpira kuhani, možete dodati pečenje. Prvo je luk i preljev od mesa. Druga linija je mrkva-krastavac. Prije dodavanja kiseli kiseli solaji u rassolnik s rižom, svakako isprobajte ih za sol. Ako su ukiseljeni krastavci previše slan, onda ne morate dodati salamuri. Ako su krastavci slani, a zatim u posljednjoj fazi kuhanja dodaje se pola šalice slane vode.

Poklopac se zatvori i juha rassolnik s rižom se infusira 10-20 minuta. Istodobno možete dodati svježe zelje od kopra ili peršina u posudu, malo sjeckani češnjak, papar za tlo na okus.

Opcije za odabir i povezivanje sastojaka

Ako je recept rassolnik s rižom ukorijenjen u vašoj obitelji, onda će sigurno kućanstvo voljeti druge varijante svoje omiljene prve posude. Juha, koja se temelji na slanoj slanoj vodi, može biti vrlo različita:

• piletina s gljivama;
• s bijelim ječmom i govedinom;
• s rižinom i govedinom bubrega;
• s bijelim ječmom i svinjetinom;
• s dimljenom kobasicom i ječam;
• s jezikom i rižom;
• vegetarijanac s ukiseljenim gljivama;
• s patkom i grahom;
• s puretinom i tri vrste žitarica.
  

Većina dijetalnih varijanti rassolnika

• Vegetarijanski rassolnik s rižom - 28 kcal po 100 grama juhe.
• Juha s piletinom i rižom - 33 kcal.
• Rassolnik s bubrežnim bubrezima - 49 kcal.
• Prvo jelo bez bisernog ječma je 26 kcal.
• Klasični rassolnik s bisernim ječmom, nekoliko vrsta mesa - 96 kcal.

Umjesto zaključivanja

Rassolnik - jelo koje vam omogućuje da eksperimentirate s hranom i mijenjate kalorijski sadržaj. Vrijeme da ga pripremite provest ćete malo, a dom će rado cijeniti okus ove klasične juhe.