Kako kuhati patku u pećnici? Reci s fotografijom

Jedno od svečanih zajedničkih jela je pržena patka. Čak i ako uzmete svakodnevni recept i zamijenite tu pticu s poznatim piletama, imat ćete više ukusnu i svečanu verziju klasične večere. Patka je vrlo različita od okusa piletine, jer je meso više sočno i nježno. Ako ga pravilno ispečete, prekrivat će se smeđom kožom, koja će biti ugodno hrskavica. Najzanimljivija je činjenica da ova ptica izgleda vrlo lijepo, a vrlo je jednostavno pripremljena. Kako kuhati patku u pećnici i kako to ispravno odabrati?

Mlada patka, široko dostupna na prodaju, idealan je izbor za pečenje cijelog. Takvi trupovi su uvijek male veličine, imaju osjetljivu aromu i vrlo su brzo pripremljeni. To je takva patka koja se može potpuno pečkati tako da ima hrskav vrh, a nježno meso topi u ustima.

Da biste osigurali ugodan okus, morate biti sigurni da ste potpuno uklonili višak masnoća iz trupla. Iako je kuhana masnoća pataka može biti vrlo ukusna, previše toga će pticu postati vrlo mokra. Pored toga, patka treba polako polijevati, uz nisku toplinu, dodavajući mu sve začeće po vašem izboru. Ako stavite sitno sjeckani krumpir u posudu za pečenje, to će biti impregnirano masnoćom i sokovima od mesa. Tako ćete istovremeno dobiti glavno jelo i ukrasi. Zato kuhamo patku u pećnici s krumpirom, kad nema vremena za dugu pripremu tretira. Ali ova inačica nije jedina.

Pečena patka s povrćem prekrasna je večera. Pored uobičajenih krumpira, možete raznovrsiti recepte i dodati ptici najneobičnijim sastojcima. Osim toga, marinada također može biti vrlo različita - sve ovisi o vašim željama. Također je važno i kakva vrsta ptica koju želite kuhati - doma ili divlje. U potonjem slučaju, krastavac bi trebao biti duhovitiji i okusniji da ubije specifičan miris divljači. Slijedi nekoliko izvornih recepata kako kuhati patku u pećnici.

Opcija kestena i chorizo

Patka s povrćem je poznata i klasična kombinacija kuhanja. Za ovaj recept trebat će vam kestena i chorizo, kao i malo crnog vina. Ispod je predloženo korištenje savojnog kupusa, mrkve i celera kao pomoćnog jela, ali možete uzeti bilo koje povrće. Sve to će vam dati izvorno mirisno jelo. Ova metoda kuhanja savršena je za igru, jer uključuje upotrebu velikog broja začina.

Također imajte na umu da vam je potrebna jako vruća pećnica, oko 230 ° C, pa temeljito zagrijte prije početka kuhanja. Kako kuhati patku u pećnici pomoću ove metode?

Ne postoji strog popis sastojaka u ovom receptu. Prije svega stavite žlicu začinjenim maslacem i sjeckanim polovicama luka unutar trupla ptice. Kako napraviti maslinovo maslac? Jedna od mogućnosti je miješati s kaduljom i timijanom, nekoliko zdrobljenih bobica od smreke, sol i papar. Osim toga, nadoknaditi patku s ovom mješavinom, rešetkom cijelu površinu dobro. Stavite karkas u posudu za pečenje s visokim rubovima.

Pomiješajte kestene, chorizo ​​i savoy kupus s nasjeckanim lukom, pržite na niskoj vatri s čipkom soli za oko 10 minuta. Zatim dodajte kockice mrkve i celer, 2 lišća i nekoliko grančica timijana i nastavite s pržiti još deset minuta. Nakon otprilike 5 minuta, stavite fino odrezani češanj češnjaka. Smjesa mora biti mekana i mirisna.

U ovom trenutku možete staviti patku u pećnicu. Trebali biste ga ispeći 20 minuta. Jednom kada je ptica prekrivena korom, ulijte je sok s pola naranče i dodajte što više crnog vina. Na kojoj temperaturi trebamo kuhati patku u sljedećoj pećnici? Smanjite postavku pećnice na 150 stupnjeva. Nastavite ispeći ptičicu, zalivši ga na ustajali sok, računajući 20 minuta svaki 0,5 kg težine. 5 minuta prije spremnosti, stavite pržena smjesa kupusa, chorizo ​​i kestena oko patke. Kada je ptica spremna, uklonite je i pokrijte filmom 5 minuta. Na kraju se izrezati u dijelove i poslužiti s povrćem ili kuhanim krumpirom.

Pečena patka pod tiskom

Mnogi ljudi vole prženu patku. Crvena koža i sočno meso savršeni su rezultat kuhanja. Međutim, to se ne može uvijek postići. Ako ptica dobije hrskavu koru, unutar njega može biti suha i krut. Ako se ispostavi da je slatka jabučica, uvijek se ne ispuni savršeno odozgo. Kako sve učiniti? Kako kuhati patku u pećnici? Jednostavan recept je ovo.

Postoji izvorna metoda, koja uključuje rezanje polovice trupla i pečenje u tisku. Za oštrinu i aromu u ovom receptu koristi se azijska mješavina začina na osnovi teriyaki s dodirom citrusa. To vam omogućuje postizanje pikantnog i istodobno slatkog okusa mesa. Kao tisak, možete koristiti čiste cigle ili cobblestones omotane u foliju hrane.

Najlakši način za rezanje patke je staviti ga na ploču za rezanje s grudima dolje i izrezati ga duž linije kralježnice. Mariniranje ptica mora biti barem četiri sata, idealno tijekom noći. Trebat će vam sljedeće:

• 250 ml teriyaki umaka;
• 150 ml soje umaka;
• oguliti od jedne naranče;
• sok od pola naranče;
• jedan češnjak od češnjaka, zgnječen;
• 1 žličica meda;
• 2-3 malih trupa patke, odrezane na pola;
• dvije žlice salata ili patke.

Kako kuhati patku u umaku od teriyaki?

Kao što je gore spomenuto, pripremite marinadu i stavite pticu u nju najmanje 4 sata. Zatim počnite s predgrijavanjem pećnice na 160 stupnjeva. Stavite u nju folije omotane cigle ili čiste cobblestones da ih grijati.

Na štednjaku zagrijte posudu od lijevanog željeza ili viljuškara preko srednje topline. Dodajte dvije žlice masti ili patke i dopustite da se ugriju. Začinite polovice pataka solom i paprom, zatim stavite kožu u vruću masnoću i dopustite da pržite dvije do tri minute. Uklonite kožu i nastavite s pržiti još tri do četiri minute, a zatim stavite prethodno zagrijanu ciglu izravno na polovicu trupova. Takav pritisak povećava područje dodirivanja s vrućom tavi, ubrzavajući postupak kuhanja. Sada kuhamo patku u pećnici. Recept ovako izgleda: stavite tavu zajedno s tiskom u pećnici. Pecite oko 30-40 minuta.

Patka u naranče i jabuke u foliji

Korištenje folije pomaže u izbjegavanju sušenja mesa. S istom svrhom možete upotrijebiti i kulinarski rukav, njegovo načelo rada je slično. Da bi se u ovom receptu dao okus i okus, koriste se tradicionalne naranče i jabuke. Ukupno, ova opcija će zahtijevati:

• patka - 1 prosječna ptica;
• maslinovo ulje - 3 1/3 žlice žlica (50 ml);
• jabuka-1 velika;
• luk - 2 tanjurka, sitno sjeckani;
• češnjak - 2 tanjurka, sjeckani;
• crni papar;
• paprika;
• ružmarin;
• sok od naranče - od 1 voća;
• bijelo vino - 1 staklo;
• senf - 1 čajna žlica;
• med - 2 stolna žlica.

Kuhanje patke u pećnici u foliji

Oprati uklonjenu patku i obrišite. Peel i fino presije jabuka. Zatim dodajte vino, luk, češnjak, sok od naranče i druge proizvode od marinade. Pokrijte pticu s tom smjesom iznutra i izvana. Ostavi ga neko vrijeme da upija mirise. Zatim pripremamo patku u pećnici u rukavcu ili foliji. Ovo je vrlo jednostavno: zamotajte patku u foliju ili stavite u rukav i pecite na 180 ° C oko 2 sata. Izračunavanje vremena, koliko kuhati patka u pećnici u rukavu, ovisi o veličini i težini trupla. U prosjeku vam je potrebno oko 50 minuta za svaki kilogram mesa.

Konačno, rezati folija ili rukav, pokrijte pticu s malo marinade u kojoj je kuhano, i peći dok se apetit kora pojavljuje. Poslužite sa svježim začinskim povrćem.

Pečena patka u mirisnim biljem

Ovaj recept pretpostavlja dugu pripremu ptice, oko pet sati. Za to vrijeme se ispostavlja da se postigne nježan sočan meso, zasićen aromama začinjenog bilja. U ovom jednostavnom receptu, kako kuhati patku u pećnici, potrebno je sljedeće:

• 1 patka težine 2,5-3 kg;
• velika morska sol;
• svježe mljeveni papar;
• 3 češnjaka češnjaka, malo sjeckani;
• 1 velika hrpa svježeg timijana, podijeljena na tri dijela;
• 1 veliki luk, oguljen i odrezan na pola;
• 1 grančica ružmarina;
• od 2 do 3 lišća kadulje.

Kako napraviti duhovit patka?

U velikom spremniku ulijte dovoljno hladne vode za pokrivanje patke. Dodajte oko četvrtine šalice soli i pomiješajte dok se ne otopite. Uklonite unutarnje dijelove patke i stavite trup u otopinu slane otopine 20-30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva. Dok je patka natopljena, postrojilo se dno i zidovi limenke za pečenje. Zatim, jednostavni recept, kako kuhati patku u pećnici, izgleda ovako.

Uklonite pticu iz vode, isperite i obrišite. Odrezati savjete krila, kocciksa i vješanje viška kože. Uklonite višak masnoća iz šupljine i vrata. Utrljajte cijelu trupu s morskom soli i paprom. Stavite u 1 češanj češnjaka, trećinu gomile timijana i pola žarulja. Zatim dodajte drugi zub od češnjaka, ružmarina, kadulje i druge trećine timijana. Na vrhu stavite drugu polovicu luka, preostalo češnjak i timijan. Stavite prsnu dušu dolje u folijski obloženi oblik, stavite u pećnicu i pecite 1 sat.

Zatim odstranite obrazac iz pećnice i ispustite masnoću u poseban spremnik. Vratite patku u pećnicu i pecite još jedan sat. Ispraznite masnoću, okrenite pticu naopako, vratite ga u pećnicu i kuhajte još jedan sat. Onda ponovno ispraznite masnoću i stavite patku da se pripremite za četvrti sat.

Povećajte temperaturu pećnice na 180 stupnjeva. Izvadite patku iz kalupa i posljednji put ispustite masno tkivo. Izvadite foliju, stavite pticu natrag u kalup i pržite zadnji sat (5. sat).

U ovom trenutku, ispustite sve spojene masnoće. Možete ga čuvati u hladnjaku ili odmah pržiti krumpirić s ukrasom.

Izvadite patku iz pećnice. Pokrijte foliju i ostavite stajati 30 minuta. Rezati na komade i poslužiti.

Klasična punjena patka

Pržena cijela patka izgleda vrlo lijepo, pa se često kuha na blagdanskom stolu. A ako joj dodate žute zelene jabuke i slatko meso, dobit ćete nevjerojatno nježni i mirisni jelo. Kako kuhati patku u pećnici s ovim sastojcima? Za klasičnu pticu s jabukama trebat će vam:

• 1 srednja trupla patka;
• jednu i pol žlice sol čaja;
• žlica čaja;
• 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu čaj;
• 1/2 čajnu žličicu paprike čaja;
• 5 malih kisela jabuka;
• 1/4 šalice meda;
• 1/4 šalice svježe stisnutog soka od naranče;
• 2 stolne žlice limunovog soka.

Kuhanje patka u pećnici s jabukama: korak po korak upute

U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, češnjak i paprika. Uklonite unutarnje dijelove patke, zatim operite i osušite. Utrljajte unutarnju i vanjsku stranu trupla mješavinom začina i soli.

Operite jabuke i izrežite ih u polovice, napunite ih patkom. Zatim šivite truplo kuhinjskim navlakom ili pričvrstite drvenim kopčama.

Stavite pticu na brašno s grudima gore. Koliko vremena je potrebno kuhati patku u pećnici? Pomiješajte med, naranče i sok od limuna, tako pripremajući glazuru. Ulijte ovu smjesu na pticu i stavite je na 180 stupnjeva po satu.

Onda okrenite pticu u dubinu, prelijte preko glazura i pržite još jedan sat. Izvadite iz pećnice, ulijte ostatak glazura na nju i ostavite da se potopite oko 20 minuta prije posluživanja.

Patka s rižom i jabukama

Duck meso, za razliku od bilo koje druge, posebno je sočan i nježan. Zato smeđa riža radi sjajno kao punjenje, jer lako apsorbira masne sokove. A ako dodate kiselo jabuke, dobit ćete ugodan, nježni ukus. Ovaj recept zahtijeva sljedeće komponente:

• 1 srednja patka;
• 1 šalicu majoneze;
• 6 velikih češnjaka od hrskavice;
• 1/2 veliki luk, rešetkani;
• sol češnjaka;
• solno more;
• 3 šalice kuhane smeđe riže;
• 1 velika zelena jabuka;
• 2 velika mrkva.

Kako kuhati pticu s rižom i jabukom?

Mix majoneze s češnjakom, lukom i začinima. Isprati patku, osušiti papirnatim ručnikom. Utrljajte polovicu s pripremljenim umakom i pokrijte plastičnim filmom. Ostavite u hladnjaku na noć.

Peel i rezati mrkve u velike komade. Izrežite jabuku u 8 komada. Napunite patku rižom. Stavite mrkve i jabučne kriške unutar trupova, blizu kože. Dakle, njihov miris brzo apsorbira u meso.

Pecite patku na 150 stupnjeva oko 90 minuta dok ptica ne postane zlatno smeđa. Prije posluživanja, dobiti što više kriške od jabuka i mrkve što je više moguće. Poslužite vruće, stavljajući veliki broj komada povrća iz punjenja.

Isti recept se može koristiti s puretinom. Postupak pripreme je potpuno identičan. Međutim, trebali biste je odabrati barem tri dana u hladnjaku. Da biste bili sigurni da će purica izići sočno, ispeći ga u foliju ili rukav.