Pečena janjetina: kuhanje recepata

Janje se uvijek smatra sjajnim klasikom Istoka. Tijekom posljednjih desetljeća, očuvao je svoju kulinarsku popularnost na Zapadu. Danas se janjetina može lako kupiti u bilo kojoj mesnoj trgovini. Unatoč dostupnosti, janjetina je još nekonvencionalna ruska hrana, a njegova priprema svaki put postaje pravi kulinarski događaj. Pokušat ćemo se pridružiti danas i upoznati se s prekrasnim svijetom orijentalne kuhinje.

Noga noge

U ovom dijelu trupla najmanji iznos masnoće, koji čini meso od legla, nije samo ukusna poslastica, već i korisna. Naravno, nitko neće kuhati janjetinu svaki dan. Ovo je izvrsno jelo za svečani stol: izgleda vrlo impresivno, ima divno začinjeno miris i okusa je samo čaroban.

Čini se da mnoge početne kućanice priprema ovo jelo je iznimno složena stvar. Zapravo, poznavanje nekoliko kulinarskog trikova i orijentalnih suptilnosti, čak i početnik će naučiti osnove i temeljne faze kuhanje janjetine.

Tajne i preporuke za odabir mesa

Prije pripreme ovčetina, nogu treba isprati vrućom vodom. Pomoći će vam ukloniti svu prljavštinu. Također se preporučuje smanjiti maksimalnu količinu masti. Ne uklanjajte masnoće! Mali sloj masnoća će štititi meso od sušenja tijekom pečenja u pećnici. Važno je da sloj masnoća nije samo tanak, već i ravnomjeran.

Da biste na svoj stol stigli s natpisom jagnjeg mesa bez karakterističnog neugodnog mirisa, trebali biste potražiti svježe meso u mesarskoj trgovini. To su mliječni janjci koji imaju lagano i elastično meso bez oštrog mirisa i neugodnih žutih masnoća. Važno je da mišićna vlakna imaju svijetlo crvenu boju. Ako je meso smeđe ili crveno, onda je stara.

Da biste dobili sočan meso, potrebno je peći na nogama janjetine u foliji ili rukavici. Ne preporučuje se rezanje i smeće mesa češnjakom, povrćem ili nečim drugim. Cijelo pečenje će sačuvati sve sokove.

Značajke janjetine za kuhanje

Janjetina - univerzalno meso, može se peći kao s aromatičnim biljem i povrćem ili biljem.

Vrijeme kuhanja noge janjetine pečene u rukavcu ili foliji ovisit će o težini mesa. Obično se preporučuje da se u pećnici držite 1 kg janjadi barem 40 minuta. I uvijek dodajte 20 minuta - do ukupne težine.

Spremnost mesa može se provjeriti pomoću posebnog kulinarskog termometra ili konvencionalne drvene čačkalice. Termometar treba pokazati 57 ° C za srednje prženje, 68 za dobro pripremljenu prženje. Spremnost mesne kriške može također pokazati svjetlo ružičasti prozirni sok koji iz mjesta bušenja teče sa čačkalicom.

Ne preporučuje se rezanje noge janjetine, pečene u foliju, odmah nakon uklanjanja iz pećnice. Kako bi se sokovi mesa unutar komada ravnomjerno raspodijelili, a meso postalo savršeno nježno i vrlo ukusno, ostavite ga na miru 10 minuta. Dulje, jednostavnije i neprimjereno hranjenje janjetine na stol može ugroziti zamrznuti sloj masti na mesnim kriškama, što je potpuno neupadljivo.

stavljanje u turšiju

Nijedan recept za nožnu nogu u pećnici nije dovršen bez opisa procesa pečenja. Marinada je vrlo važan dio kulinarskog procesa. Iskusne orijentalne ljubavnice ne preporučuju mu zanemarivanje.

To je pravilno pripremljena marinada koja omogućuje da ovčica, kao i svaka druga vrsta mesa, otkrije svoj bogat ukus i jedinstvenu aromu. Iz ogromne raznolikosti začina i začina savjetujemo vam da odaberete: senf, ružmarin, origano, majčina dušica, crvena paprika, sok od limuna i korijen đumbira. Bilje koje ćete koristiti kada trljate noge, mogu biti suhe i svježe.

U mnogim istočnim zemljama, jela od janjetine su vrlo često stavili bosiljak, sezam, kadulju, pinjolje, cimet i mint. Osim toga, ako zatražite od poznatih orijentalnih kuhara kako napraviti leglo janjetine, većina će imenovati još jedan Central Asian sezonski zir. Ova vrsta začina je vrlo popularna, koristi se za kuhanje velikog broja jela sa ili bez mesa.

Opcije Marinade

Što su marinade za ovčetinu?

1. Biljno ulje, peršin, lisnati list, sok od limuna. Pomiješajte, dodajte zamrljana žarulja. Ulijte 180 ml bijelog vina, pomiješajte i marinirali meso na dan.
2. 5 sati nogu ovčetina može se marinirati u mješavini maslinovog ulja, peršina, cilantra i ružmarina. Dobivena aromatska masa se dodaje mljevenom mesu na mljevenju mesa.
3. Sok od limuna, mljeveno češnjak, soja, mentol.
4. Dva luka pomiješana s listovima jata, peršinom zelenila, klinčićima, sokom od limuna i soli. Dodajte jednu žličicu šećera i 460 ml vode. Kuhajte slanu vodu, ohladite i ulijte janjetinu na nju. Vrijeme pečenja - 6 sati.
5. Dva češnjaka pomiješana s 220 grama masnog jogurta. Dodajte dvije čajne žličice crvene paprike, vruće paprike i metvice. Namočite smjesu nogu, ostavite 10 sati.

Nog mlade janjetine s ružmarinom i češnjakom

Nudimo vam pripremu jednostavnog, ali vrlo spektakularnog jela. Recepti za pečene noge ovaca s ružmarinom i češnjakom bit će pravi ukras blagdanskog stola. Juicy mesnica, nevjerojatna aroma bilja, crvena ukusna kora - jelo koje neće ostaviti ravnodušnim kućanstvima i gostima.

Popis sastojaka

Za kuhanje trebat će vam:

• noga ovna;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 3 češnja češnja;
• dvije grane svježeg ružmarina;
• slatka paprika - čajna žličica;
• vruće ili crne paprike;
• sol - okus.

Postupak pripreme

S obzirom na gore navedene savjete i preporuke, uklanjamo višak filmova, vene i masnoća od janjadi. Pripremljen za mariniranje začina i mirisnih biljaka pomiješanih u maloj zdjeli. Savjetujemo vam da uzmete mljeveni papar, sjeme korijander, ružmarin, slatku papriku za ovaj recept. Dodamo prstohvat soli i utrljamo ove proizvode s janjetinom. Ostavite meso mariniranjem 2 sata. Ako postoji vrijeme i prilika, ostavite nogu za jedan dan u hladnjaku.

Marinirano meso rašireno na foliju, omotajte što je moguće čvršće. Ovo će spasiti sve sokove. Do sada je pećnica već bila zagrijana do 130 ° C. Stavite meso na pladanj za pečenje i pecite 1,5 sata, nakon 90 minuta povećajte temperaturu na 190 ° C. Ostavite meso da peÄ ‡ i još jedan sat.

Nog mladi janje s dunjom, pečen u rukavu

Ovo je jelo vrijedno kraljevskog stola. Recept za janjeću dlaku i mirisni ružmarin pravi je trag za domaćicu. Ako pravilno pokupite kiselku, ovčetina postaje nevjerojatno nježna, a dunjac čini meso tako neznatno mirisnom.

Popis sastojaka

Potrajat će:

• 2 kg mesa od mesa;
• pola žlice soli (možete koristiti pripremljenu mješavinu soli s začinima);
• jedna glava češnjaka;
• pola sitnog limuna;
• suhi ružmarin -1,5 st. žlice;
• biljno ulje -3 tbsp. žlice;
• maslac - 40 grama;
• dunja - 2 komada.

Postupak pripreme

Kao u prvom receptu, počnemo kuhati uklanjanjem filmova i masnoća. Mote i lint mogu ostati na površini filma. Oni će ometati proces pečenja i pečenja. Ako ne možete naći meso mladog janjetine, tada uklonite višak masti (samo jednolični sloj masnoće, širina 3-5 mm).

Za mariniranje uzimamo najjednostavnije i najpristupačnije začine: ružmarin, sol, crni papar. Začini se mogu namazati miješalicom ili gumiranim u morta. Dodajte na začini zdrobljeni češnjak i žlicu suncokretovog ulja. Utrljajte rezultirajuću smjesu janjetine. Ostavite da se marinirate 4 sata. Ako ste uspjeli kupiti mladi meso, vrijeme mariniranja se smanjuje na 1 sat.

Nakon mariniranja pokrivamo meso s krugom češnjaka i kockama maslaca. Postavljamo nogu ovaca (fotografija će pomoći početnicima odrediti veličinu rukavca i način osiguranja uglova) u rukav za pečenje. Izrađujemo nekoliko malih rupa s nožem, tako da rukav ne nabubri i ne lomi. Pećnica se zagrijava do temperature od 170 ° C. Noga lupne za 2 sata. Da biste shvatili da je meso spremno, možete koristiti gore opisane metode (termometar, čačkalica). Također, spremnost na "reći" i meso, koje će se lako odvojiti od kostiju.

Nakon 2 sata, izvadite rukav iz peći i lagano odvojite jedan kutak. Žlica mesa komad s dodijeljene masnoće. Ovo će meso učiniti juicier. Istodobno stavljamo u rukavu dunja izrezanu na male kriške. Opet povezujemo kut. Mi smo uklonili stopalo u pećnici još 25 minuta. Da biste dobili hrskavu koru koja zalijeva usta, odrežite rukav na sredini i ostavite meso još 3-5 minuta u načinu rada "Grill" ili "Gornja topline".

Usput, možete staviti cijeli krumpir ili komadiće slatkog mrkve u rukavu s ovčjim nogama. Pred-povrće se preporučuje da pokrije istu mješavinu začina, koja je korištena za mariniranje mesa. Pecite noge od ovčetine i možete samo na lim za pečenje. No, u rukavici ili foliji, proces će biti puno brži u vremenu.

U zaključku, korisne informacije za one koji se pridržavaju odgovarajuće prehrane ili prehrane. Sadržaj kalorija od stotinu grama janjetine, koji je pečen u pećnici, iznosi 192 kalorija. Zdjelu se može smatrati prehrambenom, ako dodate povrće kao ukras.