Juha kalya: značajke, recept

Juha od krumpira - tradicionalna jelo ruske kuhinje,

U ovom ćemo članku detaljno razmotriti jelo. Vrijedno je kuhati i probati. Mnogi od onih koji su već ovladali čaškom receptom uvjeravali su da je jelo zauzeto vrijedno mjesto u svojim kuharima. Možda će se recept naseliti u tvom.

Značajke posuđa

U srcu recepture je skladna veza guste kiselkaste juhe i masne ribe. Drevni recept za juhu od celika nije sadržavao krumpir, kasnije je dodan ovaj sastojak za gustoću i nutritivnu vrijednost.

Pripremite kalcij iz slane vode. Kako bi se diverzificirao struktura jela, dodaju se krastavci soli. Nije čudo što nam ovo jelo podsjeća na rassolnik. No, stručnjaci objašnjavaju: to je različite juhe, Kalju, a može se smatrati preteča rassolnik.

Hrana s poviješću

U kuharicama se počela opisivati ​​juha kalya iz XIX stoljeća. No, spominjanje njega potječe iz 16. do 17. stoljeća.

Opis hrane dobio je Dal. Prema njegovim riječima, ovo je vrsta borska, koja je uključivala i roštilj. Međutim, ta se komponenta ne može nazvati obveznim, postoje mnogi stari recepti za tele, u kojima nema šećerne repe, nema mrkve.

vrsta

Tradicionalna juha kalja pripremljena je od riba. Ali postoje i druge sorte. U Rusiji debela juha pripremali su patke, piletinu, crnu grouse od mesa.

A za juhu se ne koristi samo krastavac, već ponekad i dalje sok od kiselog kupusa pa čak i kvas. Kisela solna tekućina daje okus.

Većina vrsta ribljih keksi sadrži kavijar. Ova komponenta daje jelo uistinu jedinstvenom šarmu. Za najskuplje goste, na posebnu prigodu u Rusiji, općenito su kuhali kokoši bez mesa i ribe, a sa samo jednim komadom kavijara. Recimo s crvenom ribom smatra se svečanim.

Proizvodi za kuhanje

Ako se odlučite iznenaditi dom prekrasnim vintage jelo nije teško pronaći sve potrebne sastojke. Riblja juha Krumpir je pripremljen od fileta bilo koje masne ribe s niskim sadržajem kostiju. Na primjer, halibut je prikladan - jeftina, raširena i vrlo ukusna raznolikost.

Pripremite nekoliko komada ukupne mase od 400 grama. Uz ribu, trebat će vam žarulja, 2-3 mala krastavaca, 50-70 grama kavijara, nepotpuna čaša slane vode. Za posluživanje, možete koristiti zelje, kiselo vrhnje, limun. Kao u solyanka, kada hranite, možete dodati nekoliko maslina.

Ako želite napraviti juha je bila svjetlija, to je dopušteno da ga stavi pržena mrkva, repa. Možete dodati malu količinu tijesto od rajčice i sitno sjeckani krumpir.

Možete ga okusiti s mirisnim paprike ili bilo kojim drugim omiljenim začinima. Ali sol možda uopće nije korisna.

Postupak pripreme

Prije svega, temeljito oprati ribu, sipati hladnu vodu da pokrije komade, staviti na mali požar, pokrivajući poklopac. Kad se riba posve kuha, izvadite je, napunite juhu. Uklonite rebra i male kosti iz fileta, ako ih ima. Rastavite meso ribe u komadiće. Dopušteno je izrezati ga, a može se podijeliti na komade veličine oraha. Ovisi o vrsti ribe i vlastitim željama.

Opet, napunite ribu u bujon, stavite na gulaš. Izrežite luk i krastavce po želji. Netko ih preferira mljevenje u kocke, nekome do okusa prstena. Dodajte povrće juhu.

U pećnici tijekom kuhanja možete dodati malu količinu svježeg ili sušenog kopra i listova uši.

Kavijar razrijedi malo vode, miješa, pokušavajući ne oštetiti jaja. Ulijte kapljicu u bujon, miješajući, odmah dodajte otopinu soli.

Procijedite čašu malom vatrom oko 40 minuta. Pokušajte po soli, ako je potrebno, sol.

Prenesite na stol

Kalla je juha s poviješću, kako bi održala stil, možete poslužiti stol s vezenim salvama i zemljanim predmetima. Prikladni i niski posude. U mnogim restoranima ruske kuhinje za takva jela nude se drvena jela umjesto tradicionalnih (ali ova opcija nije prikladna za sve).

Ne zaboravite na grozdove svježeg zelenila, mladog češnjaka, mirisnog domaćeg kruha, borodina ili raži. Dopušteno je poslužiti krutve ili bunove šu toj juhu.