Kako je ukusna sol kelj? Recept za sva godišnja doba

Kao što znate, u razdoblju od kraja jeseni i do prve žetve skoro sva povrća koja se mogu vidjeti u trgovinama imaju staklenički izvor. Zovite ih korisnim jer zdravlje može biti samo s velikim potezom, osim "nije štetno". Ali to nije isto, slažete se. Odakle dolaze vitamini i drugi važni elementi vitalno važni za tijelo? Naravno, od praznina napravljenih čak iu toploj sezoni i pohranjeni u hladnim mjesecima. A sada ćemo saznati kako je ukusno solčino s receptima koje smo dobili od naših majki i baka.

Prvo, doznajemo koji će nam sastojci trebati. Dakle, na tanju od 3 litre dovoljno je uzeti:

• 3 kg kupusa;
• 2 žlice (bez klizanja) uniodirane soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 litre kuhane hladne (ali ne hladne) vode;
• malo mrkve na okus.

Kao što možete vidjeti, svi proizvodi su jeftini i lako dostupni. A sada je vrijeme da se preselimo kako kušati slani kupus.

Za početak, sipati u staklenku, prethodno pere s sodom za pečenje (iznutra i izvana), vodom. U ovoj vodi dodamo sol i šećer, a zatim temeljito promiješamo, tako da su se potpuno otopili.

Zatim morate presaviti kupus. To se može učiniti s konvencionalnim nožem, ali u takvim je slučajevima vrlo pogodno koristiti procesor hrane koji ima funkciju rezanje povrća. Pogotovo ako nećete pripremiti niti jedan takav jar, već nekoliko - onda proces kuhanja će ići mnogo brže. Ako odlučite dodati i mrkvu, onda ga treba utrljati na grubu ribu, a zatim pomiješati s kupusom.

U sljedećoj fazi prenesemo dobivenu masu u prethodno pripremljenu posudu s otopinom soli. Preporučljivo je postaviti kupus što je moguće čvrsto, ali važno je osigurati da se tekućina ne prelijeva. Ovdje ste već gotovo shvatili kako je ukusna sol kelj, pitanje ostaje za malu.

Na vrhu je ležao jedan list kupusa. To će vam pomoći da gornji sloj povrća ne postane zrakom. Samu banku treba staviti u široku i dovoljno duboku posudu. Uskoro će kupus početi lutaju, a to je sposobnost da se slana voda izlije. U roku od 2-3 dana posuda treba stajati na sobnoj temperaturi. Kraj postupka fermentacije reći će da se gornji sloj kupusa počinje nagomilavati. Kada se posve otopi, slanu vodu morat će se natopiti natrag u staklenku.

Sada znate opće savjete o tome kako slani kupus ukusno. Brzo je to shvatio, pokušajte se sjetiti još jednog važnijeg trenutka. Ako ustanovite da je vaš slana voda postaje mutna, obložen, ili čak i prekrivena pljesnivi filma, koristiti ga opet ne bi trebalo biti, ili kupus može biti previše mekana, te će okus gorak. Ako se dogodi ova situacija, salamuri se ponovno pripremaju. Također, trebate učiniti isto ako je rješenje u redu, ali da biste ispunili lonac na vrh, nije bilo dovoljno.

Banke s kiselinama pohranjene su na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak). Redovito se prati razinu slane vode - ako postaje manja, kad se kupus nasadi, potrebno je dodati malo tekućine.

Postoji mnogo recepata kako kušati ukusne komade kupusa ili slamke. Varijacija na temu predložene metode - dodati mrkve i kupusa, koje smo koristili ribana sirove repe (dovoljno za 1-2 voća po teglu).