Nacionalni ruski "ukusan": rassolnik s bubrezima

Glavna značajka razlikovanja rassolnik juha

sadržaj

s bubrezima je njezina kisela slana baza krastavaca. Stoga, ako se odlučite malo eksperimentirati i staviti u neku posudu neku fino ukiseljenu posudu, to ste uzaludni. drum kiseli krastavci Samo, zajedno sa svojim izvornim slanom vodom, koje se mogu kupiti bilo gdje na marginama tržišta na skromnih bakice (to je, usput, budite sigurni da vam ponuditi okus svoje proizvode prije kupnje). Uostalom, nije ništa drugo da je ovo prvo jelo, čak u antičko doba, bilo tako tajnovito ime kao "mamurluk".

Prema ruskoj kulinarskoj tradiciji, pripremljen je rassolnik s bubrezima ili govedinom. No, budući da je to nusprodukt poslijepodne s vatrom nećete naći, i to toliko, da je bio svjež i visoke kvalitete, može se koristiti za ovo jelo i bilo koji drugi nusproizvodi - imutrice peradi (srca, želuca, noge, vrat, jetre), vidi se i na police nije problem. U najgorem slučaju možete uzeti samo govedinu (drška ili kovrča).

U skladu s izabranim mesom je odabrano i žitarice za juhu. Rassolnik s bubrezima ili govedinom zahtijeva prisutnost bisernog ječma, piletina i puretina su impresionirana rižom, a goveđe i patke od bjelanjaka je bolje koristiti ječma raž. Tu je i mršav turšiju (vegetarijanska), koja se preporučuje kuhati s rižom ili heljinom. Sastav mirodije koji se stavljaju u lonac s juhom također će ovisiti o mesu koje ste prvobitno odabrali.

Za ovaj prvi jelo je bio sladak, soli i malo kiselog okusa, imat ćete neki posao za napraviti, naime, pokušati postići ravnotežu između soli (kiseli krastavci) komponente juhu i soli umivaonika (krumpir, žitarice, korijena usjeva). Dakle, ne uzeti vremena za dodavanje čistu slanu otopinu u turšiju s bubrezima - to samo treba biti učinjeno ako imaš dovoljno kiseli krastavci. Čak i tada bi njegova doza trebala biti gotovo homeopatska - pola šalice pola litre juhe. Prije ulijevanja u tavu, slanu vodu treba kuhati.

Recept: rassolnik s bubrezima

Operite bubrege (300 g), bez trake i masnoća i upijajte sat 7 sati u hladnoj vodi. Nakon tog vremena, promijenite vodu, isperite nusproizvod i kuhajte ga pola sata nakon kipuće vode. Izvadite pupoljci, izrežite ih na srednje komadiće.

Pearljivi ječam (dvije žlice) isperite pod hladnom vodom u cjedilu dok voda iz žitarica ne postane prozirna. Stavite biser ječam u lonac, sipajte kipuću vodu i stavite na 40 minuta parenje. Voda se periodički mijenja, tako da je lopatica uglavnom u vrlo toploj vodi.

Od ukiseljenog krastavaca (3 komada) izrežite oguliti, napunite ga s 1,5 šalice kipuće vode i kuhajte 15 minuta na niskoj temperaturi. Digestiranom odbacivanja kože, što rezultira nižom lugom krastavca celuloze, sjeckani u malim dijelovima (uz prvih odsječaka krastavci u četiri dijela, a zatim preko). Možete jednostavno utrljati krastavce na veliku ribu, kao i mnogi ljudi sada. Kuhajte salamur s tijelom još 10 minuta.

Stavite 1,5 litre vode u tavu, stavite bubrege tamo i kuhajte pola sata. Zatim dodajte croup i korijene, izrezati u trake (1 mrkva, 1 korijen peršina s biljem i 1 korijenom celera također s biljem). Nakon 15 minuta, baci u juhu 2-3 krumpir, narezane i sitno sjeckani luk. Sada ostavite za sada ne rassolnik kuhati do trenutka kad su krumpiri spremni. To traje oko 15 minuta, a sada je vrijeme da dodate krastavac s krastavcima, promiješati i provjeriti okus, ima dovoljno slano vaš prvi obrok. Ako je to, podsolite ili napunite prokuhanu čistu slanu otopinu. Tip začini (3 lavrushki, 6 grašak crni papar, klinčića 2 grašak). Kuhati rossolnik još 15 minuta, sezona svježe bilje (kopar ili peršin) i nakon 3 minute isključite toplinu i pokriti poklopac lonca.

Pa, to je sve! Vaš ukusni rassolnik s bisernim ječmom i bubrezi su spremni. A ako poslužite jelo s kiselim vrhnjem, to će biti još ukusnije.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan