Turska chilli: opcije kuhanja

Chill - jelo je univerzalno. Savršeno se uklapa u svakodnevni jelovnik, ne ometa njegovu prisutnost i svečanu gozbu. Da, da kažem. Nitko novogodišnja tablica nije dovršena bez ovog obveznog i, valja napomenuti, stvarno ukusna jela. Tradicionalno se priprema od svinjetine. Ali, želimo vas pozvati da obratite pažnju na alternativnu mogućnost - hladnoću od purana. Ispada da nije gore, ako ne čak i ukusnije, a osim toga ima i neporecivu prednost - sadrži mnogo manji broj kalorija, što je vrlo korisno kada je "trbuh" na dnevnom redu

Ali prije nego što razgovaramo o tome kako, kako kuhati hladnoću od turske, želio bih se zadržati na nekim aspektima, čije pogrešno tumačenje ponekad dovodi do pojave kulinarskog nesporazuma.

Dakle, svejedno: hladnoća ili krpica?

Postoji razlika između ova dva jela. Ne reći to značajno, ali još uvijek. Dakle, hladnoća (od puretine, svinjetine ili drugog proizvoda), priprema se na bazi prirodnog gelućeg bujona, pri čemu priprema geliranog gela uključuje uporabu želatine. Ne može se reći da je želatina štetan proizvod. Samo pravi pristup za kuhanje holodtse - ovo je ključ uspjeha. A što je to ispravan pristup? U izboru purećeg mesa - u našem slučaju. Ili dijelovi njezinih trupova. Dakle, da biste dobili na output još uvijek nije gusta juha, ali hladno, potrebno je uzeti za kuhanje krila, u kojima postoje mnoge kosti i ligamenti, dajući toliko potrebna za ovu ljepljenje jela. Ali budući da u krilima nema toliko mnogo krila, obično ih kuhaju s nogu. Ponekad, međutim, oni čine hladnoću od grla purana. Da ne kažemo da se ispostavlja neukusan, samo bi ta mogućnost trebala smatrati proračunom zbog nižih troškova ovog nusproizvoda.

Sada, kada smo konačno shvatili jednom i za sve ono što trebamo pravilno pripremiti hladnoću od purana, idite izravno na recepte.

Klasična inačica

Da bismo pripremili žele za ovaj recept, zaliha:

• krilati purana (šest komada);
• shin (četiri komada);
• mrkve (1 komad);
• luk (1 kom.);
• lisnatog lista (nekoliko komada);
• češnja (5 komada);
• crni papar (8 kom.).

Proces kuhanja

Meso purica treba dobro oprati, očistiti šahtove iz kože (s krilima taj broj neće proći, pa ih ostavite kako jest), stavite u tavu i sipajte vodu. Ne trebamo puno tekućine, prelijte ga tako da pokriva samo meso. Stavimo na vatru, nakon što smo kuhali bacamo bjelkaste mrkve, čitav žarulja bez ljuski, sol, ostavimo da kuhamo na niskoj temperaturi. Nakon nekoliko sati, povrće se mora izvaditi i meso kuhati još jedan sat. 10 minuta prije kraja bacamo u zaljevu luka i naša jela. Znak spremnosti - meso se lako odvaja od kostiju. Ako smo ga našli, vrijeme je da ga dobijemo.

Onda je sve tako jednostavno. Nakon hlađenja, meso se oslobađa kostiju, rastavimo ga na komade, postavimo na pločice ili pladnjeve. Filtar od mesa, sipati je puretinu. Ako postoji želja - također možete staviti tamo i sjeckani kuhani mrkve, zelje, dodajte sitno nasjeckani češnjak.

To je sve. Ostaje nam staviti naše meduze iz turske na hladnom mjestu, pričekati da se potpuno zamrzne, a zatim ga poslužiti na stolu. Usput, to se lako može dobiti iz oblika - dovoljno je samo hodati nožem na rubovima posuđa i pažljivo ispoljavati sadržaj na tanjuru.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja, kada se glavna komponenta jela - meso - koristi ne samo puretina nego i piletina. Usput, vrlo zanimljiv način, koji zaslužuje pozornost.

Čili od puretina i piletine

Prije nego što vam ovaj recept predočite, morat ćete ponovno provesti malu lekciju u književnom obrazovanju. Mnoge ljubavnice vrlo često pogrešku počinju tražiti odgovore na pitanje kako pripremiti prehladu s nogu turske. Činjenica je da naši kuhari s riječju "noge" znače samo trbušni bedem i bedro, a zapravo su to pravi šape puretina. Dakle, ovaj dio tijela u kuhanju nekako, blago rečeno, nije citiran. I nitko od njih ništa ne kuha, osim, možda, najne očajnijeg. i ovdje recept za patku od puretina i piletina je vrlo popularna. I znaš zašto? Budući da šape daju potrebnu ljepljivost, zbog čega nema potrebe za kuhanje određenih dijelova trupla puretine (u našem slučaju, krilima). Jednostavno rečeno, možemo reći ovako nešto. Pri pripremi ovog jela, pileće noge, onda se može uzimati puretina, čak i grudi.

Hoćemo li pokušati?

Za pripremu takvih kombiniranih holodeta uzimamo:

• kilogram pilećih nogu;
• meso purice (bilo koji, 2 kg).

Ostatak sastojaka je isti kao u prethodnom receptu.

Kako kuhati

Meso mesa je identično s prethodnom inačicom, stoga ga nećemo ponoviti. Ali kako biti s šapama, moram reći nekoliko riječi. Prvo, treba ih obraditi: dobro je oprati, upaliti, napraviti "pedikuru" (ukloniti kandže), odstraniti. Zatim stavite zasebnu posudu, ulijte vodu, sol i kuhajte na laganoj vatri tri do četiri sata. Kad su šape zavarene, moraju se ukloniti iz posude, a juha mora biti filtrirana i kombinirana s onom u kojoj je kuhana puretina.

Ostatak procesa kuhanja je upravo onakav kakav je u prvom slučaju, samo se naše meso ulijeva u tako kombiniranu juhu.

Kuhano na prvom i drugom putu, hladnoće purana je vrlo ukusno i lijepo jelo. Isprobajte!