Kako pravilno pržiti piletinu u tavi?

Što može biti jednostavnije i ukusnije od prženog pileće noge? recepti u tavi kuhanog pršuta, često govore o marinama, začinima, ali rijetko spominju sam proces. Ali ako samo stavite piletinu u prethodno zagrijanu masnoću, to će se ispaštati prianjati na dno mesa i raskashennaya, neugodan kaša odozgo. Najčešće noge, krila i cijela noga je pečena u pećnici. Tamo možete podesiti stupanj pečenja mesa - folijom ili kulinarskim rukavima. Također je lako napraviti piletinu u loncu - ali onda se ispostavlja bez ukusne hrskav kore. Osim toga, sve domaćice nemaju ove vatrostalne posuđe i pećnicu. Pržionica i štednjak ostaju najpristupačnija kuhinjska oprema. I ovdje ćemo pogledati kako pržiti piletine noge ispravno.

Za dodavanje svježeg mesa arome najprije se mora marinirati. Svaki recept ima svoj način trljanje piletine sa začinima. Neki od njih propisuju uklanjanje šapa, ali još uvijek ukusniji od pržene, hrskave kože s začinima. Prije prženja piletinu u tavi noge, sol ih solom, paprom i biljem. Bilo bi dobro osjetiti ružmarin među njima. Kako bi miris prodrmao u piletinu, koristite oštar nož da biste napravili duboku rez u području bedra. Tu su navijači i tekuće marinade. Sok od limuna i biljno ulje - najlakši od njih. Bijelo vino s dodatkom kapljice balsamskog octa će dati jelo toskanskom temperamentu i umak od soje - tajlandski profinjenost.

Marinade i trljanje - to je sve dobro - ali još uvijek kako pržiti pileće noge u tavi? Moramo postići dva međusobno ekskluzivna rezultata: ružičastu koru, kao kad kuhamo na velikoj vatri i glatko i duboko kuhana pulpa, što je moguće samo uz dugotrajno prženje ispod poklopca. Stoga ćemo postići naš cilj regulacijom razine topline ispod tave. Prvo ulijte malo biljno ulje i zagrijte ga prije pojave plave izmaglice. Ako stavite piletinu u ne dovoljno grijanu tavu, meso će se odmah držati na dnu. Kako bi izbjegli prskanje, noge koje se izlučuju iz tekućeg marinada trebale bi se osušiti papirnatim ručnikom.

Kada se na jednoj i drugoj strani pojavi pečena kora, smanjite vatru i pokrijte posudu s ravnim poklopcem. Neki recepti, s obzirom na, kako pržiti piletinu u tavi noge, savjetovati ih da ih pritisnete također s ugnjetavanjem, tako da je meso dobro prženo. Tako kuhajte 10 minuta za svaku stranu. Ako ti marinirano pileće, Nemojte odlagati tekućinu. Ako ste samo trljali štapiće sa začinima, iscijedite dva češnjaka češnjaka u čašu kroz tisak i zapljuskujte strku kipuću vodu da ulijte potpuno začin. Ulijte ovu mirisnu tekućinu (ili marinadu) u piletinu i ponovno zatvorite poklopac. Vatra se smanjuje na minimum i tako ugasi (već bez ugnjetavanja) oko 15 minuta.

Postoji još jedan način za prženje pilećih nogu u tavi tako da ne izgore. To je hranjenje. To može biti vrlo različito - od konvencionalnih krušnih mrvica ili brašna s začinima do složenog tijesta. Pileće se može kuhati pola sata. Tako ćete dobiti prvu (na osnovi bujona) i drugu. Ovaj jednostavan način hranjenja zaštitit će vaše meso od gorenja. Ulijte u duboku tanjuru tri žlice s "brdom" brašna. Dodajte joj sol, papar, krišku slatke paprike, na vrh noža - muškatni oraščić. Umiješajte smjesu dok ne postane glatka. Pravilno ga stavite u šape. Ostaci hrane ne bacaju - od nje možete kuhati ukusni umak za piletinu.