Macaroni Bolognese: priča i dva recepta

Ako nemamo vremena ili želje za dugo stajati za štednjakom, mi pripremamo ručak ili večeru od tjestenine. Tu je nevjerojatan iznos njihovih vrsta: rezanci, rezanci, špageti, rozhkihellip- položi u slanoj vodi, u kojoj je žlica biljnog ulja, te kuhajte dok prema uputama na pakiranju. Čak i dijete se može nositi s tim osnovna školska dob.

Nije zamišljeno u velikom gradu Bologne na sjeveru Italije, kako se obično vjeruje, ali u istom gradu na jugu zemlje. Zanimljivo je da je u početku bila poslužena s drugačijim jelom - fetuchinima, za koje se brašno i jaje jednostavno mijesili. Ali u tome leži kolosalni uspjeh bolognese, da je ovaj umak pogodan za sva jela od brašna bez iznimke - pa čak i za lazanje i pizzu. Sada pričajte o tome kako je ukusno kuhati tjesteninu pod ovim umakom. Uostalom, nije dovoljno samo uzeti i miješati vermičele s prženim mljevenim mesom - tako da ćemo, možda, imati sovjetsko jelo "tjestenine u mornarici". Prvo, rezanci trebaju uzimati talijanski - od čvrste vrste brašna. Takvi proizvodi neće se pretvoriti u kašu ili jednu debelu lulu nakon kuhanja. I tako da se ne drže zajedno, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja u kipuću vodu.

Makaroni od Bolognese ili bosanvanski umak

Recept # 1

Rezanci (poželjno, spiralni rogova, perja ili školjke) kuhati i spustiti u cjedilo, ispere sa toplom vodom. 200 grama dimljenog slanina izrezanog u male kocke i pržiti dok ne stisnutu biljnim uljem. Dva mrkva tri na velikom rešetku, dodajte slaninu i pržiti još 5 minuta. Zatim pridružujemo dvije žarulje i dvije stabljike celera u njihovu tvrtku. Prošite povrće dok ne završite. Na kraju dodavanja oparen i oslobodi od rajčice kože - negdje 250 grama (oni mogu biti zamijenjeni kečap ili rajčica). Još malo pržite dok sok od rajčice neznatno isparava. Dodajte u tu smjesu jednu funtu mljevene govedine i 3 zdrobljene češke češnjaka. Stoga pržite, neprestano miješajući, još deset minuta. Nakon toga ulijte u tavu čašu suhog crnog vina, isključite toplinu i pokriti s poklopcem miris smjesa se apsorbira. Nakon deset minuta dodajte kuhane vermikele, promiješajte i zagrijte. Gotovi makaroni bolognese pospite s ribanim parmezanom i svježim biljem (bosiljak ili origano).

Recept br. 2

Ono se razlikuje od prve s velikom količinom rajčice - to će trajati oko 400-500 grama rajčice. Mi smo, kao u prvom receptu, opaljeni i oguljeni. Zatim moramo vatrostalnu posudi - nehrđajući čelik ili posebnog stakla - jer mi kuhati špagete bolonjez u pećnici. Dakle, u ovom jelu ulijemo povrće (po mogućnosti maslinovo ulje) i zagrijavamo ga ispravno. U ovom duboko prženom slaninu, a zatim dodajte i nadjev. U tavi pržite češnjak i isto kao u receptu broj 1, povrće (redoslijed njihovih oznaka je identičan). Kad su potpuno spremni, pridodamo ih na punjenje. Izlijte staklo crnog vina. Pećnica se zagrijava do 180 ° C i tamo šaljemo umak za sat vremena (nemojte prekrivati ​​posudu s poklopcem). Ne zaboravite s vremena na vrijeme izvaditi tavu i umiješati sadržaj. Kada tekućina isparava, stavite ga u umak od špageta i pošaljite ih da se skuha u pećnici. Kao u prethodnom recept, makaroni bolognese svakako posipajte prije posluživanja ribanog sira.