Kako kuhati hladno je pravo

Ime ovog izvornika Ruska jela došli su iz hladne riječi, jer su jeli hladnu i hladnu sezonu - zimi. Inače se zove žele. Kako kuhati hladno u Rusiji znao je krajem XVII stoljeća. Sezonalnost ovog jela bila je zbog činjenice da je klanje stoke počelo u hladnom vremenu cilja.

Ruski seljaci, koji nisu izgubili ništa na farmi, koristili su za ovu glavu, noge i repove životinja. Ali aristokrati nisu prezirali ovo jelo. Razlika je bila samo u skupu proizvoda i načina pripreme. U bogatim kućama, ta se poslastica kuhala od najboljih proizvoda, povrća, začina, dodanih začina, a juha je filtrirana i razjašnjena. Znali su kuhati hladne i francuske kulinarske stručnjake koji su radili na recepcijama hladnoće i nazvali ga marmelansima, što u francuskom znači žele.

Danas, hladnoća je obični hladni snack, koji se voli ne samo u Rusiji - to je cijenjen od strane gurmana širom svijeta. Žele se obično poslužuju na svečanom stolu, začinjenu hrenom, majonezom, senfom ili ocatom. Posebno je dobra hladna votka.

Kako kuhati žele da bude transparentna? Čista i prozirna dobivena su od ovna ili goveđih nogu i kuhani od svinjetine ostavlja malo oblačno. Pravilno kuhajte žele dodatkom različitih aromatičnih korijena, na primjer, mrkve, peršina, celera i pastrnjaka. Češnjak se dodaje po volji, začinima i začinima - na okus.

Postoji mnogo recepata za pripremu hladnoće, stoga, prije kuhanja hladnoće, trebate odabrati jedan i pripremiti potrebne sastojke, na primjer:

* Noge svinja 4 kom.
Meso 1,5 kg
* Luk 1 kom.
* Mrkva 1 kom.
* Korijen peršina 1 kom.
* List otoka, mirisni pepper, sol po okusu
* Češnjak 4-5 zubobolja

Za kuhanje žele - okupacija je prilično naporna, možda, to je razlog zašto je pivo na pravi blagdani? Ali rezultat je vrijedan toga, i znajući male tajne, možete kuhati ovo divno jelo još više ukusno i aromatično.

Kako kuhati hladno, tako da je jaka i gusta? Zbog toga nije potrebno dodati želatinu. Za geliranje, morate uzeti svinjske glave ili noge, možete govedina, glavna stvar je da oni moraju biti svježe, jer iz leži ili odmrznuti meso ukusna jelly neće raditi.

Prije kuhanja, meso treba odmrzavati i staviti u hladnu vodu na jedan sat. Zatim ostruite sve s oštrim nožem i isperite u tekućoj vodi. Posebno ukusna žele se dobivaju kombiniranjem nekoliko vrsta mesa, na primjer, piletinom ili puretinom, ali više mirisne i pikantne ispada da su hladna igra.

Koji god se meso koristi, to ne smije biti podebljano pa je najbolje uzimati bijelo meso ili bademovo meso. Pročišćeno povrće treba kuhati u cijelosti s mesom. Nakon što se voda začini, uklonite pjenu i smanjite vatru, tako da juha samo lagano kuhati.

Kako kuhati hladno, tako da nije siva? Da bi hladno zlatna boja, luk su kuhani nečisti, samo su gornji lijevi uklonjeni. Povrće na sat i pol može se postaviti na samom početku kuhanja, ali može biti na sat i pol do kraja - to utječe na okus, ali ne mnogo.

Od začina do žele, obično dodaju listi za umak, slatki papar, češnja i sjemenke kopra - položi se mesom, tj. Na samom početku kuhanja.

Koliko kuhati hladnoću? Mliječ se obično kuha od 6 do 12 sati - što je duža hrana kuhana, to će biti aromatičniji okus i čvrstoća konzistencije. Dakle, koliko kuhati žele, odlučite. Potrebno je da je sol za jedan sat ili dva dok nije spremna.

Spremna juha treba filtrirati kroz gazu ili sitnu siticu, a meso se ručno izrezati u vlakna i razbiti u plitke oblike. Tu su također stavili komade kuhana jaja, zelenila, zelenih grašaka, mrkve od mrkve, rezanih ili rešetkani češnjak, krišku limuna i prelijte juhu.

Možete poslužiti hladno u plijesni, ali ako pretvorite hladnoću u posudu, zapamtite da će vrh postati dno, pa je pokušajte ukrasiti još zanimljivijim. Sada pokrijte oblik poklopca, izvadi hladnoću na hladnoću. Za dobivanje žele iz kalupa i ne oštećujući ga, kalup se spušta u vruću vodu nekoliko sekundi i pretvori se na jelo, napravljeno s lišćem. Ukrasite želudac s grančicama kopra i peršina.