Recept za keksaše. Klasične i moderne opcije

Uobičajeno je zvati Chebureksa nekakvu pimpicu iz tankog valjanja beskvasan tijesto.

Priprema tijesta za kekse omogućuje mnogo opcija. Razmislite, za početak, klasičan način gnječenja. Dakle, tradicionalno testni recept za kekse uključuje sljedeće proizvode:

• Otprilike 600 grama brašna. Količina brašna može varirati ovisno o kvaliteti, tako da ne možete odrediti točnu težinu ovog proizvoda.
• 300 ml tople vode;
• Žličica ili nešto manje šećera. Šećer se stavlja u tijesto ne da bi mu dala slatki okus, ali da je bolje smeđe kada se pržilo;
• Sol je čajna žličica bez klizanja;
• 80 grama čvrste masti (smaltz, margarin) ili 4 žlice biljnog ulja.

U vodi, ulijte sol i šećer i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim počnemo dodavati brašno dok se tijesto ne pretvori u gustu vrhnju. Sada morate sakupiti poluproizvodno tijesto u kvržicu i napraviti u sredini sličan lijevak, gdje ćete sipati vruće masti. To jest, morate ponovno zagrijati biljno ulje u tavi i masti koja je bila planirana da se koristi za pripremu tijesta.

Infuzija vruće masti osigurava stvaranje mjehurića na površini pekarskog chebureks. Međutim, možete uliti ulje u tijesto i hladno, ali zatim dodati žličicu votke na sastav. Tada tijesto će stići potrebnu "mjehuriću", a keljasti će biti ružičasti.

Nakon dodavanja ulja, nastavite gnječiti tijesto, ulijevajući u brašno dok ne postane tako debela i elastična da se neće držati vaših ruku. Prije stvaranja keljera, test se mora dati najmanje pola sata. Kako ne bi izblijedio, pokriven je zdjelom ili umotan u hranu.

Sada vam kažem kako kuhati tijesto za kekse, pripremajući dio brašna. Ovaj test recepata za kobasice nije klasičan, ali mnogi kuhari radije ga koriste. Stavili smo na vatru posudu s 320 ml (staklo i trećinu stakla) vode s dvije žlice biljnog ulja i soli (oko pola žlice). U kipućoj vodi, ulijte malo više od pola čašice brašna i intenzivno promiješajte tako da nema grudica. Zatim u nekoliko hlađenih tijesta dodajte jedno pretučeno jaje i žlicu votke, a zatim grickajte tijesto, ulijte brašno. Ukupit će se otprilike 4 čaše brašna, ali to, kao što je već spomenuto, ovisi o kvaliteti ovog proizvoda. Ostavimo tijesto za "stojeći" barem sat vremena ili više.

Neki kuhari preferiraju recept za kekse, što uključuje kefir. Da biste napravili ovaj jednostavan test, morate pobijediti tri jaja, dodati čašu kefira, pola žlice soda, sol i postupno uliti u oko četiri čaše brašna.

Ovdje je još jedan izvorni recept za keksaše, koji uključuje svježi sir. Da biste pripremili takav test, morate mljeti čopor svježeg sira s čašom mlijeka, tako da smjesa ima jedinstvenu konzistenciju. Najjednostavniji način je da se ti proizvodi miješaju s miješalicom ili miješalicom. Zatim dodajte žlicu soda, koja se mora prethodno ugasiti (otopina limunske kiseline ili sok od limuna) i oko dvije čaše brašna. Spremni za tijesto u hladnjaku barem sat vremena.

Bez obzira koji testni recept kojeg odaberete, pri pripremanju kvasaca važno je pravilno zakrpati rubove. Budući da u prisutnosti čak i male rupe od chebureka, ukusni sok od mesa će iskočiti. Kao rezultat toga, punjenje će biti suho, a ulje će se prskati prilikom prženja.

Pržite krumpiriće mogu biti i duboko pržena i malo ulja, okrećući ih s jedne na drugu stranu. Gotovi kremasti sokovi trebaju se staviti na papirnati ručnik kako bi se uklonili suvišak ulja i učinili ih slabijima.