Kako kuhati senf kod kuće - najbolji recepti

Pažnja, ljubavnice oštro malo! Znate li napraviti senf? Akutno dodavanje jela još je više ukusno ako je pripremljeno kod kuće. Srećom, postupak za stvaranje pikantnog umaka ne karakterizira tehnička složenost procesa.

Brzo i gorenje: tradicionalna formula za punjenje

Univerzalnost umaka uvijek je podmitio gurmane, jer nježni mirisi i primjetna gorčina poboljšavaju meso, povrće. Ne ustručavajte se eksperimentirati s receptom senfa, zamjenom proizvoda i korištenjem različitih začina.

Koristi se proizvodi (za žutu gorušu):

• frac12- čašu senfa;
• frac12- čašu bijelog vina;
• frac14 - čašu vinskog octa;
• 30 g šećera.

Koristi se proizvodi (za smeđu gorušu):

• frac12- čašu senfa;
• frac12- čašu piva;
• frac14- čašu vode;
• 90 ml jabučnog octa;
• 30 ml javorovog sirupa.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte sastojke u zdjelu nehrđajućeg čelika.
2. Pokrijte i pustite stajati 2-3 dana.
3. Ulijte smjesu u miješalicu i umotajte dok je glatka i malo zrnata.

Dodajte 1 žlicu vode ako je umak previše gust. Koristite tekućinu kako bi se postigla željena konzistencija. Spicy punjenje gorivom čuva se do 6 mjeseci, ohlađeno u hermetičan spremnik.

Kako napraviti senf na pivo? Idealno za kobasice

Chef Jeremy Nolen ažurira njemačke klasike, dodavajući nove boje uobičajenim receptima. Aromatske kobasice, natječajni fileti ili pileće kobasice otvarat će novi ukus s ovim umakom.

Proizvodi koji se koriste:

• frac12- čašu crnog senfa;
• frac12- čašu žutog senfa;
• frac12- čaša tamnosmeđeg šećera;
• 1frac12 - čašu slada octa;
• 1 šalicu sušene zemne senf;
• 2 šalice tamnog piva;
• 150 ml meda heljde;
• 60 g soli;
• 30 grama mljevenog papra;
• frac34- čajnu žličicu kurkuma.

Proces kuhanja:

1. U srednjoj posudi, kombinirajte crno i žuto senfovo sjeme s octom, čašom piva.
2. Cover, cool preko noći.
3. U tavi umiješajte ostatak piva s medom, smeđim šećerom, solom, paprom i kurkuma.
4. Donesite smjesu do kuhanja.
5. Mješavinu dobivene mase kombinacijom zrna gorušice, u mješalici, stavite smjesu u stanje čiste.

Premjestite umak u staklenu posudu. Refuelirati u hladnjaku, rok trajanja ne prelazi 3 mjeseca.

Kuhajte egzotično: umak i ukiseljeni krastavac

Kako napraviti senf na krastavac? Neće svaki kuhar razmišljati o ovom pitanju, ali uzalud! Uostalom, rezultat takve manipulacije je vrlo oštar, što čak i uznemiruje one koji su navikli na gorući okus gurmane.

Proizvodi koji se koriste:

• 90 g praha senfa;
• 175 ml ukiseljenog krastavaca.

Šljunčani pikantni prašak ulijeva solju. Ako njezin okus nije dovoljno jak i zasićen, dodajte sol i ocat na okus. Izlijte masu u poseban spremnik, pohraniti u hladnjak.

Savjeti za kuhanje:

1. U slobodno vrijeme, pokušajte eksperimentirati s rajčicom, kupusom ili, na primjer, slanom otopinom iz biljnog asortimana.
2. Nije nužno da su pletiva domaće. Lokalne ljubavnice uspješno su koristile ostatke iz trgovine konzervirane hrane.
3. Prije prijenosa u posudu za staklo, najbolje je obaviti postupak sterilizacije s njima.

Ovaj pikantni dodatak savršeno se kombinira sa mesnim, povrtnim komponentama jela. Osim toga, umak će pomoći kod prehlada, njegov sastav vitamina poboljšava cirkulaciju krvi, probavni trakt.

Kulinarski običaji američkih kuhara. Jednostavan recept

Što izgleda idealan senf? Klasično spajanje znači bogatu žutu boju, pastuću konzistenciju. Ova se tehnologija često koristi u američkoj kuhinji.

Proizvodi koji se koriste:

• 1 šalica hladne vode;
• frac34- čašu žute suhe sinke;
• frac34- čajnu žličicu velike morske soli;
• frac12- čajnu žličicu prave kurkume;
• Čaša češnjaka u prahu;
• ⅛ čajna žličica paprike;
• frac12- šalicu bijelog destiliranog octa.

Proces kuhanja:

1. Stavite vodu, suhu goru, sol, kurkuma, češnjak i papriku u malu tavu i umotajte do glatke.
2. Kuhajte smjesu preko srednje topline 36-40 minuta. Ne zaboravite stalno miješati smjesu!
3. Namjestite ocat, dodajte ukupnu masu i nastavite kuhati dodatnih 6-8 minuta.
4. Dopustite da se dobiveni umak ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga premjesti u hermetičan spremnik.

Žuti umak će biti prilično oštar u prvih nekoliko dana ili čak tjedana, ali će postati mekši s vremenom. Ovo punjenje savršeno se usklađuje s mesnim proizvodima, dodajući ih nenametljive oštrine.

Jednostavan recept za senf

U jednostavnom receptu koriste se i žuti i smeđi sjemenki začinjenih začina. Napunjenost gorivom, pripremljena na temelju zrna, uvijek je bila poznata po pozitivnom učinku na probavni sustav.

Proizvodi koji se koriste:

• frac12- čašu senfa;
• frac34- čašu vode;
• frac14 - čašu jabučnog octa;
• 2 žlice 100% javorovog sirupa;
• frac12-žličica himalajske stjenovite soli;
• frac34- čajnu žličicu kurkuma.

Proces kuhanja:

1. Namočite sjeme senfa u vodi 23-25 ​​sati.
2. Kombinirajte sve sastojke u mješalici i umutajte dok ne dobijete željenu konzistenciju, teksturu.
3. Prenesite gotov proizvod u staklenu posudu, pohranite u hladnjak.

Tijekom sljedećih nekoliko dana gorčina će se omekšati, okus će postati zasićeniji i ugodniji. Ovisno o vašim željama, možete dodati još jedan posebni zaslađivač.

Honeyova priča: pikantna slatkoća nakon okusa

Sastav senfa je bogat proteinima i ugljikohidratima, u pikantnoj strukturi korisni mikroelementi i kiseline su skrivene. Dodajte med tijekom procesa kuhanja, a korisne prednosti umaka u potpunosti će se otkriti.

Proizvodi koji se koriste:

• 90 g žutog senfa;
• 90 g sjemena sjemenki gorušice;
• 60 ml meda;
• frac14 - čašu kokosovog octa;
• 60 ml vode;
• 25-30 g finog morske soli.

Proces kuhanja:

1. Za početak, trebate mljeti duhovit sjemenke. Možete ih sami mljeveno na starinski način, koristeći mort.
2. Nakon začinskog usitnjavanja, prenesite ih u čašu za čuvanje i dodajte preostale sastojke.
3. Dobro promiješajte.
4. Za najbolji okus držite ga na sobnoj temperaturi 8 sati.

Držite se u hladnjaku i koristite vrući umak da bi vam omiljeni sendviči i salate još ukusniji i neobičniji! Ako je u senfa previše octa, dodajte med ili kokos čips.

Kada nema snage čekati: 5-minutni umak od meda

Zamisli! Pečeni slatki krumpir, piletina, pečeni tofu ili salata od povrća ... U svim tim jelima, mekana zavoja na bazi senfa i meda savršeno će stati. Ali kako kuhati senf u 5 minuta?

Proizvodi koji se koriste:

• frac14- čašu organskog meda;
• frac14- šalicu majoneze;
• frac14 - šalicu dijamel senfa;
• 1 žlica bijele destiliranog octa;
• frac14 - čajnu žličicu keljskog papra.

Namjestite sve sastojke u malu posudu dok ne postane glatka. Kratkoročna manipulacija, najmanje potrebne komponente - i prije nego što ste sočan varijacija začinjenog umaka.

Yo-ho-ho i kap rum! Kiseli krumpir s alkoholom

Ako možete napraviti umak s pivom, zašto ne možemo ići dalje i koristiti jače sorte pića? U svijetu suvremene kuhinje sve je moguće, čak i podebljane kombinacije viskija i meda.

Proizvodi koji se koriste:

• frac12- čašu suhe gorušice;
• 3 žlice octa;
• 3 žlice viskija sa začinima;
• 1 žlica meda;
• frac14 - čajnu žličicu kurkuma;
• frac14 - čajna žličica šećera;
• frac14 - čajnu žličicu morske soli.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.
2. Skladištiti gotov proizvod na polici (ne u hladnjaku) u steriliziranoj staklenoj posudi.

Pokušajte umak svakodnevno tjedan dana, čim se podudara s vašim kulinarskim preferencijama - stavite staklenku u hladnjak.

Pikantna kombinacija: smeđe zrnce i zemlja kurkuma

Spaljeni začin ovog umaka zagrijava želudac čak i na najhladnijim danima. Takva senf za zimu poslužit će ne samo za okusno dodavanje jela, već i lijek koji pozitivno utječe na imunološki sustav.

Proizvodi koji se koriste:

• 3 žlice smeđih sjemenki gorušice;
• frac12- čašu praha senfa;
• 3 žlice octa (jabukovače, bijelo vino ili sherry);
• frac12- čašu bijelog vina ili vode;
• 60 g soli;
• 30 g zemljišta kurkuma.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte senzu na nekoliko sekundi u aparatu za kavu ili ručno s mortom.
2. Pomiješajte s solom, pikantnim prahom.
3. Ulijte u ocat, vino ili vodu, a zatim dobro promiješajte.

Ulijte u staklenu posudu i pohranite u hladnjak. Pričekajte najmanje 12 sati prije uporabe. Ovako pripremljena posuđa čuva se nekoliko mjeseci u hladnjaku.

Zrnati umak: neupadljiva oštrina okusa

Pravilna gorušica je jedna od onih začina koja dolazi u mnogim okusima, teksturama i sortama. Ako ste novi u izradi umaka, ovaj recept savršeno će odgovarati vašem početnom položaju.

Proizvodi koji se koriste:

• 60 g žute gorušice u zrnu;
• frac14- čašu praha senfa (smeđe ili žuto);
• čaša hladne vode;
• 75 ml bijelog vinskog octa;
• 30 g soli.

Proces kuhanja:

1. Grind sjemena na željenu teksturu.
2. Pomiješajte prah i zemlju, dodajte vodu, odvojite 8-11 minuta.
3. Dodajte ocat i sol, temeljito promiješajte.
4. Prije upotrebe ohladite noć u spremniku s zapečaćenim poklopcem.

Neki kuhari preferiraju jednostavnost i jednostavnost pri brušenju žirajućih mrlja pomoću aparata za kavu. Drugi vole staromodnu opremu, među kojima je i mort.

Ova druga mogućnost također ima svoje prednosti. Na primjer, možete samostalno kontrolirati kvalitetu teksture.

Njemačke tradicije: pripremamo bavarski senf

Ovaj recept omogućuje vam izradu vlastitog umaka u njemačkom stilu, što je začinjena i svježa alternativa tradicionalnim trgovinama shopova, marinada.

Proizvodi koji se koriste:

• frac14- čašu žutog senfa;
• 70 g crne gorušice u zrnu;
• frac14- čašu praha suhog gorušice;
• frac12- čašu vode;
• 1frac12- šalicu jabučnog octa;
• 1 mali luk (rezani);
• 2 žlice smeđeg šećera;
• 1 žličicu soli;
• 2 češnja češnjaka (pritisnuta);
• frac12- čajnu žličicu cimeta;
• frac14 - čajnu žličicu mirisnog papra;
• frac14 - čajna žličica rakom;
• ⅛ čajna žličica kurkuma.

Proces kuhanja:

1. Zmije gorušica i mješavina praha u maloj zdjeli.
2. U limenkama od nehrđajućeg čelika kombinirati preostale sastojke.
3. Kuhajte na srednjoj vrućini dok se smjesa ne postigne na pola puta. Ukupno će trajati oko 12 do 17 minuta.
4. Zatim ulijte smjesu u pastu senfa.
5. Budući umak se čuva, zatvara, čuva na sobnoj temperaturi 24 sata.

Prepustite senf u mješalici ili procesoru za hranu dok ne bude dosljedan da vam se sviđa - to može potrajati od 3 do 11 minuta.

Neke tajne i trikove. Značajke pripreme

Kako pravilno pripremiti senf? Ovi savjeti će obogatiti vaš gastronomski doživljaj, štiteći vas od frustracije na prvim gastronomskim kvarovima:

1. Sol i ocat daju bogat ukus, također povećavaju rok trajanja.
2. Bez dodavanja umaka od octa brzo će izgubiti okus.
3. Ako želite, dodajte asortiman mirisnih bilja, uključujući bosiljak, origano, peršin.
4. Zmaju gorušice čine nevjerojatne kombinacije s cimetom, mušminkom, klinčićima i lukom.
5. Postoje tri vrste sjemenki: bijela, smeđa i crna. Obratite pozornost na sastav senfa, njegove zrnce.

Bijeli sjemenke pružaju mekani okus, takva vrsta ne razlikuje oštrinu i šik. Crne žitarice se koriste u najžešćim podvrsta umaka, smeđe - umjereno oštre, imaju karakterističnu aromu.