Kako zamijeniti majoneze? Kako zamijeniti majoneze u salati? Saznajte kako zamijeniti majonezu s prehranom

Mnogi ljudi ne predstavljaju svoju dnevnu prehranu bez korištenja majoneze. Oni ga dodaju na apsolutno sva jela, čak i na one koji su nespojivi s njom: juha, juha, hodgepodge. I vrlo malo ljudi misli, nego zamijeniti majonezu. Što će biti ukusno, ali manje masnoće? Ali prije nego što se upoznate s odgovorima na ova pitanja, naučimo nešto više o ovom proizvodu.

Povijest majoneze

Naziv samog umaka je došao iz francuskog "moyeu" - žumance. Druga verzija nam govori da je dobio ime u čast glavnog grada otoka Menorca u Španjolskoj, gradu Mahonu. Nakon što je vojvoda od Richelieua 1757. uhvatila grad, lokalni stanovnici imali su ograničenu količinu hrane, a kuhari su bili prisiljeni kuhati hranu od jaja i maslinovog ulja. Jedan od kuhara pobijedio je ove sastojke, začinio mirisnim biljem i dobio ukusni umak, koji se zvao majonezom. Na ovom otoku majoneza se još uvijek zove Maon umak ili salsa mahonesa.

Postoje najmanje dvije verzije podrijetla umaka. Jedan od njih tvrdi da se rodno mjesto treba smatrati Mediteranom, gdje su i jaja i maslinovo ulje također popularni. Drugi je sklon činjenici da je prototip majoneze postao popularan u mnogim zemljama umaka ali-oli, koji uključuje češnjak, obrišen maslinovim uljem. U početku, majoneza je bila poslastica, poslastica koja je služila samo plemenitim osobama. Ali na kraju je otišao preko zidina palača i bogatih kuća i čvrsto ušao u prehranu običnih ljudi, gdje i dalje uživa veliku popularnost.

Suvremenost umaka

Ova majoneza, koju neke domaćice sami pripremaju kod kuće, potpuno je neprikladna za dugotrajno skladištenje.

Da bi se osigurala potreba za pučanstvom i pokrenula umak za prodaju, tzv. Industrijska majoneza je izumljena. U post-sovjetskom prostoru podijeljen je u klase prema GOST-u. Visoka kalorična, srednja kalorija i niska kalorija. U majonezu "masnoće" sadrži 55% masti i manje od 35% vode. U srednjoj kalorici - 40-55% masti i 35-50% vode. U mršavoj majonezi, masnoća iznosi do 40%, dok je voda veća od 50%. Koja je tehnologija izrade majoneze? Budući da je ovaj umak ništa drugo nego emulzija ulja u vodi, njegov glavni sastojak bio je lecitin jaja, to jest žumance. Sad ovaj prirodni proizvod zamjenjuje jeftiniji soje lecitin, kao i ostali emulgatori. Zar to ne zvuči vrlo ukusno? Stoga, bolje je znati što se može zamijeniti majonezom u jelima koja se dnevno kuhaju.

Za zdravu prehranu

Glavni atribut svih praznika su salate kao što su olivier i haring pod krznom kaputom. Da, za mnoge je ukusno i simbolično, ali malo ljudi se sjeća da se u početku masna hrana ne smije miješati s masnim umakom. Da bismo zaštitili želudac i jetru, saznajemo kako zamijeniti majonezu u salatu? Postoji najmanje tri opcije.

1. Umak od prirodnog jogurta. Isperite s mješalicom nezaslađenom krastavom 5% masti i jogurta, dodajte zelje i češnjak.
2. Udahnite u miješalici žlicu senfa s biljnim uljem, ocem, sokom od limuna, dodajte sol i papar okus.
3. Umak od limuna. Sok od limuna, biljno ulje, žlicu vrhnja i istu količinu šećera u mješalici, dodajte mljevenu papriku, zelje i sol.

A nego zamijeniti majonezu u salati od povrća, nemojte misliti na sve. Hrabro sezona s maslinovim uljem, umakom od soje ili jednostavno soka od limuna. To je mnogo korisnije i ukusnije od majoneze.

pizza

Drugi proizvod koji, čini se, ne može postojati bez kečapa i majoneze, je omiljena pizza svakoga. Ali zapamtite: u ovoj pizza iz Italije nema niti jednog gram ovog proizvoda!

U našem kafiću brze hrane jedino je komad mirisne peći velikodušno začinjen masnim umakom koji potpuno prekida cijeli okus popunjavanja. Ali prije nego što zamijenite majonezu u pizzu s drugim umacima, nemojte ga uzeti u glavu: bez nje, zapravo će postati ukusnija! Razmislimo, zašto ga stavljaju u ovo jelo. Tako da tijesto i punjenje su sočnije. No, ostali će se proizvodi nositi s tom funkcijom. Na primjer, možete masirati tijesto s umakom od rajčice ili jednostavno postaviti na početku tanke narezane kriške rajčice. No, juiciness punjenja će dati kukuruz konzervi i veliku količinu ribanog sira. Velikodušno posuti ih pizzu za pet minuta dok učinili i budite uvjereni da sljedeći put nećete imati pitanje „što bi zamijeniti majonezu”, znat ćete da bez pečenja mnogo ukusniji.

Još nekoliko tajni za pizzu

Postoji najmanje dva umaka koja će pomoći da pizze sočne, ali ne masne.

1. rajčica umak. Svježe rajčice priprema pire krumpir. Da biste to učinili, trebaju se riješiti kora s kipućom vodom i utrljati u miješalici. Dodajte ulje ili suncokretovo ulje, začini, češnjak, zeleno i kuhajte na niskoj toplini 20 minuta. Nakon zgušnjavanja umakom ohladi i maskirajte ih s pizzom.
2. Umak od orašca. Izrežite orasi s mješalicom ili mlinom za kavu, pomiješajte s kiselim vrhnjem, začini i zagrijte. Razrijedite brašno s toplom vodom i dodajte je smjesi kiselog oraha, postizavši željenu konzistenciju. Ovaj umak će dodati piquancy na svoju pizzu.

Eksperimentirajte s različitim proizvodima, a moguće je i da sami izmislite svoj izvorni recept umak za pizzu.

Kako zamijeniti majonezu s pečenom

Ponekad se majoneza zove ubojica okusa. A istina je da je vrijedno dodati u bilo koje jelo - i to je sve, njegov pravi ukus nepovratno je izgubljen. Isto vrijedi i za jela koja se trebaju peći u pećnici. Na primjer, koji je recept za sve poznato meso na francuskom? Sir, majoneza, lonac - Što može zamijeniti majonezu u ovom slučaju? Umak od bekamela dolazi u spašavanje, pripremljenu na osnovi kiselog vrhnja i maslaca uz dodatak proizvoda kao što su brašno, mlijeko, sok od limuna i začini. Meso, pečeno u ovom umaku, bit će ukusnije i korisnije jer neće dobiti dodatni dio masti.

Šiške umak od mačja

Nedavno je postalo moderno napajanje mesa za shish kebab u majonezu. Zašto ovo? Vjeruje se da je on taj koji čini meso natječući. Međutim, kako bi se omekšalo vlakna, potreban je kiselinski medij, ili, jednostavno, ocat. Tako majoneza nije upravo ono što vam je potrebno za pravi roštilj. Postoji mnoštvo mogućnosti za zamjenu umaka s majonezom, puno različitih marinada, stoga nemojte žuriti dati prednost ovom masnom umaku. Bilo bi divno imati šiške kebab marinirane u velikoj količini zaštićenog zelenila i začina s malo dodataka mineralne vode i octa. Drugi umak je jednostavno crno ili bijelo vino, po mogućnosti suho ili polu-suho. Tartarinska kiselina će meso natjerati, a grožđe će mu dati neobičan ukus i miris.

Za one koji su na prehrani

Prije svega, potrebno je izbjegavati korištenje majoneze za one koji se brinu o ljepoti njihove figure. Za one koji se bore s dodatnim kilogramima, ovaj bi proizvod trebao biti prvi na popisu zabrane. Kako zamijeniti majonezu s prehranom? Salate od povrća najbolje su začinjene biljnim uljem, na primjer, maslinovim uljem. Također dobro utemeljeno gorivo balsamic ocat i sok od limuna. Majoneza, poput masnog kiselo vrhnja, uspješno se zamjenjuje nezaslađenim jogurtom, koji se može začiniti začinskim i začinskim biljem. Ali kod pečenja bolje je izbjegavati sve vrste umaka, ako ste na dijeti. Dovoljno je staviti meso ili ribu u foliju, prelijte limunovim sokom i utrljati začin, i bolje koristiti svježe bilje i pecite: tako će proizvod spasiti ne samo svoj ukus, ali i korisna svojstva. Ako još uvijek ne možete zamisliti svoj život bez majoneze, pripremite ga sami. Domaći recept uključuje maslinovo ulje, pileće žumanjke, senf i mnoge druge sastojke, čija se kvaliteta i količina možete prilagoditi.

U zaključku: kako odabrati?

Sada znate zamijeniti majonezu u raznim jelima i jelima.

Međutim, ako još uvijek niste spremni da ga potpuno napustite, pokušajte pridržavati neka jednostavna pravila pri odabiru u trgovini. Dakle, uvijek obratite pažnju na masnoću, preferirajte mršavost, provjerite nepropusnost pakiranja, na naljepnici pronađite natpis koji odgovara proizvodu GOST. Kada proučavate sastav, pažljivo potražite dodatak E951 u njemu. Nakon što otkrijete, stavi staklenku u stranu. Najbolje je majoneza na bazi maslinovog ulja, koji sadrži zdrave kiseline. Upotrebom majoneze kao hrane ne zaboravite na umjerenost: dovoljno je nekoliko žličica za podmazivanje proizvoda i daju im pravi ukus.